Royal icing je pekovska sestavina za okrasitev piškotov in tort, večina receptov pa zahteva jajčne beljake ali meringo v prahu. Vendar pa obstaja nekaj različic, ki so primerne za vegane ali vse, ki potrebujejo glazuro brez jajc, in so lahko enako okusne kot navadna kraljevska glazura.
Trije recepti za Royal Icing brez jajc
Eden od naslednjih receptov bi moral ustrezati vašim potrebam. Preizkusite vsakega in se odločite, kateri vam je najbolj všeč.
Vanilijeva kraljeva glazura brez jajc
Sestavine
- 1 1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja
- 4 žličke mleka
- 2 do 3 čajne žličke lahkega koruznega sirupa
- 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
Navodila
- Izmerite sladkor in ga stresite v čisto stekleno posodo.
- Dodajte mleko in mešajte, dokler ni kepic sladkorja.
- Vmešajte 2 čajni žlički koruznega sirupa; če želite redkejšo konsistenco, dodajte še eno žličko sirupa.
- Vmešajte vanilijev ekstrakt.
Vegan Royal Icing
Sestavine
- 1 1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja
- 3 čajne žličke mandljevega ali riževega mleka
- 2 žlički lahkega koruznega sirupa
- 1/2 čajne žličke mandljevega izvlečka
Navodila
- Odmerite sladkor v čisto stekleno posodo.
- Dodajte mleko in mešajte, dokler grudice skoraj ne izginejo.
- Dodajte koruzni sirup in nadaljujte z mešanjem do gladkega.
- Dodajte mandljev ekstrakt in mešajte še 10 do 15 sekund.
Royal Icing brez jajc
Sestavine
- 4 1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja
- 1 žlica. koruzni škrob
- 1/2 čajne žličke ksantanskega gumija
- 1/3 skodelice vode
- 1/2 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
Navodila
- V stekleni skledi zmešajte sladkor, koruzni škrob in ksantan gumi.
- Z električnim mešalnikom, nastavljenim na nizko hitrost, počasi dodajte vodo.
- Dodajte izvleček in nadaljujte z mešanjem, dokler glazura ni gladka in dovolj gosta, da potegne vrhove.
Nasveti za ustvarjanje prave konsistence
Royal icing lahko uporabite za rože, girlande, vrvice, čipke in figure. Uporablja se tudi za gradnjo in okrasitev hišic iz medenjakov, zato boste morda morali prilagoditi doslednost določenega recepta, da bo ustrezal vašim potrebam.
- Če potrebujete gostejšo glazuro, na primer za rožice, dodajte tekočino počasi med mešanjem in prenehajte, ko dosežete želeno konsistenco, tudi če to pomeni, da ne uporabite vse tekočine, ki je predvidena v receptu.
- Če vaša glazura ni dovolj gosta, lahko vmešate tudi malo več slaščičarskega sladkorja, vendar je bolj verjetno, da bo zaradi tega ostalo nekaj grudic. Običajno je bolje, da ste pri tekočini previdni in dodate le toliko, kolikor potrebujete.
- Če potrebujete redkejšo glazuro, na primer za delo z vrvicami, dodajte še nekaj kapljic tekočine, da rahlo razredčite glazuro.
- Če nameravate uporabiti tehniko prelivanja barv, boste potrebovali dve različni konsistenci. Potrebovali boste debelo glazuro, da narišete obris, in tanko glazuro, da jo zapolnite.
Čas za okrasitev
Ko je glazura zmešana, ste pripravljeni na začetek okraševanja. Glazuro razdelite v več skled in dodajte barvilo za živila v gelu ali pa uporabite belo glazuro takšno, kot je. Preprosto napolnite slaščičarsko vrečko, pokrijte skledo(e) s plastično folijo, da se glazura med delom ne strdi, in odpeljite!
