Cezarjeva solata je lahka in osvežilna kot predjed ali kot osnova za čudovito glavno jed. Ta klasični cezarjev recept je enostavno pripraviti doma in ga je mogoče spremeniti tako, da ustreza skoraj vsakemu okusu. Uporablja sardone in surovo pasterizirano jajce, ki sta na voljo v lokalnih supermarketih. Ne pozabite uporabiti pasteriziranega jajca ali nadomestka za jajca, da se zaščitite pred bakterijami.
Klasični recept za cezarjevo solato
Ta recept pripravi štiri glavne jedi ali osem porcij predjedi.
Recept Patricka Mooneya
Sestavine
- 1 velika glava rimske solate
- 1 žlica mletega česna
- 3 fileti inčunov
- 3/4 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1 surovo pasterizirano jajce
- 1/4 skodelice svežega limoninega soka
- 1 skodelica ekstra deviškega oljčnega olja
- 3/4 skodelice sveže naribanega ali naribanega parmezana
- 12 unč s česnom začinjenih krutonov
Navodila
- Odrežite konec stebla rimske solate, vključno z 1 cm glave, ki je najbližje steblu, in jo zavrzite.
- Glavo prerežite približno štirikrat po dolžini in približno šestkrat prečno, tako da ustvarite koščke Romaine, velike približno 1 kvadratni inč.
- Narezano solato splaknite v posodi s hladno vodo; odstranite solato in jo odcedite v cedilu ali zavrtite v centrifugi za solato.
- Očiščeno solato dajte v skledo in ohladite.
- V veliko servirno skledo dajte inčune, česen, sol in poper ter jih pretlačite skupaj s hrbtno stranjo žlice ali vilice, dokler ne nastane gladka pasta.
- Dodaj jajce in limonin sok; mešajte, dokler se dobro ne zmeša.
- Počasi dodajte olje v jajčno zmes v tankem enakomernem curku med stepanjem.
- Dodaj parmezan in premešaj.
- Solato prelijemo s prelivom. Okrasite s krutoni. Postrezite takoj.
Različice klasičnega recepta
To vsestransko solato je mogoče spremeniti z množico sestavin, da ustvarite krepke obroke, polne beljakovin. Uporaba notranjega žara ali ponve za pečenje mesa doda privlačne sledi, zaradi česar je končna jed še bolj mamljiva.
Kako narediti cezarjevo solato s piščancem na žaru
Ta različica recepta bo pripravila približno štiri porcije glavne jedi.
Sestavine:
- 1 Klasična cezarjeva solata (recept zgoraj)
- 2 (6 unč) piščančje prsi brez kosti brez kože
- 1/4 skodelice ustekleničenega italijanskega solatnega preliva
- 1 četrtletna torba za shranjevanje na zadrgo
Navodila:
- Piščančje prsi dajte v vrečko z zadrgo. Dodajte italijanski solatni preliv; zaprite vrečko in preliv vmasirajte v piščanca. Hladite za 30 minut, da se piščanec navzame okusov.
- Medtem pripravite zeleno solato in cezarjev preliv v skladu z navodili recepta do 7. koraka.
- Pregrejte žar ali ponev za žar po navodilih proizvajalca.
- Kose piščanca pecite na žaru, dokler notranja temperatura v najdebelejšem delu ne doseže 165 stopinj, merjeno s termometrom za meso.
- Odstranite piščanca na desko za rezanje in ga rahlo pokrijte s folijo.
- Parmezan in solato prelijemo s cezarjevim prelivom; solato porazdeli po servirnih krožnikih.
- Piščanca narežite in položite na solato.
Druge različice
Klasični recept lahko nadgradite s skoraj vsemi ostanki mesa v vašem hladilniku, celo s puranom ali šunko iz delikatese. Za bolj kreativne tretmaje preizkusite eno od naslednjih zamisli:
- Zgornja solata z ostanki pečenega piščanca, odstranjenimi kožo in kostmi ter narezanimi popečenimi mandlji za hiter tedenski obrok.
- Dodajte odcejeno tuno v pločevinkah, odmrznjen stročji fižol in črne olive za različico Nicoise.
- Okrasite z narezano pečeno rdečo papriko in srčki artičoke za sredozemski pridih.
Impresivni obrok kadarkoli
Ko postanete strokovnjak za pripravo klasične cezarjeve solate, lahko presenetite svojo družino in goste na večerji tako, da jo pripravite ob mizi, tako kot to počnejo vrhunske restavracije. Nihče drug ne mora vedeti, kako preprosta in poceni je ta čudovita poslastica.
