Bučna pita je popolna za jesen in s tem popolnim receptom za bučno pito lahko navdušite svoje prijatelje in družino.
Začimbe za buče
Nekateri recepti za bučno pito zahtevajo "mešanico začimb za buče", ki jo lahko najdete v trgovini. Če že imate mleti cimet, mleti ingver in mlete nageljnove žbice v svojem stojalu za začimbe, imate vse, kar potrebujete za popestritev recepta za bučno pito. Če želite, lahko mešanici dodate sveže mlet muškatni orešček. Vaši piti bo dodal prijeten sezonski okus.
Naredite si svoj bučni pire
Za pripravo pite lahko uporabite eno 13-unčno pločevinko bučnega pireja ali pa naredite svoj pire iz nič. Svežo bučo za vašo pito lahko pripravite na več načinov. Bučo lahko poparite ali skuhate, lahko pa jo tudi popečete. Praženje buče običajno daje boljše rezultate, ker kuhanje na pari ali vrenju ponavadi ustvari bolj mokro pulpo, ki jo je treba pred uporabo odcediti.
Za pečenje buče za pire boste morali kupiti "sladkorno" ali "pito" bučo. Te buče so običajno manjše od tistih, ki jih dobite za rezljanje. Za ta recept boste potrebovali 4-kilogramsko bučo.
Navodila
- Segrejte pečico na 350 stopinj Fahrenheita.
- Operite bučo, da odstranite vso umazanijo z nje.
- Bučo prerežite na pol.
- Postrgaj semena in nitaste stvari. Če želite semena pražiti pozneje, jih zdaj shranite.
- Notranjost buče premažite z rastlinskim oljem.
- Bučo z rezinami navzdol položite v pekač.
- Dodaj toliko vode, da buča doseže približno pol centimetra.
- Bučo pečemo 1 uro in pol, dokler ni mehka. Lahko ga preizkusite tako, da ga prebodete z nožem.
- Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi na rešetki. Ko se ohladi, izdolbite bučno meso.
- Bučno meso lahko zmečkate ročno ali pa ga vržete v kuhinjski robot.
- Pire dajte v cedilo, obloženo z gazo, in pustite stati 1-1 uro in pol, občasno premešajte.
- Pire mora biti gost, večina vode pa mora biti odtočena.
- Na koncu bi morali dobiti približno 1 1/2 skodelice bučnega pireja.
- Za to pito boste potrebovali 13 unč (kar je malo manj kot dve skodelici) pireja.
- Če ne najdete sveže buče, uporabite pire iz pločevinke. Dovolj bo ena pločevinka s 13 unčami.
Pripravite skorjo za pito
Katera koli skorja za pito, ki jo želite uporabiti, bo delovala dobro. Rad uporabljam osnovni recept za skorje za pito, vendar lahko uporabite že pripravljene, če želite. Katero koli skorjo za pito boste naredili, jo boste morali speči na slepo.
Slepo peko uporabljamo, ko pečete kremo ali sadno pito z zelo mokrim nadevom. To je narejeno tako, da se skorja ne razmoči od nadeva. Bučna pita je moker nadev za pito, zato bomo skorjo spekli na slepo. Če imate pri roki plastično folijo in nekuhan suh fižol, imate vse, kar potrebujete za slepo peko skorje.
- Položite plastično folijo na pecivo in nato napolnite skorjo s fižolom.
- Ovijte plastiko čez fižol, tako da bo fižol pritrjen na plastiko.
- Pieccarst pečemo 10 minut pri 425 stopinjah. S kleščami odstranite fižol iz skorje in nadaljujte s peko skorje za pito še 10 minut. Skorja mora biti zlato rjava.
- Odstranite skorjo iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi, preden dodate zmes za pito.
Recept za bučno pito
Sestavine
- 13 unč bučnega pireja
- 1 1/2 unče rjavega sladkorja
- 4 1/2 unče belega sladkorja
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička cimeta
- 1/2 žličke mletega ingverja
- Ščepec mletih nageljnovih žbic
- 1/8 čajne žličke sveže mletega muškatnega oreščka
- 3 veliki rumenjaki
- 5 1/2 unč mleka
- 4 unče smetane
- 1/2 unče vode
- 1 predpečena skorja za pito
Navodila
- V stoječem mešalniku dodajte bučni pire, sladkorje in začimbe.
- Dodajte rumenjake, nato mleko, smetano in vodo.
- Ko je zmes gladka, jo vlijemo v predhodno pečeno pecivo.
- Pecite pri 350 stopinjah Fahrenheita eno uro, preverite pri 45 minutah.
- Ko bo pita končana, bo mehka. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.
- Ko je pita popolnoma strjena, jo prelijte s kremo Chantilly in uživajte.
