Seitan je zelo vsestranska vrsta hrane, kot dokazujejo ti recepti za sejtan.
Seitan je že dolgo priljubljena sestavina azijske in vzhodnjaške hrane. Ustvarjen je iz pšeničnega glutena in ima teksturo, podobno mesu. Zaradi teksture in visoke vsebnosti beljakovin je seitan priljubljena hrana tako za vegetarijance kot vegane. Ena od prednosti seitana je, da ga lahko uživamo kot samostojno hrano, na primer prepraženega in zaužijemo s solato, ali pa ga lahko uporabimo kot sestavino v receptu. Seitan je priljubljen nadomestek za meso in se lahko uporablja za zamenjavo mesnih sestavin v najrazličnejših jedeh, kot so burgerji, klobase, mesne štruce in drugo.
Začimbe Seitan
Če ni začinjen, ima sejtan naravno blag okus. To pripomore k temu, da je seitan vsestranska sestavina, saj je mogoče kombinirati različne mešanice zelišč in začimb, da ustvarite različne okuse seitana. Nezačinjen seitan je idealen tudi za uporabo v enolončnicah ali enolončnicah, kjer lahko prevzame okuse ostalih sestavin.
Pri izdelavi seitana iz nič obstaja veliko možnosti za dodajanje začimb. Sem spadajo:
- Suhim sestavinam dodajte začimbe
- Skuhajte sejtan v začinjeni osnovi
- Gončan seitan zmeljite ali nasekljajte in dodajte začimbe
Ljudje bodo imeli svoje želje glede dodajanja začimb. Priprava nezačinjenega seitana in nato dodajanje začimb v zadnjem koraku omogoča ustvarjanje številnih različic iz ene same serije seitana.
Recepti za začinjen seitan
Dodajanje zelišč in začimb pšeničnemu glutenu v prahu je odličen način za pripravo okusne jedi. To je kot nalašč za uživanje samostojno s solato ali zelenjavo. To lahko uporabite tudi kot nadev za sendviče ali zavitke. Začimbe dodamo suhim sestavinam. Za navodila po korakih si oglejte Kako narediti Seitan.
Recepti za preizkus
Naslednji recepti vam lahko pomagajo pri začetku uporabe seitana.
Slog klobase Chorizo
- 1 skodelica pšenične glutenske moke
- ¾ skodelice vode
- 2 žlici prehranskega kvasa
- 1 - 2 žlici prekajene paprike (odvisno od okusa)
- 1 žlica čebule v prahu
- 1 čajna žlička mletega česna
- Sol in sveže mlet poper po okusu
Vse sestavine zmešamo, dobro pregnetemo in oblikujemo klobase. Kuhamo v vreli vodi. Končni chorizo podoben seitan lahko jeste hladen ali rahlo ocvrt na oljčnem olju.
azijski slog
- 1 skodelica pšenične glutenske moke
- ½ skodelice vode
- ¼ skodelice sojine omake
- sol zelene
- 1 žlica pimenta
- 1 čajna žlička vegetarijanske Worcestershire omake
- Veganska piščančja juha za kuhanje
Vse sestavine zmešamo, dobro pregnetemo in oblikujemo kroglice ali polpete. V vrelo osnovo skuhamo seitan. To se dobro obnese v mešanem krompirčku.
Slog Tandoori
- 1 skodelica pšenične glutenske moke
- ¾ skodelice vode
- 1 žlica kurkume
- 2 čajni žlički garam masale
- 1 čajna žlička mletega česna
- ½ čajne žličke čilija v prahu
- 1 čajna žlička kumine, koriandra in semen čebule, ki so bila prepražena v rastlinskem olju.
Sestavine zmešamo, dobro pregnetemo in oblikujemo seitan v polpete po želji. Seitan skuhamo v vreli vodi. Končni seitan v slogu tandoori lahko skuhate v karijevi omaki, ga pojeste takšnega z rižem ali postrežete s kruhom naan in izborom indijskih kislih kumaric.
Drugi recepti za sejtan
Kuhan seitan lahko uporabite kot nadomestek za meso v številnih receptih. Tukaj je nekaj priljubljenih receptov, ki se zelo dobro prilagajajo vegetarijanski in veganski kuhinji. Meso v teh receptih preprosto zamenjajte s kuhanim seitanom za hranljivo in okusno vegetarijansko ali vegansko poslastico:
- piščančja fajita
- Meso po mehiško
- Recept za fajito
- lazanja
Namigi za pripravo Seitana
Čeprav je sejtan preprosto narediti, obstaja nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali zagotoviti, da bo vsakič ustvarjena uspešna serija:
- Poiščite pšenični gluten v prahu ali moko (včasih imenovani vitalni pšenični gluten). Navadne pšenične moke ni mogoče nadomestiti.
- Ne uporabljajte kuhinjskega robota za mešanje glutena v prahu in vode. Mešanica glutena je preveč gumijasta za običajen domači procesor in lahko povzroči pregorevanje motorja.
- Ne dovolite, da se vrejoči sejtan presuši.
Če še nikoli niste poskusili narediti svojega seitana, zakaj ne bi poskusili? Morda boste prijetno presenečeni!
