Včasih je omaka tista, ki zares naredi obrok, kremni sir pa lahko uporabite kot zelo okusno in vsestransko osnovo za omako. Njegov blag in kremast okus je prijeten sam po sebi, dobro pa se obnese tudi s sladkimi in slanimi omakami. Ne morete si želeti lažje ali bolj okusne možnosti za večerjo.
Smetana česnova omaka
Ta omaka je sanjska za piščanca, lososa ali pokrovače, dobra pa je tudi za zelenjavo. Pravzaprav bi to lahko postala vaša najljubša omaka za poživitev številnih jedi.
Sestavine
- 6 žlic masla
- 1 čajna žlička mletega česna
- 8 unč kremnega sira, pri sobni temperaturi
- 3/4 skodelice mleka
- 1/4 čajne žličke soli
Navodila
- V močni kozici na nizkem ognju raztopite maslo s česnom. Ne dovolite, da porjavi.
- Dodajte kremni sir in počasi mešajte, dokler se ne stopi in zmeša z maslom in česnom.
- Počasi vmešajte mleko in sol ter nadaljujte z nizkim segrevanjem še 3 minute.
- Omako prelijte čez meso, ribe ali zelenjavo.
Slana zeliščna omaka iz kremnega sira
Ta omaka se še posebej dobro obnese, če jo prelijete čez testenine ali zelenjavne jedi.
Sestavine
- 4 žlice masla
- 4 žlice moke
- 2 skodelici polnomastnega mleka
- 8 unč kremni sir, zmehčan
- 1 žlica svežega origana, sesekljanega
- 1 žlica svežega cilantra, sesekljanega
- 1 žlica svežega žajblja, sesekljanega
- 1 čajna žlička mletega česna
- 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke belega popra
Navodila
- V težki kozici na majhnem ognju raztopite maslo.
- Z leseno žlico vmešajte moko. Še naprej segrevajte in mešajte, dokler ne nastane roux.
- Dodajte mleko in mešajte, dokler ni popolnoma združeno z mešanico.
- Dodajte kremni sir in mešajte, dokler se sir ne stopi in omaka postane kremasta.
- Dodajte vsa sveža zelišča in druge začimbe ter nadaljujte z mešanjem in segrevanjem še eno minuto.
- Z omako prelijte zelenjavo ali testenine in uživajte.
Sladka limonina smetanova omaka
Ta sladka omaka je okusna, če jo prelijete po angelski torti, pogači, palačinkah ali celo borovničevih kolačkih. Lahko ga tudi prelijete po kruhovem pudingu za bistveno drugačen vrtinec.
Sestavine
- 1 Pakiranje 8-unč kremnega sira, zmehčano
- 1 14-unčna pločevinka sladkanega kondenziranega mleka
- 1 žlica vode
- 2 žlički limoninega soka
Navodila
- V majhni, težki kozici zmešajte kremni sir in sladkano kondenzirano mleko.
- Na majhnem ognju segrevajte in mešajte, dokler se kremni sir ne stopi, vendar ne pustite, da mešanica zavre.
- Vmešajte vodo in limonin sok. Če želite redkejšo omako, lahko dodate še malo vode.
- Omako odstavite z ognja in prelijte po izbrani sladici.
Namigi za delo s kremnim sirom v omakah
Omake na osnovi kremnega sira je običajno zelo enostavno ustvariti. Vendar upoštevajte te koristne nasvete:
- Vedno segrevajte na nizki ravni, da preprečite opekline.
- Nadzorujte gostoto omake z dodajanjem več ali manj tekočine.
- Zmanjšajte kalorije z uporabo kremnega sira z nizko vsebnostjo maščob, če želite.
Poskusite sami
Ko boste preizkusili nekaj teh receptov, boste verjetno želeli eksperimentirati z dodajanjem različnih sestavin, da ustvarite svoje edinstvene omake s kremnim sirom. Ne oklevajte in preizkusite svoje ideje. Tako največji kuharji razvijajo nove recepte.
