Kot pri vsakem receptu za enolončnico z govedino in krompirjem, ima tudi ta dve stvari: nizek je za proračun in je odlična hrana za udobje.
Osnove goveje enolončnice
Ko je zunaj hladno, nič ne utoliči kot dobra vroča enolončnica. Drugi recepti za goveje meso morda zahtevajo zelo drage kose mesa, a ker je dušenje počasen način kuhanja, dejansko potrebuje cenejši kos govejega mesa. Kar želite iskati, ko greste v trgovino ali mesnice, je goveja pečenka. Kot pove že ime, ta kroj izvira iz ramena krave, zato je vsak dan precej dobro vadba. Zaradi tega je meso nekoliko trdo in zelo okusno.
Nežnih kosov mesa ni treba kuhati zelo dolgo. File mignon se kuha le nekaj minut, goveji delček pa se mora kuhati dolgo, da se zmehča. Na srečo ta dolga počasna metoda kuhanja prinese tudi najboljši okus mesa, tako da na koncu dobite zelo okusno in mehko večerjo.
Enolončnice postanejo bogate z moko, dodano omaki. Ko pa svoji večerji dodate krompir, kar naredi recept za enolončnico z govedino in krompirjem, škrob iz krompirja naredi omako gostejšo. Ena stvar, na katero morate biti pozorni, je raven soli. Krompir je nagnjen k vpijanju soli, kar je dobro, saj ima sol dober okus, vendar boste morda morali receptu za govejo in krompirjevo enolončnico dodati več soli, preden jo postrežete.
Nekateri recepti za enolončnico zahtevajo, da meso, preden ga popečete, potresete z moko. Ugotavljam, da je dodajanje moke v lonec po tem, ko je meso prepečeno, bolj učinkovito za zgostitev.
Govedina in krompirjeva obara
Sestavine
- 1 funt pečenka iz govejega plečeta, narezana na 1-palčne kose
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 majhna čebula, narezana na kocke
- 1 strok česna
- 3 žlice večnamenske moke
- 1 majhna pločevinka paradižnikove paste
- 2 skodelici goveje juhe (morda bo potrebno več)
- 1 steblo zelene, grobo narezano
- 1 korenček, grobo narezan
- 1 skodelica biserne čebule, olupljene (lahko uporabite zamrznjeno biserno čebulo, če želite)
- 1 majhna pločevinka narezanega paradižnika
- 1 skodelica zamrznjenega graha
- 1 funt mladega krompirja, majhen, na četrtine narezan
- 1 lovorov list
- ¼ čajne žličke timijana
- ¼ čajne žličke posušenega origana
- ¼ čajne žličke bazilike
- Sol in poper
Navodila za pripravo goveje in krompirjeve enolončnice
- Pečico segrejte na 325 stopinj.
- V nizozemski pečici ali loncu, primernem za pečico, segrejte olje na srednje močnem ognju.
- Meso izdatno začinite s soljo in poprom.
- Dodaj meso v lonec in popeci z vseh strani.
- Najbolje je, da mesa ne pretlačite, da boste morda morali popeči v dveh serijah.
- Dodaj na kocke narezano čebulo in kuhaj, dokler čebula rahlo ne porjavi.
- Dodaj česen v lonec in kuhaj še eno minuto.
- Dodajte moko v lonec in premešajte, da naredite mešanico.
- Kuhajte, dokler se mešanica rahlo ne zapeče.
- Dodaj paradižnikovo mezgo in govejo osnovo ter zavri.
- Mešaj dokler se omaka ne zgosti.
- Dodajte zeleno, korenček, biserno čebulo in pločevinko narezanega paradižnika, grah, krompir, lovorjev list, timijan, origano in baziliko.
- Morda boste morali dodati več goveje juhe, saj želite, da tekočina pokrije sestavine vsaj za en palec. Če nimate več goveje juhe, je dodajanje vode v redu.
- Premešaj, da se vse sestavine premešajo.
- Pokrij lonec in ga postavi v pečico.
- Kuhajte 1-1/2 do 2 uri.
- Odstranite iz pečice in po potrebi odstranite maščobo s površine enolončnice.
Ta recept za štiri.
