Piščanec na žaru
Vsi obožujejo ta nostalgični vonj in okus po piščancu na žaru in nekateri najboljši načini za pridobitev tega okusnega okusa so preprosti. Obstaja veliko odličnih metod za pripravo piščanca na žaru, ne glede na to, ali kuhate na domačem dvorišču ali kampirate v divjini.
Marinirajte piščanca
Mariniranje piščanca je dobro znana skrivnost peke na žaru. Vendar pa vrhunska kuharica Cheetie Kumar daje prednost jogurtovi marinadi z visoko vsebnostjo maščob, zmešani s strtim česnom in začimbami pred drugimi marinadami. Jogurt pomaga okusnemu, mehkemu in mastnemu piščancu zaživeti na žaru.
Piščanec v pločevinki piva
Revija Bon Appetit med svojimi "25 najboljših načinov, kako izboljšati piščanca na žaru", uvrsti piščanca v pločevinkah v pivu. Ta metoda postavi celotno ptico na odprto pločevinko piva. Pivo nudi okus piščanca in ohranja ptico vlažno za okusen obrok.
Piščančje peruti
Piščančja peruti na žaru so Bon Appetit uvrščena med najboljše metode za boljšo peko piščanca na žaru. Krila so okusna poslastica zaradi visokega razmerja med hrustljavo, slano kožo in mesom. Preprosto jih marinirajte v svoji najljubši omaki - kot je bivolja omaka ali marinada limoninega popra - ali pa jih obložite z okusno suho krpo in specite na žaru.
Dodaj kulturo
Food and Wine Magazine prikazuje skrivnosti vrhunskih kuharjev o piščancu na žaru, ena glavnih skrivnosti pa je dodajanje značilnih okusov kulinarike določene kulture. Ne glede na to, ali pripravljate piščanca v indonezijskem slogu s česnom, čilijem, šalotko in ingverjem, piščanca z okusom indijskega tandorija ali piščanca v slogu Baja, obloženega z marinado iz limoninih zelišč, se mehak piščanec na žaru ne more kosati s kulturnimi okusi.
Kuhaj, nato dodaj omako
Večina kuharjev, vključno z vrhunskim kuharjem Stewom Leonardom, se strinja, da je treba omake na osnovi sladkorja, zlasti omako za žar, uporabiti po tem, ko se piščanec nekaj časa kuha. Zakasnjen nanos prepreči, da bi se sladkorji v omakah zažgali in pokvarili okus. Nanesite omako v zadnjih nekaj minutah pečenja na žaru.
Rotisserie Chicken
Pečenje piščanca na žaru na žaru je postala priljubljena in vrhunska metoda za pečenje polne ptice na žaru. Pomemben nasvet Willams Sonoma za kuhanje najboljše ptice je, da piščanca enakomerno položite na raženj. To omogoča enakomerno porazdelitev toplote in zadrževanje sokov. S kuhanjem na žaru na žaru dobite mehkega, sočnega piščanca s čudovitim okusom, ki ga je nemogoče premagati.
Piščanec slanica
The Daily Dish iz Fox News trdi, da je eden najboljših načinov pečenja piščanca na žaru uporaba slanice. Slanice so preprosto sol ali slana voda in včasih druge začimbe, ki pomagajo poudariti okus piščanca. Daily Dish navaja, da je mogoče uporabiti bodisi slanico, vendar lahko suha slanica traja le nekaj ur, medtem ko mora mokra slanica stati čez noč.
Uporabi indirektno toploto
Slavni kuhar Bobby Flay se odloči za uporabo indirektne toplote za peko svojega Bobbyjevega najboljšega piščanca na žaru. To pomeni, da piščanca peče na delih žara stran od oglja in zapre pokrov. S tem žar spremenite v pečico, medtem ko še vedno dobite tisto priljubljeno aromo na žaru.
Loči kožo
Sesekljani kuhar Alex Guarnaschelli priporoča, da s piščanca odstranite kožo, vendar jo prihranite. Piščančje meso marinirajte in pecite na žaru, medtem ko kožo pečete v ponvi. Ko sta koža in piščanec pečena, združite in uživajte v okusnem piščancu in slani, hrustljavi koži.
Poiščite svoj najboljši način za peko na žaru
Ne glede na to, ali imate raje piščančje prsi, peruti ali celo ptico, obstajajo okusni načini za peko piščanca na žaru. Nekateri od najboljših uporabljajo začimbe, marinade in slanice za odličen okus piščanca. Eksperimentirajte z vsemi različnimi stili peke na žaru in poiščite tisto, kar vam najbolj ustreza!
