Ko želite vroč, slasten začetek dneva, potrebujete le nekaj minut, da pripravite zdravo serijo kolačkov. Ni jih le enostavno pripraviti, ampak se boste tudi dobro počutili, ko boste dan začeli s zdravo in hranljivo hrano.
Recept za mafine z bananino jabolčno omako
Izkupiček: 20 mafinov
Sestavine
- 1 skodelica sojine moke
- 1 skodelica večnamenske moke
- 1 skodelica polnozrnate moke ali polnozrnate moke za pecivo
- 2 žlički sode bikarbone
- 1 čajna žlička pimenta
- 2 žlički vinskega kamna
- 1/4 skodelice zamrznjenega zgoščenega jabolčnega soka (nesladkan je v redu)
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 6 beljakov
- 2 veliki zreli banani, pretlačeni
- 1/2 skodelice jabolčnega soka
- 1 skodelica medu
- 1 jabolko, neolupljeno, vendar brez peščic in narezano na kocke
- 1 skodelica rozin
Navodila
- Segrejte pečico na 350 stopinj Fahrenheita. 20 skodelic za mafine premažite s pršilom za kuhanje ali v vsako skodelico položite papirnato podlogo.
- V veliko skledo presejte moko, sodo bikarbono, piment in vinski kamen. Mešajte, da se združi.
- V ločeni posodi z električnim mešalnikom stepite koncentrat jabolčnega soka, vanilijo, tri beljake, banane, jabolčno omako in med, dokler se ne zmešajo.
- Z lopatko vmešaj suhe sestavine, dokler ni mešanica enakomerno navlažena.
- Preostale tri beljake rahlo stepite, dokler ne dosežejo mehkega vrha. Zložite jih v testo.
- Zložite na kocke narezano jabolko in rozine.
- Testo enakomerno razdelite med 20 skodelic za mafine, tako da vsako skodelico napolnite do 1/3 palca od vrha.
- Mafine pečemo približno 20 minut oziroma dokler ne prestanejo testa z zobotrebci.
- Pustite mafine 5 do 10 minut, da se ohladijo v pekaču, preden jih odstranite iz modela in postavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Recept za mafine z jabolčnimi otrobi
Dobitek: 12 muffinov
Sestavine
- 1 skodelica navadnega, nemastnega jogurta
- 1 skodelica jabolčnih koščkov, olupljenih in narezanih (približno 2 majhni jabolki)
- 1/2 skodelice jabolčnega soka
- 2 beljaka
- 1 skodelica ovsenih otrobov
- 1 skodelica polnozrnate moke ali polnozrnate moke za pecivo
- 3 žličke pecilnega praška
- 3 žlice rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička cimeta
- 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
Navodila
- Pečico segrejte na 400 stopinj Fahrenheita. 12 skodelic za mafine premažite s pršilom za kuhanje ali v vsako skodelico položite papirnato podlogo.
- V veliki skledi z metlico ali električnim mešalnikom zmešajte jogurt, koščke jabolka, jabolčno omako in beljake.
- Dodaj preostale sestavine, razen rjavega sladkorja. Mešajte, dokler testo ni enakomerno navlaženo.
- Napolnite posodice za mafine do 3/4.
- Potresite vrh vsakega muffina z nekaj prihranjenega rjavega sladkorja.
- Mafine pečemo 20 do 25 minut oziroma dokler niso zlato rjavi in prestanejo testa z zobotrebci.
- Mafine pustimo v pekaču le nekaj minut. Takoj ko so dovolj ohlajeni, da jih lahko uporabljate, jih odstranite iz kalupa in pustite, da se popolnoma ohladijo na rešetki.
Zakaj so mafini zdravi?
" Zdravo" je beseda, ki jo pogosto premetavamo, toda kaj namiguje, ko se nanaša na kolačke? Recepti za zdrave mafine so na splošno:
- Malokalorično
- Malo maščobe
- Bogato s polnozrnatimi žiti
- Napolnjen z vitamini in beljakovinami
- Dobri viri hranljivih sestavin, kot so oreščki, semena, sveže sadje, sojino mleko, mleko z nizko vsebnostjo maščob ali posneto mleko
- Malo sladkorja, zlasti predelanega sladkorja
Zdrava polnozrnata pšenica v muffinih
Rafiniranje pšenice ustvari belo moko, ki se uporablja za peko zračnih tort in kruha. Vendar proces rafiniranja pšenice odvzame več kot polovico vitaminov B. Prav tako odstrani 90 odstotkov vitamina E in skoraj vse vlaknine. Polnozrnata pšenica pa ni bila tako intenzivno predelana in se je izkazala za bolj hranljivo. Uživanje polnozrnate pšenice in drugih celih zrn namesto rafiniranih žit pomaga znižati raven inzulina, trigliceridov in skupnega holesterola, zlasti lipoproteina nizke gostote (ali tako imenovanega "slabega") holesterola.
Speci in zamrzni
Če ne morete pravočasno vstati, da bi pripravili serijo vročih mafinov, preden se odpravite v službo, jih pripravite večer prej ali izberite prost dan in preživite čas v kuhinji. Ko se mafini ohladijo, jih preprosto položite v zaprto vrečko za zamrzovanje in shranite v zamrzovalnik. Potem, ko ste na begu, lahko vzamete mafin iz vrečke, ga date v mikrovalovno pečico in pogrejete za zajtrk.
