Če ste že slišali za mlinček za lan, se morda sprašujete, kaj je to in ali se taka stvar še uporablja? Morda se tudi sprašujete, zakaj za vraga bi želeli zmleti laneno seme. Ta članek obravnava prednosti mletega lanenega semena in nato razpravlja o izbiri mlinčka za mlin za lan.
Zdravstvene koristi lanenih semen
Lanena semena so rjava ali rumena semena, ki izvirajo iz enoletne rastline, lanu. Čeprav mnogi menijo, da je laneno seme žito in ga kot tako uporabljajo v prehrani, ni. Kot že ime pove, gre za seme. Čeprav gojenje lanenih semen in dietna prehrana obstajata že leta, je skromno laneno seme šele v zadnjih letih pridobilo status "čudežne hrane". Evo zakaj:
- Je bogat vir omega-3 maščobnih kislin. Verjetno ste v zadnjih letih veliko slišali o omega-3 maščobnih kislinah. To je zato, ker je sodobna prehrana povzročila neravnovesje med omega-6 (ki prihaja iz olj, kot sta koruzno in sojino olje) in omega-3 maščobnimi kislinami, kar vodi v poslabšanje splošnega zdravja. Velik del tega poslabšanja zdravja in povečanja kroničnih bolezni je posledica povečanega vnetja po telesu, ki ga deloma povzroči to neravnovesje omega-6/omega-3. Povečan vnos omega-3 maščobnih kislin z lanenim in ribjim oljem se bori proti vnetnemu odzivu telesa. Omega-3 maščobne kisline v lanenih semenih so še posebej pomembne za vegetarijance, ki ne uživajo rib in zato dobijo velik del vnosa maščob v obliki omega-6 olj.
- Vsebuje malo ogljikovih hidratov. Za tiste, ki poskušajo omejiti učinke sladkorjev in škroba v telesu, je to dobra novica. Lan, zmlet v mlinčku za lan, lahko deluje v številnih receptih na približno enak način kot mnoge žitne moke. Dodamo ga lahko tudi beljakovinskim napitkom kot vir vlaknin. Prehranska vrednost je večja pri lanenih semenih kot pri škrobu in ogljikovih hidratih.
- Vsebuje veliko vlaknin. Splošno znano je, da so vlaknine nujne za dobro zdravje. Zmleta lanena semena so odličen vir koristnih prehranskih vlaknin.
- Vsebuje veliko fitokemikalij in antioksidantov. Fitokemikalije in antioksidanti, bogati s hranili, se borijo proti oksidaciji prostih radikalov v celicah, krepijo imunski sistem telesa in spodbujajo obnovo celic. Ni slabo za mlado, drobno seme.
Zakaj mleti laneno seme?
Najcenejši način za iskanje lanu je nakup celih semen. Vnaprej zmlet lan je lahko precej drag. Še eno opozorilo pri nakupu predhodno zmletega lanu je, da je lan precej občutljiv in hitro postane žarek, če ga nepravilno hranite. Če kupite semena, jih hranite v hladilniku in jih po potrebi zmeljete, lahko podaljšate rok uporabnosti lanenih semen.
Mletje lanenih semen je bistveno za sproščanje kemikalij, hranil in vlaknin v semenih. Ker so lanena semena tako drobna in trda, bodo verjetno cela prešla skozi telo, če niso zmleta. Vsaka od naštetih koristi za zdravje se ne bo sprostila, če lanu ne zmeljemo in ga naredimo bolj dostopnega prebavnemu traktu. Cela semena so lahko groba za telo - še posebej, če imate sindrom razdražljivega črevesja ali divertikulitis.
Izbira mlinčka za mlin za lan
Obstaja več načinov mletja lanenih semen.
- Mnoga podjetja tržijo mlinček za laneno seme, ki je presenetljivo podoben mlinčku za kavo. Tukaj je skrivnost. To je kavni mlinček. Pravkar so ga preimenovali in označevali ter običajno prihaja z višjo ceno. Nekateri so skoraj dvakrat dražji za popolnoma enak kos opreme. Če naletite na mlinček za lan, ki je podoben mlinčku za kavo, ga preskočite in raje kupite mlinček za kavo. Ta vrsta mlinčka je odlična za obdelavo veliko več kot kave. Uporablja se lahko tudi za mletje začimb v obliki celih semen. Če se želite izogniti kontaminaciji okusov, kupite ločene mlinčke za začimbe, kavo in lan.
- Uporabite mešalnik ali kuhinjski robot. Oba običajna kosa kuhinjske opreme bosta kar dobro služila pri mletju lanenih semen. Za najboljše rezultate večkrat utripajte mešalnik ali kuhinjski robot, dokler semena ne dosežejo želene konsistence.
- Pojdite na nizko tehnologijo. Morda bo trajalo dlje, vendar obstajajo ročni načini za mletje lanenih semen. Kuhinjska terilnica in pestilo je nizkotehnološki in poceni način mletja semen. Tudi ročni mlini za začimbe delujejo zelo dobro. Te vrste mlinčkov delujejo kot mlinček za poper. Mnogi so namenjeni posebej za mletje lanu.
Nekaj zadnjih nasvetov
Laneno je vključiti lan v svojo prehrano. Razmislite o dodajanju lanu, da izboljšate svoje zdravje, vendar upoštevajte tudi naslednje:
- Hladite lan in pazite na žarkost tako, da natančno upoštevate datume poteka.
- Lanena semena hranite v tesno zaprti posodi.
- Zmeljite samo toliko lanu, kot ga potrebujete.
- Zmeljite pražena semena, ne surovih.
S tem preprostim nasvetom ste na dobri poti, da postane lan zdrav del vaše prehrane.
