Morda ste jedli teriyaki v kitajskih restavracijah in ste se spraševali, ali ga lahko pripravite doma, ste iskali recept za piščanca teriyaki. Videli boste, da je to jed enostavno pripraviti v lastni kuhinji, veliko lažje kot tempura kozice. Piščanec teriyaki, ki postaja vse bolj priljubljen med Američani, bo morda postal najljubši v vaši družini. Piščanec na žaru, oblit s sladko omako, je okusen, še posebej, če ga postrežemo kot na Japonskem – s skledo vročega, na pari kuhanega belega riža.
Kaj pomeni Teriyaki
Teri se nanaša na lesk, ki ga omaka daje površini piščanca. Nekateri bodo morda rekli, da izgleda celo kot lahka glazura. Yaki pomeni pečenje na žaru, pečenje ali pečenje. Japonci imajo veliko receptov, ki uporabljajo to besedo, kot sta yakiimo (pečen sladki krompir) in yakitori (pečen piščanec na nabodala). Zanimivo je, da se jaki nanaša tudi na cvrtje kot v jedeh yakisoba (ocvrti mein rezanci) in yakimeshi (ocvrt riž).
Piščanec teriyaki je ena najbolj priljubljenih jedi na Japonskem. Za pripravo boste morali piščanca marinirati in meso skuhati s sladko omako. Čeprav piščanca cvrete na olju nekaj minut, ta recept ni podoben ameriškim receptom za ocvrtega piščanca, kjer je piščanec hrustljav na zunanji strani, ko je cvrtje končano. Cvremo samo, da koža postane rjava, nato pa jo dušimo, da se kuha še naprej, dokler ni pripravljena za serviranje.
Sestavine za piščančjo omako Teriyaki
- 1/2 skodelice shoyu (sojine omake)
- 1/4 skodelice mirina (sladko vino za kuhanje)
- 1/4 skodelice sakeja (sladkega riževega vina)
- 2 žlici sladkorja
- 1 strok česna, sesekljan
Navodila
- Vse sestavine stresite v ponev. Dobro premešajte.
- Na nizko temperaturo.
- Mešanico med mešanjem kuhajte nekaj minut.
- Odstranite z ognja in takoj uporabite za mariniranje piščanca ali pa ga ohladite, da lahko omako shranite v steklenici v hladilniku.
- Morda boste želeli prilagoditi količino sojine omake in sladkorja glede na vaš okus.
Sestavine za recept za piščanca teriyaki
- 1 funt piščančjih prsi in beder
- 2-3 žlice rastlinskega olja
Navodila za mariniranje
- Daj piščanca v skledo.
- S konico noža prebodite kožo na različnih mestih, da se omaka vpije v meso.
- Piščanca prelijte z omako teriyaki.
- Skledo pokrijte s tesnim pokrovom ali uporabite plastično folijo.
- Skledo postavimo v hladilnik, da se marinira vsaj tri ure. Po želji lahko piščanca marinirate čez noč.
Navodila za kuhanje
- V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi.
- S palčkami ali vilicami odstranite vsak kos obloženega piščanca.
- Dodajte piščanca v ponev, da se koščki zapečejo.
- Občasno jih obrnite.
- Zmanjšajte ogenj, dodajte malo vode in toliko marinade, da prekrije vsak kos.
- Pokrijte in dušite, dokler se piščanec ne zmehča, približno 20 minut.
Postreči
Ko piščanca vzamemo iz ponve, ga narežemo po dolgem. Vsak kos prelijemo z nekaj omake iz pekača. Okrasite z naribano korenino ingverja.
Alternativni načini priprave piščanca teriyaki
Drug način za pripravo tega recepta za piščanca teriyaki je kuhanje v pečici, nastavljeni na 350 stopinj Fahrenheita. Marinirane kose položimo v pekač in posodo postavimo v pečico za približno 40-50 minut. Med peko piščanca vsaj enkrat obrnemo in štirikrat ali petkrat namažemo kose z marinado.
Druge uporabe omake Teriyaki
Obstajajo še druge jedi, ki jih lahko pripravite z omako teriyaki. Omako lahko kupite v steklenici v azijskem oddelku vaše trgovine z živili ali pa jo pripravite po zgornjem receptu. Nasekljajte čebulo, korenje, zeleno in rdečo papriko ter brokoli. Ko jih pražite, premažite z omako teriyaki. Marinirate lahko tudi drugo meso, na primer govedino ali svinjino, in ga med polivanjem z omako spečete po zgornjem receptu. Teriyaki losos je tudi okusen.
Okusno toplo ali hladno
Čeprav piščanca teriyaki običajno postrežejo toplega, ga včasih postrežejo hladnega v japonskih škatlah za kosilo, znanih kot obento. Ti obento se prodajajo tudi na železniških postajah, da lahko potniki uživajo na dolgih potovanjih z vlakom.
