Malo mariniranega piščanca in vroč žar je odlična kombinacija za fantastičnega piščanca BBQ.
The Grill of It All
Piščanec je bil narejen za žar. Medtem ko so burgerji odličen standard in zelenjava zabavna alternativa, noben poletni žar ne bi bil popoln brez piščanca BBQ. Obstaja nešteto načinov za peko piščanca na žaru, a moj najljubši se začne z marinado. Piščanca rada mariniram, ker mesu dam čas, da se navzame okusa. Ko pečete na žaru, piščanca pogosto namažete, medtem ko je na žaru, in to je dobro, vendar v resnici daje samo okus koži. Mariniranje pridobi okuse globoko v mesu, kjer jih lahko okusite v vsakem grižljaju.
V svetu kuhanja so ljudje, ki sovražijo stiskalnik česna. Mislim, da se veliko domačih kuharjev zanaša na stiskalnico, ko bi morali česen sekljati ali sesekljati z nožem, namesto da bi ga pretlačili s stiskalnico. Toda pri pripravi marinade je po mojem mnenju potreben stiskalnik česna. Ne potrebujemo lepih rezin ali koščkov, ki jih je mogoče dobro prepražiti. Želimo si, da česnovo olje in sok ter zdrobljeni koščki česna plavajo v marinadi in se mešajo z vsemi drugimi okusi. Torej, če imate stiskalnik za česen, je to pravi čas, da ga vzamete ven.
Recept za piščanca BBQ
Sestavine
Za ta recept za piščanca na žaru boste potrebovali:
- 5 funtov piščančjih delov
- 1 skodelica oljčnega olja
- 6 strokov česna, strt
- 1 žlica in 1 čajna žlička čilija v prahu
- Sok 1 limete
- 2 žlički mlete kumine
- 1 čajna žlička koriandra
- 1/2 žličke mletih nageljnovih žbic
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
- Sol in poper
Navodila
V veliki skledi zmešajte vse razen soli in popra. Res dobro premešajte. Dodajte piščanca in ga premešajte v skledi, dokler ni dobro prekrit z marinado. Pokrijte s plastično folijo in pustite stati v hladilniku čez noč. Če čez noč ne pridete v poštev, poskusite marinirati vsaj 5 ur. Ko ste pripravljeni za kuhanje, vzemite piščanca iz marinade, marinado pa prihranite. Uporabili ga bomo za namakanje piščanca.
Zaženite žar na srednji vročini, vendar najprej naoljite žar (jaz rad uporabljam olivno olje). Žar obilno namažite z oljem, nato piščanca BBQ solite in popoprajte ter ga položite na žar s kožo navzdol. Kuhajte približno 30 minut, vsakih 10 minut jih obrnite in polijte. Ko ne polivate in obračate, naj bo pokrov žara zaprt. Postrezite z zeljno solato in hladnim pivom.
Sorodni recepti za žar
- Južnjaška kuhinja
- Recept za BBQ Crockpot za kratka rebra
- Recept za piščanca v lončeni posodi na žaru
- Recept za goveja rebra na žaru
- Recept za lososa na žaru
