Ne glede na to, ali jih imenujete palačinke, pečene torte, tople pogače ali žemlji, vse so priljubljena poslastica za zajtrk. Palačinke preprosto pripravimo tako, da z žlico na vročo kuhalno površino nanesemo tanko testo, kjer ga pečemo, dokler ploščati, okrogli kolački niso zlato rjavi. Lahko so tudi pečeni, kar ustvari rahlo, puhasto poslastico.
Recepti za palačinke
Poleg osnovnih palačink lahko ustvarite okusen zajtrk z uporabo preprostih sestavin in tehnik.
Napihnjena jabolčna palačinka
Donos: 4 porcije
Sestavine
- 4 stepena jajca
- 1/2 skodelice moke
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 1 žlica sladkorja
- 1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- Ščepec soli
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 2 žlici stopljenega nesoljenega masla
- 3 žlice nesoljenega masla
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1 veliko trpko jabolko, olupljeno, razrezano in narezano na rezine
Metoda
- Pečico segrejte na 425 stopinj.
- Jajca stepite v mešalniku ali kuhinjskem robotu.
- Dodajte moko, pecilni prašek, sladkor, muškatni orešček in sol ter premešajte.
- Pustite mešalnik delovati.
- Zmešajte preostale mokre sestavine (mleko, vanilijo, stopljeno maslo) in jih počasi dodajte v delujoč mešalnik ali kuhinjski robot, dokler niso popolnoma združene. Odloži.
- Segrejte 3 žlice masla v 12-palčni ponvi, odporni na pečico, na srednje močnem ognju, dokler maslo ne začne mehurčiti.
- Sladkor enakomerno potresemo po maslu, nato pa po sladkorju razporedimo rezine jabolk, da enakomerno prekrijejo dno pekača.
- Jabolka kuhajte, dokler se ne začnejo mehčati - 2 do 3 minute - brez mešanja.
- Testo previdno prelijemo čez jabolka in pekač premaknemo v pečico.
- Pecite 15 minut. Zmanjšajte toploto na 325 stopinj in nadaljujte s peko, dokler ne postanejo zlate in napihnjene, dodatnih 10 minut.
- Narežemo na rezine in postrežemo.
Borovničeve palačinke iz pinjenca
Donos: 4 porcije
Sestavine
- 2 skodelici moke
- 3 žlice sladkorja
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- 2 1/4 skodelice pinjenca
- 2 jajci, rahlo stepeni
- 3 žlice masla, stopljenega
- Nelepljiv zelenjavni sprej
- 1 skodelica zamrznjenih gozdnih borovnic
Metoda
- V srednji skledi zmešajte suhe sestavine (moko, sladkor, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono).
- V ločeni skledi zmešajte mokre sestavine (pinjenec, jajca, maslo).
- Dodaj mokre sestavine suhim sestavinam in nežno premešaj, dokler se ne združijo.
- Na srednje močnem ognju segrejte ponev proti prijemanju.
- Razpršite z nelepljivim pršilom za kuhanje zelenjave.
- Delajte v serijah in nalijte testo v velikosti 1/4 skodelice v pekač. Po vrhu potresemo borovnice.
- Kuhajte do zlate barve na dnu in na vrhu testa se pokažejo mehurčki.
- Palačinko obrnite in kuhajte do konca, približno 2 minuti.
Enostavne rdeče žametne palačinke
Prispevek Annette McDermott
Izkoristek: 4-6 porcij
Sestavine
Palačinke:
- 2 skodelici mešanice za peko ali mešanice za palačinke
- 1 žlica granuliranega sladkorja
- 1 1/2 žlice nesladkanega kakava v prahu
- 1 skodelica pinjenca ali mleka
- 1 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
- 2 stepeni jajci
- 1 1/2 čajne žličke rdeče jedilne barve
Preliv iz kremnega sira:
- 4 unče zmehčanega kremnega sira
- 1/2 skodelice sladkorja v prahu
- 2 žlici mleka
Metoda
Navodila za vrh:
- Stepite kremni sir in sladkor v prahu, dokler se dobro ne zmešata.
- Postopoma vmešajte mleko, dokler zmes ni gladka. Če je zmes pregosta, jo razredčite z malo mleka.
- Pokrij preliv in odstavi.
Navodila za palačinke
- V veliki skledi zmešajte mešanico za peko ali palačinke, sladkor in kakav v prahu.
- Dodajte pinjenec ali mleko, ekstrakt vanilije in jajca; mešajte, dokler ni dobro združena.
- Vmešajte nekaj kapljic rdeče jedilne barve, dokler testo ni temno rdeče.
- Mrežo ali ponev rahlo poškropite s pršilom za kuhanje in predhodno segrejte.
- Spustite 1/4 do 1/2 skodelice testa na rešetko ali ponev in kuhajte približno 2 minuti ali dokler se ne pojavijo mehurčki in robovi niso suhi; obrnite in pecite drugo stran, dokler ni kuhana.
- Postrezite palačinke z izdatno kepico preliva iz kremnega sira.
Palačinke okoli sveta
Različne oblike peciva na žaru najdemo po vsem svetu, od zelo tankih francoskih palačink na osnovi moke do latkes, evropskih krompirjevih palačink. Angleški jorkširski puding je celo oblika pečene palačinke. Tradicionalne ameriške palačinke vsebujejo moko, mleko, jajca in pecilni prašek, vendar obstaja na desetine različic. Številni evropski predhodniki ameriških receptov za palačinke izpustijo sredstvo za vzhajanje, kar ustvari gostejši in bolj ploščat rezultat. Ne glede na slog je zaradi svoje preproste narave idealen za eksperimentiranje s tisočimi recepti za palačinke na svetu.
Palačinke niso samo za zajtrk
Američani na splošno gledajo na recepte za palačinke kot na hrano za zajtrk, vendar jih najdemo v različnih obrokih po vsem svetu. Desertne palačinke pogosto postrežemo s sadjem, sladkimi nadevi ali kremami. Palačinke za večerjo so kombinirane s slano hrano za okusno prilogo ali osnovo sočne glavne jedi. S toliko recepti, med katerimi lahko izbirate, je enostavno razumeti, zakaj so palačinke vedno priljubljene.
