Popolno pečen kos lososa je nekaj lepega. Toda priti tja je lahko težavno. Na splošno velja, da večji kot je kos lososa, ki ga kuhate, dlje bo trajalo in obratno. Toda kaj to v resnici pomeni?
Čas za kuhanje lososa
Čas, potreben za kuhanje lososa, je odvisen od različnih dejavnikov. Uporabite te nasvete, da najdete pravi čas za svojo jed z lososom.
- Za fileje brez kosti, kože ali s kožo segrejte pečico na 400 F. 2-palčni debel file pecite 18 do 20 minut ali dokler ni dosežena želena notranja temperatura. 1 cm debel file bo pripravljen v 10 do 12 minutah oziroma ko bo dosežena notranja temperatura.
- Zrezek lososa s kostmi je treba peči brez pokrova pri 400 F 10 minut na palec debeline ali dokler ne doseže ustrezne temperature.
- Pecite lososa v zaprti embalaži, na pergamentu, foliji ali pokriti posodi, pri 350 F. Pekel se bo nekoliko hitreje, zato začnite preverjati temperaturo po 10 minutah in ribo ponovno pokrijte, dokler ne dosežena ustrezna temperatura.
Pogosto preverjajte lososa. Začnite preverjati po približno 10 minutah in nadaljujte s preverjanjem, dokler ni meso ribe komaj motno rožnato in ni dosežena želena notranja temperatura. Lososa vzemite iz pečice takoj, ko meso postane neprozorno. Postrezite takoj.
Temperatura za doseganje
Notranja temperatura katere koli oblike pečenega lososa, izmerjena s termometrom za takojšnje odčitavanje, bi morala biti 145 F po podatkih U. S. Food and Drug Administration.
Toda losos nima skoraj nič kolagena in se pri tej temperaturi izsuši. Mnogi restavratorji, poznavalci hrane in proizvajalci termometrov priporočajo kuhanje na 125 F.
Srednji pristop bi bil kuhanje do notranje temperature 130 F. Po 5-minutnem počitku z napeto folijo bo kuhanje s prenosom ribo segrelo na 135 F.
Sledite zadnjima dvema postopkoma samo, če ima vaš vir lososa brezhiben pedigre.
Izogibajte se prekuhavanju
Karkoli naredite s čudovitim kosom lososa, ga ne prekuhajte. Na koncu boste dobili izjemno suh in neokusen kos ribe.
Eden od načinov, da si zagotovite malo prostora za premikanje, tako da je verjetnost prekuhavanja manjša, je, da v ponev dodate malo vlage v obliki belega vina, limoninega soka ali oljčnega olja. Ne pozabite dodati malo soli za aromo.
Drug način, da vnesete malo vlage, ki lahko pomaga preprečiti izsušitev rib, če so prepečene, je, da lososa pred kuhanjem marinirate. Ribe zelo hitro absorbirajo marinade. 15-minutno plavanje in pripravljeno je za kuhanje.
Temperatura pečice
Še ena stvar, ki določa, kako dolgo se losos peče, je temperatura pečice. Običajno recepti za peko lososa zahtevajo temperaturo pečice med 350 F in 400 F. Lososa vedno postavite v predhodno segreto pečico. Kuhanje v pečici, ki ni bila predhodno ogreta, lahko povzroči sušenje rib.
Losos je tvoj prijatelj
Ne samo, da je losos okusna hrana, saj je mastna riba, poln je omega-3, ima nizek glikemični indeks, ima nizko vsebnost kalorij, deluje proti raku in vsebuje ogromno vitaminov. Zato z lososom ravnajte pravilno in postal bo vaš prijatelj za vse življenje.
