Brstični ohrovt je zdrav in okusen, če je pravilno pripravljen. Lahko jih skuhate cele ali razpolovljene, v pečici ali na štedilniku. Obstaja veliko različnih načinov, kako jih začiniti. Ti okusni recepti bodo zagotovo uspešnica tudi pri ljudeh, ki so poskusili brstični ohrovt, kuhan ali na pari, pa jim ni bil všeč.
Recept za pražen brstični ohrovt
Približno 4 porcije.
Sestavine
- 1 funt svežega brstičnega ohrovta
- 2 žlici svetlega oljčnega olja
- 1 čajna žlička morske soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Navodila
- Pečico segrejte na 400 stopinj Fahrenheita.
- Brstični ohrovt obrežite in odstranite vse porumenele liste.
- Kalice prelijemo z oljčnim oljem, soljo in poprom
- Začinjene kalčke položite v pekač v eni plasti.
- Peci približno 40 minut, kalčke premešaj približno vsakih 10 minut za enakomerno kuhanje.
Opomba: Brstični ohrovt mora biti zapečen in ga je enostavno rezati z nožem in vilicami. Če niso, jih kuhajte še malo dlje in preverjajte vsakih pet minut.
Pečen balzamični brstični ohrovt
Sestavine
- 1 funt svežega brstičnega ohrovta
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 stroka mletega česna
- 1 čajna žlička morske soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/4 skodelice balzamičnega kisa
Navodila
- Brstični ohrovt obrežite in odstranite vse porumenele liste.
- Vsak brstični ohrovt prerežite na pol.
- V ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje.
- Dodaj česen in kuhaj minuto ali dve.
- Kalice dajte v ponev in premešajte, da se prekrijejo z mešanico olja in česna.
- Kuhajte 20 - 25 minut, dokler se kalčki ne zmehčajo in porjavijo.
- Odstranite z ognja.
- Kalice prelijte z balzamičnim kisom in premešajte, da se prekrijejo.
- Potresite morsko sol in mlet poper po vrhu, nato ponovno premešajte, da se sol in poper porazdelita.
Različice
Metodi kuhanja za ta dva recepta lahko zamenjate tako, da prvega pripravite na štedilniku, drugega pa v pečici. Če to storite:
- Čas kuhanja prilagodite glede na to, ali uporabljate cel brstični ohrovt ali tistega, ki ste ga prerezali na pol. Lahko pričakujete, da bo kuhanje celih trajalo dvakrat dlje kot kuhanje tistih, ki so bili razpolovljeni, ne glede na to, ali uporabljate pečico ali štedilnik.
- Če pripravljate balzamično različico v pečici, najprej skuhajte kalčke, nato pa jih po dodajanju balzamičnega kisa, soli in popra vrnite v pečico za 3 - 5 minut.
- Dodajte druge začimbe. Provansalska zelišča so dobra možnost, tako kot standardne italijanske začimbe ali katera koli druga vaša najljubša začimba.
- Če imate radi zelenjavo s precejšnjim okusom, pred serviranjem vmešajte malo omake Sriracha. Preprosto - malo pride daleč. Začnite s približno eno žlico za popoln recept za kalčke in prilagodite količino po svojem okusu.
- Za izboljšanje okusa dodajte dodatne elemente, kot so hrustljavi koščki slanine, suhe brusnice ali popečene pinjole.
- Polovico olivnega olja nadomestite z maslom, da spremenite profil okusa.
Predlogi za serviranje
Brstični ohrovt je dovolj nasiten za vsakodnevne večerje in dovolj eleganten za posebne priložnosti, kot sta božični bife ali velikonočna večerja. Obe jedi se dobro obneseta kot prilogi za skoraj vsako predjed, ki bi se dobro podala k odlični zelenjavi. Posebej okusne kombinacije vključujejo:
- Postrezite z zrezkom New York Strip (ali drugim rezom, če želite) in naloženim pirejem ali pečenim krompirjem.
- Združite z govedino Wellington in postrezite z nekaj druge okusne zelenjave in škroba, ki se dobro poda k tej elegantni glavni jedi.
- Pripravite pojedino s pripravo enega od teh receptov za postrežbo s pečenim puranom in brusničnim rižem.
Nasveti za shranjevanje
Kuhan brstični ohrovt bo v hladilniku zdržal do 7 dni. Shranjujte v tesno pokriti posodi za shranjevanje, najbolje stekleni. Brstični ohrovt ima močan okus in vonj, zato lahko plastika nosi ostanke vonja, če jo uporabljate za shranjevanje teh jedi.
