Če imate radi svežo marmelado, vendar ne želite iti skozi celoten postopek konzerviranja, lahko naredite jagodno marmelado za zamrzovanje. Je odličen način za konzerviranje svežih jagod.
Napačne predstave o marmeladi v zamrzovalniku
O marmeladi v zamrzovalniku obstaja nekaj napačnih predstav. Na primer, pogosto jo imenujejo marmelada, ki se ne kuha, čeprav morate nekaj sestavin dejansko zavreti. Vendar pa je postopek veliko manj dela in kuhanja intenziven kot tradicionalne konzervirane jagodne marmelade.
Drugo napačno prepričanje je, da je treba te marmelade hraniti v zamrzovalniku. Jagodno marmelado iz zamrzovalnika lahko hranite v hladilniku do dva tedna. Hraniti jih je treba na hladnem, da se prepreči nastanek bakterij. Če boste marmelado hranili več kot dva tedna, morate kozarce zamrzniti.
Senzacionalna jagodna marmelada
Izkoristek: 3 pinti
Dobave
- Velika skleda
- Mečkalnik hrane (ali predelovalec hrane ali mešalnik)
- Majhna ponev
- Čisti zamrzovalni kozarci ali plastične posode, primerne za zamrzovanje, s pokrovi, ki tesnijo - velikosti ene do dveh skodelic
- Zajemalka
Sestavine
- 2 skodelici svežih jagod, očiščenih in oluščenih
- 4 skodelice sladkorja
- 3/4 skodelice vode
- 1 paket Sure-Jell pektina
Metoda
- Jagode zdrobite v veliki skledi z mešalnikom za hrano ali stročnice v mešalniku ali kuhinjskem robotu, pri čemer pustite majhne koščke sadja, da dobijo teksturo marmelade.
- Vmešajte sladkor v jagode, dokler se dobro ne premeša.
- Sadje in jagode pustite stati približno 10 do 15 minut, občasno premešajte. To bo omogočilo, da jagode sprostijo nekaj svojih sokov, da raztopijo sladkor.
- V majhni ponvi na srednje močnem ognju zavrite hladno vodo in pektin.
- Med nenehnim mešanjem kuhajte pektinsko mešanico eno minuto.
- Odstranite z ognja in vlijte v jagodno mešanico.
- Sadje in pektin mešajte tri minute.
- Nalijte v kozarce ali posode. Pustite približno 1/2 palca na vrhu, da omogočite širjenje marmelade.
- Uporabite vlažno krpo za čiščenje okrog robov kozarcev ali posod.
- Kozarce ali posode tesno zaprite.
- Pustite stati na sobni temperaturi eno uro, dokler se ne zgosti.
- Hladite ali zamrznite.
Namigi
Pri pripravi marmelade za zamrzovanje upoštevajte naslednje:
- Če želite pripraviti večjo serijo, ne podvajajte recepta. Namesto tega pripravite recept dvakrat. Podvojitev recepta lahko moti postopek strjevanja.
- Če imate raje recept z manj sladkorja, morate za recepte z nizko vsebnostjo sladkorja uporabiti instant pektin.
- Uporabite lokalne, sveže sezonske jagode za najboljše rezultate okusa.
- Lahko ga nadomestite z zamrznjenim sadjem, čeprav bodo okusi verjetno manj intenzivni.
- Številno sadje je primerno za zamrzovanje marmelad, vključno z robidnicami, malinami, bobni, breskvami, češnjami, rabarbaro in slivami.
- Najbolje je, da natančno upoštevate recepte za zamrzovalne marmelade, ker ima pektin določene zahteve za pravilno strjevanje.
Uživajte v sezonskem sadju
Zamrzovalne marmelade so hitre, enostavne in zahtevajo malo čiščenja, ker zahtevajo minimalno kuhanje. Marmelade so odličen način za uživanje sezonskega sadja skozi vse leto.
