Govedina Wellington je bogata, kompleksna jed, ki združuje številne okuse in teksture. Izbira, kaj postreči zraven, je lahko izziv; jedi morajo dopolnjevati paleto okusov, ne da bi z njimi tekmovale.
Smernice za priloge iz govejega Wellingtona
Priloge si lahko včasih delijo oder s predjedjo, a kot dokazuje recept za Beef Wellington, bo glavna jed kraljevala kot zvezda obroka, ne glede na to, kaj še postrežemo zraven. Tradicionalne priloge k preprostim govejim predjedem, kot je chateaubriand, ali pečena rebra, kot so kremasto narezan krompir, zelenjava v omaki ali testenine, so pretežke, da bi jih postregli s to jedjo. Njihovi okusi bi tekmovali z bogastvom predjedi. Celo običajna priloga kruha je odveč, če jo postrežemo zraven jedi s skorjo peciva.
7 Predlagane zelenjavne priloge
Zelenjava lahko doda kanček barve predstavitvi govedine Wellington, ki je potrebna za izravnavo temnih, zemeljskih barv govedine in njenih oblog. Ko iščete zelenjavno prilogo, ki bi jo postregli k tej jedi, imejte v mislih preprostost.
- Postrezite hrustljavo, svežo solato, sestavljeno predvsem iz zelenjave in rahlo začinjeno z nesmetanastim prelivom, kot je balzamična vinaigrette.
- Sveži šparglji na žaru, začinjeni samo s soljo, poprom in maslom, so okusna možnost.
- Svež stročji fižol je dobra izbira za to jed, še posebej, če se odločite za preprost recept, ki zahteva dušenje v česnu in belem vinu.
- Brokoli je odlična priloga k postrežbi Beef Wellington, ne glede na to, ali ga kuhate na pari, dušite ali pečete.
- Brstični ohrovt, aromatiziran z oljčnim oljem, morsko soljo, poprom in rahlim posipom sira Asiago, je lahko okusna izbira.
- Sveža pesa je nepričakovana in barvita priloga te jedi. Uporabite osnovni recept za kuhano peso ali si omislite pečeno peso z balzamično glazuro.
- Korenčkov pire bi prav tako dopolnil bogate okuse Wellingtona in dodal pridih svetle barve predstavitvi.
7 Strani na osnovi škroba, ki jih je treba upoštevati
Čeprav so elegantne krompirjeve jedi preveč ostre, da bi jih postregli z govedino Wellington, so preprosto pripravljene popolni dodatki k obroku.
- Pražen krompir z zelišči je boljša izbira krompirja za Beef Wellington kot krompir, pripravljen z močno omako.
- V ponvi ali v pečici pečen krompirček za prste je še en okusen krompirjev izbor.
- Sorte krompirja Baby Red ali Yukon lahko dopolnijo okuse goveje jedi, ne da bi jih preglasili.
- Pire krompir se lahko prav tako dobro obnese, čeprav se ujema z lažjim od tradicionalnega recepta, ki vključuje kremni sir brez maščobe in manj maščob, kislo smetano in mleko.
- Osnovni beli ali divji riž, pripravljen v riževem kuhalniku, je preprosta, a okusna priloga k tej bogati glavni jedi.
- Pilav z rjavim rižem je okusna in zdrava možnost, da svojemu obroku dodate okus in vlaknine.
- Kuskus lahko postrežemo na različne načine, ki se dobro ujemajo z govedino Wellington; morda je najboljša možnost osnovni kuskusni pilaf z zelišči.
7 Idej za kombinirane priloge
Razmislite o postrežbi priloge, ki združuje zelenjavo (ali celo sadje) s škrobom. Ne boste želeli postreči težke enolončnice, vendar obstaja več možnosti kombiniranja prilog, ki jih lahko kombinirate z govedino Wellington.
- Pire iz korenin zelene in krompirja je boljša možnost kot osnovni pire krompir. Okrasite ga s svežim drobnjakom za dodatno barvo.
- Brusnični riž je zanimiv par tej bogati jedi, še posebej, če jo postrežete za praznik ali silvestrovo.
- Rižota z gobami je elegantna priloga k tej glavni jedi. Dopolnite ga z naribanimi tartufi za izjemno poseben, vrhunski pridih.
- Priloga, ki združuje brstični ohrovt s sladkim krompirjem, je okusna in hranljiva priloga k tej glavni jedi.
- Dodajte malo sladkega okusa vaši slani goveji glavni jedi s prilogo z edinstveno kombinacijo pečenega sladkega krompirja in rozin.
- Mešanica zelenjave in riža, ki združuje beli riž s korenčkom, grahom, zeleno in čebulo, je zanimiva priloga za Beef Wellington.
- Združite mlad krompir s papriko, bučkami in gobami za okusno jed iz pečenega krompirja in zelenjave, ki se odlično poda k tej goveji predjedi.
Nove ideje
Če iščete nove ideje za priloge k Beef Wellington, poiščite na spletu restavracijo, ki streže to jed, in si oglejte njihov meni, da vidite, kaj navajajo ali predlagajo, da bi jo postregli zraven. Ali pa, če želite zapreti širšo mrežo in poiskati še več možnosti, pri čemer iščete razmeroma preproste priloge, ki bodo učinkovito sodelovale z bogatim okusom te kompleksne in prijetne jedi.
