Puran in enolončnica z nadevom je odličen način za uživanje v ostankih večerje za zahvalni dan.
Večerja je končana, a kuhanje se je šele začelo
Zdi se, da je na večerji za zahvalni dan vedno več purana kot ljudi in tako naj bi tudi bilo. Nihče si ne želi, da bi mu zmanjkalo ptice na en dan v letu, ko postane osrednje mesto in vrhunec mize. Če bo šlo vse v redu, boste želeli imeti več purana kot ljudi, ostanki pa kar kličejo, da bi jih uporabili. Lahko vzameš trup purana, drobovje in še kaj imaš in skuhaš fino juho. Sendviči s puranjo solato in solata iz sveže puranje endivije z domačim prelivom so vedno zmagovalci. Kaj pa, če živite tam, kjer se okoli zahvalnega dne ohladi? Potem je prava pot topel in prijeten recept za purana in enolončnico z nadevom.
Ohladi, preden se stvari segrejejo
Ko postrežete purana, ptico postavite v hladilnik. To naredi več stvari. Prvič, zadržuje trup stran od gostov in njihovih prstov. Ne moti me hranjenje gostov, pravzaprav je to tisto, kar delam najbolje. Vendar mi je ljubše, če ne pobirajo mrcine. Malo sem privržen higieni. Ptico želite hitro spraviti v hladilnik, da preprečite, da bi se bakterije preveč zabavale. Kuhana ptica, ki visi naokoli pri sobni temperaturi, je odličen kraj za rast zelo slabih bakterij.
Ko je puran primerno ohlajen, se bo meso lažje odstranilo od kosti. Če pripravljate recept za purana in enolončnico z nadevom, boste želeli purana z lahkoto narezati na velike kocke.
Če lahko prihranite nekaj omake, toliko bolje. Težava pri večini enolončnic, pripravljenih z ostanki, je v tem, da se lahko po drugem kuhanju izsuši, ne glede na to, kako sveže in sočno je bilo meso, ko je bilo prvič postreženo. Glede na to, da ima ta enolončnica tudi nadev, ki bo prav tako vpil veliko tekočine, želimo jedi dodati čim več tekočine. Kadar koli receptu dodajate tekočino, ne pozabite razmisliti, ali bo tekočina dodala okus ali ga zmanjšala. Voda je nagnjena k temu, da naredi stvari, no, vodne. Torej hočemo karkoli z okusom, da dodamo enolončnici. Omaka iz večerje je odličen začetek. Druge dobre ideje so katera koli tekočina za kuhanje iz purana in puranje juhe, če jo slučajno pripravljate s trupom.
Puran in enolončnica z nadevom
To bomo dali v 2-litrsko enolončnico ali posodo, primerno za pečico. Če imate slučajno svežo domačo brusnično omako, takšno, v kateri so jagode večinoma še cele, bi bilo čudovito dodati malo tega v ta recept.
Sestavine
- 1 3/4 skodelice nadeva
- 1 2/3 skodelice narezanega purana
- 1 skodelica omake
- 3 unče Crème Fraiche
- 1/2 skodelice sveže domače brusnične omake (neobvezno)
- Sol in poper
Navodila
- Segrejte pečico na 350 stopinj Fahrenheita.
- Poškropite enolončnico s pršilom proti prijemanju.
- V skledi temeljito premešajte omako in Crème Fraiche.
- Poskusite sol in poper ter ustrezno prilagodite.
- Dodajte nadev na dno lonca. Nežno ga pritisnite navzdol, da se strdi, vendar ne tako močno, da bi ga stisnili pretesno.
- Če uporabljate brusnice, jih dodajte zdaj.
- Jedi dodajte na kocke narezanega purana.
- Polijte omako/Crème Fraiche čez enolončnico.
- Pecite 30-35 minut.
- Pred serviranjem naj se ohladi.
- Dodate lahko tudi druge ostanke zelenjave, ki jih slučajno imate, na primer grah, če želite.
