Dober recept za glazuro s šunko lahko pomeni razliko med odlično šunko in spektakularno šunko.
Glaze Expectations
Pečena šunka je naravnega okusa. Pravzaprav, če ne bi imeli pri roki recepta za glazuro s šunko ali če bi pozabili glazirati šunko, bi bil vaš obrok še vedno okusen. Dobra glazura za šunko izboljša okus šunke z dodajanjem komplementarnih okusov šunki. Glazura šunke bo dala tudi zunanji strani šunke odlično barvo in teksturo.
Večina tradicionalnih receptov za glazuro s šunko vsebuje rjavi sladkor. Rjavi sladkor se naravno ujema s šunko in poudari najboljše okuse šunke. Zabaven preizkus tega je, da vzamete pladenj, obložen s pergamentom. Na pladenj položite rešetko z več rezinami slanine. Nekaj trakov slanine potresemo z malo rjavega sladkorja. To pecite v pečici pri 350 stopinjah približno 10 minut. Pustite, da se slanina ohladi in nato poskusite dva različna trakova slanine. Ugotovili boste, da ima slanina, posuta z rjavim sladkorjem, bogatejši in kompleksnejši okus. Mimogrede, s tem načinom kuhanja slanine restavracije dosežejo, da je slanina ravna in enakomerno pečena. Če slanino skuhate na ta način brez rjavega sladkorja, je to odličen način za pridobivanje čiste slanine, kar zahtevajo številni južni recepti.
Recept za glazuro s šunko
Glazuro za šunko običajno uporabimo tik preden je šunka kuhana. Za najboljše rezultate šunko dvakrat glazirajte – enkrat 20 minut preden je gotova in spet 10 minut preden je šunka gotova. Ta recept je dober za 6-8 funtov šunke.
Sestavine
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice jabolčnega mošta
- 1 čajna žlička dijonske gorčice
- Ščepec cimeta
- Ščepec pimenta
- 1 unča (približno 3 žlice) suhega šerija
Navodila
- Vse sestavine zavrite.
- Kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- Šunko glazirajte 20 minut pred kuhanjem.
- Ponovno glaziraj, ko je ostalo še 10 minut.
- Pustite 18 minut na kilogram šunke.
- Če ostane kaj glazure, jo postrezite s šunko.
