Sestavine
Ta recept je za 4 do 6 oseb, odvisno od velikosti porcije.
Sestavine za piščanca
- 6 piščančjih beder brez kosti, odstranjene kože in narezanih na velike kose
- 6 beljakov
- 3 žlice koruznega škroba
- 1/2 čajne žličke pomarančnega soka
Sestavine omake
- 1 1/2 žličke koruznega škroba
- 1/4 skodelice hladne vode
- 3/4 skodelice pomarančnega soka
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja, rahlo pakiran
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica riževega vinskega kisa
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- 1/2 žličke mletega ingverja
- 1/8 čajne žličke soli
Sestavine za cvrtje in končno obdelavo
- Arašidovo ali rastlinsko olje za cvrtje piščanca
- 2 žlici sesekljane zelene čebule, oprane
Navodila
Priprava piščanca
- V veliki skledi stepite beljake, 3 žlice koruznega škroba in 1/2 čajne žličke pomarančnega soka, dokler se ne združijo.
- Kose piščanca popivnajte med dvema papirnatima brisačama, da odstranite odvečno vlago.
- Kose piščanca vmešajte v mešanico koruznega škroba in odstavite.
Priprava pomarančne omake
- Zmešajte 1 1/2 čajne žličke koruznega škroba in 1/4 skodelice vode, premešajte, da nastane kaša, in nato odstavite.
- Preostale sestavine za omako zmešajte v srednje veliki ponvi proti prijemanju in dobro premešajte. Segrevajte na srednje visoki temperaturi in pogosto mešajte z leseno žlico, da se zmes ne sprime.
- Ko se mešanica omake šele začne gostiti, zmanjšajte ogenj na srednje.
- Premešajte goščo in jo dodajte 2 žlici v mešanico omake ter dobro premešajte. Nadaljujte s segrevanjem, občasno premešajte in pustite, da se omaka zgosti približno 1 minuto. Ugasni toploto.
- Zavrzite preostalo mešanico kaše, ki ni bila dodana omaki.
Navodila za cvrtje in končno obdelavo
- V veliki ponvi segrejte približno 1 cm olja na 350 stopinj Fahrenheita.
- Z žlico z režami še zadnjič premešajte mešanico piščanca in koruznega škroba. Piščanca vzamemo iz sklede, pustimo, da odvečna vlaga nekoliko odteče, in kose položimo na vroče olje. Cvremo približno 2 minuti na vsaki strani, dokler kosi niso zlato rjavi.
- Piščanca prestavi iz ponve v skledo, obloženo s papirnatimi brisačkami, in pusti, da olje odteče približno 1 minuto.
- Medtem ko se piščanec odceja, segrejte ponev z mešanico pomarančne omake na srednje nizki temperaturi in počasi mešajte. Dodajte piščanca in nežno mešajte, dokler niso vsi kosi obloženi z omako.
- Oranžnega piščanca prestavi na servirni krožnik, po vrhu potresi zeleno čebulo in postrezi z ocvrtim rižem, lo meinom ali brokolijem, kuhanim na pari.
