Pečenje na žaru je izjemno zdrav način kuhanja lososa. Dodatna maščoba v ribo z malo ekstra deviškega olivnega olja ali koščkom masla je možnost, vendar ni nujno za uspeh jedi. Pečen losos se skuha hitro, enakomerno in ima preprost, slasten okus.
Odmerjanje lososa v pečici
Spečenje kosa lososa traja v povprečju od 6 do 12 minut, vendar se ta čas spreminja glede na debelino fileja ali zrezka. Večja, debelejša porcija lososa (8 do 10 unč) se bo kuhala dlje kot manjša (6 unč). Dobro pravilo je, da bo file kuhan približno 6 do 8 minut na palec debeline. FDA priporoča kuhanje vseh rib na notranji temperaturi 145 stopinj Fahrenheita.
Kako speči svojega lososa
- Izmerite lososove fileje na najdebelejši točki. Za vsakih 1/2 palca debeline lososa postavite ribo 2 palca od brojlerja. Torej, za 1-palčni debel file postavite rešetko 4 cm od vira toplote.
- Preden predhodno segrejete pečico, postavite rešetko na ustrezno razdaljo pod brojlerje na vrhu pečice (v nekaterih plinskih pečicah je brojler v predalu pod glavno pečico).
- Ribo s kožo navzdol in zaobljeno rožnato stranjo navzgor položite na rahlo namaščeno folijo za enostavno čiščenje. Če ribo položite neposredno na ponev, se prepričajte, da je naoljena ali poškropljena s pršilom proti prijemanju.
- Ribo pokapljajte z oljčnim oljem in jo zdrgnite z dvema prstoma. Potresemo z zelišči (kot so koper, timijan ali pehtran) ter malo soli in popra za aromo.
- Postavi ribo v pečico.
- Specite glede na debelino ribe, kot je opisano zgoraj - približno 6 minut na palec debeline - in na tej točki preverite pečenost.
Preverjanje pripravljenosti
Preverite notranjo temperaturo lososovih filejev z digitalnim termometrom. Če termometra ni na voljo, je lososa mogoče preveriti vizualno, vendar je treba v fileje zapičiti vilice in jih razmakniti, da preverite strukturo ribe. Če je končano, mora biti luskasto. Če videz ni pomemben, je to povsem sprejemljiva možnost. Če mora losos ostati lep, uporabite termometer.
Začnite preverjati temperaturo lososa 4 do 5 minut, preden naj bi bil pečen, glede na njegovo velikost. Na primer, začnite preverjati 1-palčni debel file pri približno 4 minutah ali 1/2-palčni debel file pri približno 2 minutah. Riba bo pripravljena, ko se bo rožnata barva spremenila iz prosojne v neprozorno z malo zlato rjave barve na vrhu, kjer je element karameliziral meso. Odstranite ribe iz pečice in pustite počivati 3 do 4 minute.
Izogibajte se prekuhavanju
Prekuhane ribe - tudi mastne ribe, kot je losos - postanejo suhe in zelo neokusne. Dodajanje maščobe ali vlage tako, da pokapate nekaj oljčnega olja ali položite rezine limone na vrh lososa, lahko nekoliko pomaga preprečiti, da bi se riba izsušila, vendar je še vedno nujno, da lososa pozorno opazujete, da ni prekuhan.
Zdravo in enostavno
Losos je bogat vir dolgoverižnih maščobnih kislin, imenovanih omega-3, pa tudi vitaminov B, beljakovin in antioksidantov. Študije povezujejo redno uživanje lososa z zmanjšanjem srčnih bolezni. Za dodatno aromo lahko dodate gorčico, zelišča (po možnosti sveža) ali celo med, ni pa nujno. Včasih je najenostavnejša priprava najboljša.
