Zrezki, svinjski kotleti in drugo meso, pečeno na žaru, so pogosto v središču kuhanja, vendar bi moral vsak mojster žara znati tudi speči šparglje.
Hitra dejstva o špargljih
Odlična poletna poslastica, šparglji so zelo zdrav način za zaključek vaše družinske kuhinje ali poletne zabave na žaru. Tukaj je nekaj hitrih dejstev o tem okusnem zelenem steblu.
- Šparglji imajo malo kalorij. Za razliko od večine poslastic na žaru je odlična nizkokalorična stran.
- Kot druga zelena zelenjava so šparglji polni vitaminov, vključno s folno kislino, kalijem in vitaminom C.
- Stebla špargljev vsebujejo veliko antioksidantov.
Recepti za šparglje na žaru
Šparglji na žaru so hitra in okusna jed, ki jo lahko postrežete poleg svojega najljubšega mesa na žaru, zelenjavnih hamburgerjev ali tofuja. Zaradi vsebnosti vlaknin so šparglji tudi krepka glavna jed za vegetarijance in vegane. Spodaj je nekaj načinov, kako na žaru pripraviti okusno spomladansko zelenjavo.
Sparglji s česnom soljeni
Ta recept je osnovni, okusen način peke špargljev na žaru.
- Sveže očiščene šparglje pokapajte z ekstra deviškim oljčnim oljem.
- Potresite sulice z morsko soljo in zdrobljenim črnim poprom po okusu.
- Na predhodno segret žar položite šilce in jih pecite dve minuti na stran.
- Potresite s česnovo soljo takoj po odstranitvi z ognja in postrezite.
Piščanec, polnjen s šparglji
Zaradi svoje dolge, tanke oblike so šparglji popoln nadev za tanke kose mesa. Samo sledite tem preprostim navodilom in pripravite gurmanski obrok za družino ali prijatelje.
- S kladivom za meso pretlačite kose piščanca, dokler niso dovolj tanki, da jih lahko ovijete okoli špargljev.
- Meso po želji začinimo.
- Na sredino vsakega kosa mesa položite dve ali tri sveže šparglje.
- Po želji dodajte sir.
- Piščanca ovijte okoli stebla špargljev in ga pritrdite z vrvico za meso ali vrvico. (Morda bo treba sukanec namočiti v vodi, preden ga zavežete okoli piščanca, da preprečite, da bi se na žaru zažgala.)
- Pecite na srednjem do srednje močnem ognju, dokler piščanec ni pečen.
Opomba: Poskrbite, da se šparglji med pečenjem ne dotikajo rešetk žara, kar lahko povzroči, da se vaša zelenjava zažge ali zogleni.
To jed lahko postrežete z ali brez holandske omake, ki se običajno kombinira s šparglji.
peka na žaru s paketi folije
Drug priljubljen način kuhanja zelenjave, kot so šparglji, na žaru je uporaba vrečke iz aluminijaste folije za ustvarjanje parnega žepa. Ta parni žep omogoča, da se zelenjava skuha, ne da bi se pri tem zažgala ali posušila. Takole:
- Najprej zelenjavo, ki jo želite speči na žaru, pokapajte z ekstra deviškim oljčnim oljem. Obstaja veliko vrst zelenjave, ki delujejo. Odlična kombinacija so šparglji, jajčevci, bučke in sesekljana buča. Če je zelenjava posebej škrobnata, kot je buča, jo boste morali narezati na majhne koščke ali kocke.
- Nato zelenjavo začinite s soljo, poprom in drugimi aromami. Česen, rožmarin ali koper so odlični dodatki k svežim okusom zelenjave.
- Postavite zelenjavo na sredino širokega lista močne aluminijaste folije. List folije mora biti dovolj dolg, da se podvoji z zelenjavo v njej.
- Prepogni list in stisni robove. Pustite dovolj prostora, da v notranjosti ustvarite parni žep. Stisnite robove folije navzgor, da gre para ali tekočina navzgor in ne navzdol v žar, kar bi lahko povzročilo plamen ali celo požar.
- Zavojček pečemo na žaru pet do šest minut, odvisno od velikosti in gostote zelenjave v notranjosti. Zelenjava bo gotova, ko bo mehka.
Opomba: zelenjava ni edino živilo, ki ga lahko spečete na žaru v foliji. Mnoge vrste rib in mesa se zelo dobro obnesejo v foliji. Paket lahko tudi prepreči, da bi se zdrobili ali prijeli na žar.
Naredite svojo kuharijo posebno s šparglji
Obstaja veliko načinov za peko špargljev in druge sezonske zelenjave. Potrebujete le malo časa in nekaj ustvarjalnosti, da se naučite speči šparglje na žaru in pripraviti izjemno posebno prilogo za kuhanje ali družinsko srečanje.
