Je ena najbolj priljubljenih sladic v Los Angelesu in številne kavarne skrbno varujejo svoj recept za bananino kremno pito.
Pita z olupkom
Bananina pita s kremno kremo je preprosta pita za sestavljanje. Je del skupine udobne hrane in jo boste našli v večini kavarn in piknikov. Pojavi se na piknikih in družinskih srečanjih, ker je hitra in okusna pita brez peke.
Najosnovnejši recept za bananino kremno pito je preprosta slaščičarska krema z bananami, ki so na sredini. To je dobra pita in bi bila dobrodošla na vsakem srečanju. Ampak, če boste šli skozi težave pri izdelavi pite iz nič, zakaj bi se zadovoljili z lepim? Naredili bomo osnovni recept za bananino kremno pito in ga naredili nekoliko bolj kakovostnega. Če znaš segreti mleko, lahko narediš slaščičarsko kremo. Želela sem bogatejši nadev za pito, zato sem uporabila vrhunsko slaščičarsko kremo. To je slaščičarska krema z več rumenjaki kot celimi jajci.
Recept za bananino kremno pito
Recept sem razdelila na tri dele. Skorja je enaka, kot sem jo uporabila za karamelizirano bananino pito, nadev bo kombinacija slaščičarske kreme in posebne stepene smetane s Crème Fraiche ter seveda banane. Crème Fraiche sem dodal, ker sem želel nekoliko ostrejši okus nadeva in bogatejšo teksturo.
Skorja
Kot pri vsaki piti brez peke, moramo malo speči. Čeprav je nadev vrhunska slaščičarska krema in je kuhan, preden ga damo v lupino pite, moramo lupino pite speči. Uporabite kateri koli recept za pecivo iz poljubnega vira. Skorjo boste morali slepo speči. Ko je skorja zlato rjava in pripravljena za uporabo, je naslednji korak slaščičarska krema.
Polnjenje
- 1 pol litra mleka
- 2 unči sladkorja
- 4 rumenjaki
- 1 ¼ unča koruznega škroba
- 2 unči sladkorja
- 1 unča masla
- 1 ½ čajne žličke vanilije
- 4 srednje velike banane
- Sok ene velike pomaranče
Navodila za izpolnjevanje
- V ponvi zmešajte sladkor in mleko ter mleko zavrite.
- V toplotno odporni skledi stepemo rumenjaka.
- Škrob in preostali sladkor presejemo v rumenjake in stepamo do gladkega.
- Temperirajte rumenjakovo mešanico tako, da rumenjaku med stepanjem počasi dodajate majhno količino vročega mleka v gostem curku.
- Nato mleku počasi dodajte rumenjak.
- Mešanico med stepanjem zavrite.
- Ko smetana zavre in postane gosta jo odstavimo z ognja.
- Vmešajte maslo in vanilijev ekstrakt.
- Mešaj, dokler se maslo popolnoma ne vgradi.
- Pokrijte s plastično folijo in pazite, da se plastika dotika površine kreme.
- Chill.
- Eno banano narežite na približno četrt palca debele trakove po dolžini. Postavite na dno lupine za pito v eni plasti.
- Eno banano narežite na četrt centimetra debele kolobarje. Premažemo z malo pomarančnega soka
- Ostale banane narežite na kocke.
- Na kocke narezane banane dajte v skledo in jih prelijte s pomarančnim sokom.
Preliv
- 1 ½ skodelice težke smetane
- ¼ skodelice Crème Fraiche
Za pripravo preliva preprosto stepite v trd sneg.
Zbor
- Eno skodelico preliva vmešajte v slaščičarsko kremo.
- Na kocke narezane banane zložimo v slaščičarsko kremo.
- Skorjo napolnite z nadevom.
- Pito pokrij s preostalim prelivom.
- Zgladite preliv.
- Če ti slučajno ostane kaj preliva, lahko okrog obrobe napelješ rožice.
- Okrasite z bananinami.
- Če želite to pito vzeti po vrhu, lahko vzamete malo čokoladne omake in z njo pokapljate svojo pito.
