Recept za torto Red Velvet

2024 Avtor: Carl Kingsman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 19:27

Južna tradicija, ki je tako bogata z zgodovino kot okusom, rdeče žametna torta dobi barvo in okus iz kakava v prahu.

Klasična torta se obarva

Znak prave rdeče žametne torte je temno rdeča barva, po kateri je torta dobila ime. Prvotni recept za torto rdečega žameta ni zahteval rdečega barvila za hrano in torta je svojo barvo dobila zaradi reakcije kakavovega prahu na kisline, kis in pinjenec, ki so del recepta. Pred uvedbo nizozemskega predelanega kakava. Nizozemski predelani kakav je bolj alkalen in torti ne daje rdeče barve, ki bi bila tako izrazita kot običajni predelani kakav. Od takrat so recepti za rdeče žametne torte vključevali rdeče jedilne barve, ki torti dodajo osupljivo rdečo barvo. Medtem ko bo recept za torto iz rdečega žameta rdečkast in prav tako okusen brez rdečega barvila za hrano, je zabava torte oster kontrast rdeče torte s tradicionalno belo glazuro, zato spodbujam uporabo rdečega barvila za pripravo tega torta.

Torta najde dom

Rdeča žametna torta je postala zelo priljubljena v južnih državah in postala stalnica na porokah, kjer je tradicionalna ženinova torta. Ženinovo torto postrežemo na ločeni mizi od nevestine torte, veliko torto z miniaturnimi maketami neveste in ženina na vrhu ali pa jo postrežemo po vadbeni večerji. Medtem ko je rdeča žametna torta običajno rezervirana za ženinovo torto, je postala priljubljena tudi kot nevestina torta.

Legendarna torta navdihuje urbano legendo

Rdeča žametna torta je postala središče urbane legende v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je začelo krožiti verižno pismo z receptom za rdečo žametno torto. Pismo je trdilo, da je bila neka ženska na obisku v New Yorku in je večerjala v hotelu Waldorf-Astoria. Kot del svojega obroka je naročila rdečo žametno torto. Ko se je vrnila domov, je pisala hotelu in prosila za recept. Hotel naj bi ji poslal recept skupaj z računom v višini 350,00 $ za recept. Ker se ni mogla izogniti plačilu računa, se je odločila, da bo recept poslala vsem, ki jih je poznala, da nikomur nikoli ne bo treba plačati tako previsoke cene za recept. Pismo je zahtevalo, da prejemnik kopira recept in ga pošlje vsem, ki jih pozna. Čeprav je bila zgodba lažna, je služila za ponovno popularizacijo rdeče žametne torte. Zaradi te urbane legende je torta včasih znana kot rdeča Waldorfska torta.

Recept za torto Red Velvet

Ta recept naredi zelo bogato in vlažno torto. Predlagam, da ga poskusite pripraviti tudi kot kolaček. Lahko ga zaledite s poljubno belo glazuro, na dnu ponujam osnovni recept za belo glazuro.

Sestavine

• 3 1/3 skodelice moke za torto
• 1 1/2 palčke masla na sobni temperaturi
• 2 1/4 skodelice sladkorja
• 3 jajca pri sobni temperaturi
• 2 unči rdeče jedilne barve (6 žlic)
• 1/2 skodelice nesladkanega kakava v prahu (najbolje deluje, če je redno obdelan in ne po nizozemskem postopku.)
• 1 1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije
• 1 čajna žlička soli
• 1 1/2 skodelice pinjenca
• 1 1/2 čajne žličke kisa
• 1 1/2 čajne žličke sode bikarbone

Navodila

1. Segrejte pečico na 350 stopinj Fahrenheita.
2. Pripravite tri 9-palčne okrogle ponve ali dve 9 x 13-palčne kvadratne ponve tako, da jih premažete z maslom in nato potresete z moko.
3. Dna pekačev obložite s pergamentnim papirjem, vendar to ni povsem potrebno.
4. Moko in sol presejemo.
5. S stoječim mešalnikom nastavite na srednjo hitrost, stepite maslo in sladkor, dokler ne postaneta rahla in puhasta.
6. Dodaj vanilijo.
7. Dodajte jajca enega za drugim in se prepričajte, da je vsako jajce v celoti vmešano, preden dodate naslednje.
8. Zmešajte kakav v prahu in rdečo jedilno barvilo.
9. Dodaj kakavovo zmes v testo.
10. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko.
11. Dodaj polovico pinjenca. Počakajte, da se pinjenec popolnoma vključi.
12. Dodaj polovico moke. Počakajte, da se moka popolnoma vključi.
13. Dodaj preostanek pinjenca. Počakajte, da se pinjenec popolnoma vključi.
14. Dodaj preostalo moko.
15. Zmešajte sodo bikarbono in kis.
16. Mešaj, dokler ni dobro združeno.
17. Testo vlijemo v pekače.
18. Pecite 30 do 35 minut ali dokler zobotrebec, ki ga zapičite v torto, ne izstopi čist.
19. Torto hladite v pekačih 15 minut ali dokler se ne ohladi na dotik.
20. Odstranite torte iz pekačev in jih pustite, da se ohladijo vsaj eno uro.

Osnovni recept za belo glazuro

Sestavine

• 1 ½ palčke masla sobne temperature
• 2 funta slaščičarskega sladkorja
• ¼ skodelice mleka (morda bo potrebno več)
• 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

Navodila

1. S samostoječim mešalnikom stepite maslo do gladkega.
2. Počasi dodajte dve skodelici sladkorja.
3. Počasi dodajte mleko.
4. Dodaj vanilijo.
5. Dodajte preostali sladkor eno skodelico naenkrat.
6. Dodajte več mleka, če glazura ni dovolj mehka, da bi se zlahka mazala.