Cheesecake se lahko začetniku peka zdi zastrašujoč projekt, vendar se ni težko naučiti pripraviti jagodnega cheesecakea. Okus svežega jagodičevja in gosta, gosta tekstura sirove torte sta naraven par, zato so jagodičaste sirove torte vedno priljubljene.
Sestavine
Svojo torto s sirom boste pripravili v treh korakih: skorja, nadev za torto s sirom in jagode.
Za skorjo
- 20 čokoladnih vafljev, zdrobljenih
- 5 žlic nesoljenega masla, stopljenega
- 2 žlici sladkorja
- Ščepec soli
Za nadev
- 24 unč (tri bloki po 8 unč) kremnega sira, zmehčanega
- 1/4 skodelice kisle smetane
- 1 skodelica sladkorja
- 3 jajca
- 1 čajna žlička vanilije
- Lupica 1 limone
Za Jagode
- 1 pol litra jagod, oluščenih in narezanih
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1 žlica sveže iztisnjenega limoninega soka
- 1/2 skodelice jagodne marmelade
Navodila
Če nimate kuhinjskega robota, lahko piškote zdrobite tudi sami in sestavine za cheesecake zmešate z električnim stepalnikom ali stoječim mešalnikom. Ne pozabite umiti kuhinjskega robota med pripravo skorje in nadeva.
Naredi skorjo
- Segrejte pečico na 325ºF.
- Namastite dno in stranice 9-palčnega vzmetnega pekača.
- V kuhinjskem robotu, opremljenem z rezilom za sekljanje, 15 do 20 enosekundnih pulzov tresite piškotke, dokler niso fino zmleti.
- Dodaj maslo, sladkor in sol. Pulzirajte 5 do 10 enosekundnih impulzov, dokler mešanica po teksturi ne spominja na moker pesek.
- Zmes vtisnite na dno predhodno namaščenega pekača.
Naredite nadev in pecite
- V kuhinjskem robotu zmešajte vse sestavine. Mešajte pri visoki moči do gladkega.
- Previdno prelijte skorjo v pekaču.
- Postavite vzmetni pekač na obrobljen pekač za piškote in ga postavite v predhodno ogreto pečico.
- Pecite, dokler se cheesecake ne strdi na sredini, približno 70 minut.
- Ohlajajte na rešetki eno uro.
- Prenesite v hladilnik in hladite vsaj štiri ure.
- Potegnite z nožem po robu pekača in sprostite sirovo torto.
Naredi preliv
- V veliki skledi zmešajte jagode, sladkor in limonin sok. Dobro premešamo in pustimo počivati v hladilniku vsaj 30 minut.
- Medtem v majhni ponvi na srednje močnem ognju zavrite marmelado. Kuhajte tri minute in neprestano mešajte.
- Vmešajte v mešanico jagod. Popolnoma ohladite, preden jih namažete na cheesecake.
Nadomestni preliv
Za manj sladek preliv izpustite marmelado in namesto tega sirni kolač premažite z mešanico jagod, sladkorja in limoninega soka ali pa ga preprosto obložite s svežimi jagodami, ki ste jih prelili z žličko limoninega soka.
Nasveti za jagodno torto s sirom
Naredite popoln sirov kolač z naslednjimi nasveti.
- Če želite prihraniti čas, uporabite vnaprej pripravljen graham kreker ali drugo skorjico za torto s sirom.
- Namesto svežih jagod uporabite zamrznjene.
- Podvojite okus jagodičevja tako, da namesto navadnega kremnega sira pripravite cheesecake s kremnim sirom z okusom jagode.
- Ne prepeci sirove torte. Če postane presuh, lahko poči. Da preprečite razpoke, pustite, da se cheesecake ohladi v pečici (izklopljeni) nekaj ur po tem, ko je pečen.
- Torto obložite z različnimi svežimi jagodami, kot so borovnice, robide in maline, ter vse skupaj pokapajte z macerirano jagodno glazuro.
- Vsako rezino cheesecakea okrasite s čokoladno oblito jagodo.
Okusna sladica
Jagodni cheesecake traja nekaj ur od mešalne posode do desertnega krožnika, vendar je večino časa pasiven, ko čakate, da se speče ali ohladi. Vendar je rezultat vreden truda, saj boste končali z okusno sladico.
