Glazura iz kremnega sira je najpomembnejša vsestranska glazura v svetu peke. Gosto pečenim izdelkom, kot sta korenčkova torta ali bučni kruh, daje bogat, kremast in oster okus. Z zamenjavo ali dodajanjem dodatne sestavine pa lahko svojo sladico spremenite iz odlične v izjemno.
Osnovna glazura iz kremnega sira
Bogat, gost in kremast recept za glazuro s kremnim sirom vključuje samo štiri sestavine.
Sestavine
- 1/2 skodelice (1 palčka) masla, zmehčanega
- 8 unč kremni sir, zmehčan
- 2 do 3 skodelice sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička vanilije
Navodila
Za najboljše rezultate pustite maslo in kremni sir zunaj, dokler se ne zmehčata.
- V skledo za mešanje dodajte maslo in kremni sir. Mešajte z električnim stepalnikom, dokler se sestavine dobro ne povežejo.
- Dodaj vanilijo mešanici in temeljito premešaj s stepalnikom.
- Sladkor v prahu dodajte mešanici kremnega sira počasi, približno pol skodelice naenkrat, dokler ne dosežete želene konsistence.
Odpravljanje težav
- Če sta po mešanju v kremnem siru in maslu grudice, vzemite skledo in jo postavite v veliko ponev z vročo vodo ter mešajte, dokler se grudice ne stopijo.
- Če se zdi mešanica presuha, ji lahko dodajate mleko, eno žlico naenkrat, dokler ne dosežete želene gostote.
- Če je zmes prevlažna in je bolj pršiča kot mazljiva, dodajte več zmehčanega kremnega sira ali masla. Dodate lahko tudi dodaten sladkor v prahu, vendar preizkusite okus sproti, saj lahko postane glazura presladka.
Dekadentna čokoladna glazura s kremnim sirom
Popeljite svojo glazuro iz navadne v dekadentno in izjemno z malo čokolade. Ključ do najboljšega okusa čokoladne glazure s kremnim sirom je uporaba najboljše vrste čokolade, ki si jo lahko privoščite. Ghirardelli je večni favorit, zmagal je pri glasovanju urednikov revije Epicurious.
Sestavine
- 4 kvadratki (po 1 unčo) temne ali nesladkane čokolade za pečenje
- 1/2 skodelice (1 palčka) masla
- 8 unč kremni sir, zmehčan
- 3 do 4 skodelice sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička vanilije
- Ščepec soli
Navodila
- V mešalniku stepamo zmehčan kremni sir, dokler tekstura ni kremasta.
- Čokolado nasekljajte za lažje taljenje.
- V ponvi na srednjem ognju raztopite maslo. Ko se maslo stopi, ponev odstavimo z ognja in vanjo vmešamo čokolado, dokler se ne stopi.
- Dodaj stopljeno čokoladno mešanico in vanilijo kremnemu siru in dobro premešaj z električnim mešalnikom pri nizki temperaturi.
- Dodajte sladkor v prahu, pol skodelice naenkrat, in temeljito premešajte.
Namigi
- Če vam je zmanjkalo čokoladnih kvadratkov, jih nadomestite z 12 žlicami nesladkanega kakava v prahu.
- Po dodajanju sladkorja v prahu dodajte koščke polsladke čokolade ali koščke bele čokolade, da receptu date malo hrustljavosti in teksture.
- Da dobite ravno pravo konsistenco, dodajte mleko v redko ali več sladkorja v prahu, da se strdi.
Glazura iz arašidovega masla in kremnega sira
Če imate čokoladno torto in jo želite pomazati z nečim, kar je malo bolj pizza, poskusite glazuro s kremnim sirom iz arašidovega masla. Navsezadnje je le malo kombinacij v življenju tako popolnih kot arašidovo maslo in čokolada.
Sestavine
- 1/2 skodelice (1 palčka) masla, zmehčanega
- 8 unč kremni sir, zmehčan
- 1/2 skodelice kremastega arašidovega masla
- 1 čajna žlička vanilije
- 3 skodelice (približno) sladkorja v prahu
Navodila
- Zmešajte arašidovo maslo, kremni sir, maslo in vanilijo do gladkega z električnim mešalnikom.
- Dodaj sladkor v prahu in dobro premešaj.
Glazura iz jagodnega kremnega sira
Glazura iz jagodnega kremnega sira je popolna za težke kolačke, pravo pecivo ali celo sladek koruzni kruh.
Sestavine
- 1 paket (10 unč) zamrznjenih jagod v sirupu, odmrznjenih ALI 2 skodelici svežih pretlačenih jagod, zmešanih z 1 žlico sladkorja
- 1/2 skodelice (1 palčka) masla, zmehčanega
- 8 unč kremni sir, zmehčan
- 1/2 čajne žličke ekstrakta jagode
- 4 skodelice sladkorja v prahu
Navodila
- Pirirajte jagode v mešalniku.
- V posodi za mešanje stepajte maslo in kremni sir, dokler ne dobita gladke konsistence z električnim mešalnikom.
- Kremnemu siru dodajte ekstrakt jagode in 1/2 skodelice pretlačenega sadja. Imeli boste ostanke pire sadja, ki jih lahko uporabite za smoothie ali drugo serijo glazure.
- Dodajte sladkor v prahu, pol skodelice naenkrat, mešanici jagodnega kremnega sira in mešajte, dokler ne dosežete želene gostote.
10 variacij za vrhunsko glazuro
Če hrepenite po tem, da bi bili malo ustvarjalni, ali se vam zdi, da okus kremnega sira ni ravno pravi za vašo sladico, poskusite eno od teh različic ali zamenjav, ki bodo vašo glazuro spremenile iz odlične v fenomenalno.
- Namesto vanilije dodajte rum, Kahlua ali kateri koli drug sladek liker.
- Mešanici kremnega sira in masla dodajte malo močne kave. Zdrobite čokoladne sendvič piškote in jih vmešajte v glazuro.
- Dodaj stepeno smetano za lažjo in bolj puhasto glazuro.
- Sesekljani orehi ali sesekljani pekan orehi lahko dodajo teksturo.
- Za citrusni izbruh dodajte ekstrakt limone ali pomaranče namesto vanilije, nato pa med mešanjem dodajte lupinico limone ali pomaranče.
- Dodajte kanček začimb za bučno pito in kandiran ingver za poslastico za zahvalni dan.
- Primešaj karamelno omako.
- Namesto arašidovega masla dodajte pol skodelice čokoladno-lešnikovega namaza.
- Vmešajte stopljeno belo čokolado.
- Dodajte kanček kokosovega ekstrakta in nastrgan kokos, preden dodate sladkor v prahu.
Predlogi za serviranje
Glazura iz kremnega sira ima malo pikantnosti, zato se najbolje poda k stvarem, ki so še posebej sladke ali goste. Vendar se ne omejite le na torto!
- Uporabite glazuro iz kremnega sira za katero koli torto, kolaček ali ploščico, ki vsebuje korenček, bučo ali bučko.
- To glazuro združite z začinjenimi tortami.
- Uporabite ga kot pomako za presne palčke in grahamove krekerje.
- Zelo bogate čokoladne torte zelo dobro prenesejo glazuro s kremnim sirom.
- Poskusite na popečenem žemlju.
- Na tople cimetove zvitke namažite glazuro.
- Uporabite ga kot polnilo za pito s pito.
Uporaba in shranjevanje vaše glazure
Ko naredite glazuro, jo takoj uporabite. Morebitne ostanke shranite v nepredušni posodi in jih uporabite v približno enem tednu. Upoštevajte, da ko glazuro shranjujete v hladilniku, lahko postane pretrda za enostavno mazanje. Preprosto vzemite posodo in jo postavite v skledo z vročo vodo iz pipe za približno 10 minut. Glazuro premešajte in spet bo pripravljena za mazanje.
