Irska enolončnica je čudovit način za praznovanje dneva svetega Patrika, vendar je ta krepka in okusna enolončnica odličen in prijeten obrok za vsak dan.
Podušite še nekaj časa
Irska enolončnica se je tako kot mnoge tradicionalne jedi razvila iz tistega, kar je bilo najbolj dostopno. Medtem ko je jagnjetina mehka in sočna, noben kmet ne bi bil pripravljen pripraviti večerje iz jagnjetine, ki bi lahko leta oskrbovala z volno in mlekom. Po drugi strani pa je treba ovčetino malo skuhati, da postane mehka, zato je bila seveda potrebna enolončnica. Če niste velik ljubitelj jagnjetine, bo zadostovalo katero koli meso za dušenje, za tradicionalno enolončnico pa priporočam jagnjetino.
Irska enolončnica je bila prvotno zgoščena s pastinakom. Krompir ni prišel na Irsko, dokler ga niso prinesli nazaj iz Novega sveta. Pred prihodom krompirja je bil pastinak glavna zelenjava za zgostitev enolončnic in juh, ker je zelo škrobnat. Ko je bil krompir uveden na Irsko, je postal glavna živilska rastlina in se znašel v irski enolončnici. Irski enolončnici lahko dodate tudi katero koli korenasto zelenjavo, vključno z repo in korenjem.
irska enolončnica
Nekateri recepti za enolončnico zahtevajo, da je meso najprej popečeno, vendar to običajno ni potrebno za irsko enolončnico. Ne bom vam rekel, da jagnjetine ne zapečete, preden začnete enolončnico, toda če vam primanjkuje časa ali vam preprosto ni do tega, je zapečenost korak, ki ga lahko preskočite.
Sestavine
- 1 ½ funta pustega jagnječjega plečeta ali krač brez kosti
- 3 pinte vode ali jagnječje osnove (če jo imate)
- 1 majhna čebula, olupljena, vendar ne narezana, zataknjena z dvema nageljnove žbice
1 vrečka, ki je:
- 1 lovorov list
- 1 strok česna
- 4 cela popra
- 6 stebel peteršilja
- ¼ čajne žličke timijana
- Zaviti v kos sirove tkanine in tesno zavezani
- 1 velika čebula, sesekljana
- 1 por, narezan na tanke rezine, samo beli del
- 3 veliki krompirji, olupljeni in narezani na kocke
- 1 velik korenček, olupljen in narezan na kocke
- 1 pastinak, olupljen in narezan na kocke
- 2 žlici svežega peteršilja, sesekljanega
- Sol in poper po okusu
Navodila
- Jagnjetino narežite na 1-palčne kocke.
- V velikem loncu zavrite vodo ali juho, če uporabljate juho.
- Dodaj jagnjetino.
- Pustite, da tekočina ponovno zavre in nato zmanjšajte vrelišče.
- Odstranite umazanijo, ki se nabere na vrhu.
- Dodaj čebulo z nageljnovimi žbicami in vrečko.
- Dodajte ščepec soli in pustite vreti eno uro.
- Po eni uri dušenja dodamo sesekljano čebulo, por in krompir.
- Dušimo toliko časa, da se meso zmehča in krompir skuha.
- Odstranite vrečko in čebulo z nageljnovimi žbicami.
- Okusite sol in poper.
- Vsako skledo enolončnice okrasite s posipom sesekljanega peteršilja.
Opombe in nasveti
- Če imate radi bolj gosto enolončnico, lahko poskusite dodati nekaj ječmena. Približno skodelica ječmena bo dodala dodatno telo in bogat okus.
- Če želite mesu dodati lepo teksturo in še eno plast okusa, lahko svoje jagnječje kocke popečete. To storite tako, da v lonec dodate žlico ali dve olivnega ali rastlinskega olja in ga postavite na srednji ogenj. Ko se olje segreje, vrzite jagnječje kocke v lonec in zapecite vsako stran mesa. Nato dodajte vodo ali osnovo in nadaljujte z receptom kot zgoraj.
- Ta enolončnica se najbolje poda k debelemu kosu trdega, hrustljavega kruha.
- Irske enolončnice ne smete zamenjati z enolončnico mulligan, ki je recept za potepuhe. Enolončnica Mulligan je generična enolončnica vsega, kar je pri roki. Čeprav ima mulligan stew irsko ime, je ameriška jed.
