Za tradicionalno sicilijansko poslastico potrebujete le pristen recept za kanole, skodelico espressa in nekoga, s katerim bi lahko delili.
Zabavajte se, vzemite Cannoli
Cannolije je tako zabavno pripraviti kot jesti. Hrustljava lupina, ki objame sladki kremni sirni nadev, je tako okusna kot okrasna, sam nadev pa lahko vzbudi evforijo pri najbolj predanem ljubitelju sladic. Te dekadentne tulce lahko napolnite z vanilijevim ali čokoladnim nadevom in okrasite z vsem, od sladkorja v prahu do čokoladne omake in zdrobljenih oreščkov.
Cannoli je italijanščina za "majhen tulec" in prav to je ta sladica: majhen tulec iz peciva, napolnjen s sirom. Cevi so lahko velike kot Manicotti ali majhne kot vaš mezinec. Cannoli se običajno postrežejo med prazniki, a ker polnjenje kanolov ne vključuje kuhanja, jih lahko postrežemo kadar koli v letu.
Ne pusti se šokirati
Za ljudi, ki radi počnejo vse od začetka, je izdelava lupin za kanolije zabavna, a če se ne želite ukvarjati z vročim oljem ali slučajno nimate pri roki vnaprej pripravljenih modelov za kanole školjke so na voljo.
Morda se zdi, da ni avtentičen recept za kanole, če uporabimo vnaprej pripravljene lupine kanolov, toda ker je prava privlačnost kanolov nadev, se zdi, da ne glede na to, kako dobite lupine, le če so pravilno narejeni, bo recept uspel.
Uporabite ta recept za pripravo lastnih lupin kanolija.
Sestavine
- ¾ skodelice plus 2 žlici večnamenske moke
- 1 čajna žlička kakava v prahu
- 1 čajna žlička instant espressa
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica stopljenega masla
- Ščepec soli
- Suho belo vino
- 1 beljak, rahlo stepen
- Rastlinsko olje za cvrtje
Navodila
- Zmešajte moko, kakav v prahu, instant espresso, sladkor, stopljeno maslo in sol.
- Dodaj toliko vina, da dobiš gladko, raztegljivo testo.
- Zgnetemo v kroglo, pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.
- V globoki ponvi segrejte dovolj rastlinskega olja, da lahko potopite školjke.
- Segrejte olje na zmernem ognju.
- Testo razvaljajte na dobro pomokani deski na približno 1/8 palca debelo.
- Z okroglim modelčkom za piškote izrežite čim več krogov.
- Cannoli zvijte okoli kovinskega kalupa za školjke.
- Uporabite malo jajčnega beljaka, da zaprete pecivo okoli modela lupine.
- Spustite delček testa v olje, če hitro nabrekne, je olje dovolj vroče, da ocvrete svoje školjke.
- Ljupine cvremo na modelčkih, dokler niso svetlo rjave in hrustljave.
- Pustite, da se lupine ohladijo, preden jih potisnete iz kalupov.
- To počnite, dokler ne porabite vsega testa.
Dobro se napolnim
Ko imaš lupine kanolijev, jih moraš z nečim napolniti. Lahko jih napolnimo z vanilijevo ali čokoladno kremo. Če želite, lahko iz vsake kreme naredite malo in napolnite eno stran lupine s čokolado, drugo stran pa z vanilijo. Vse te možnosti lahko štejemo za avtentičen recept za kanole in celo uporabo sira mascarpone namesto sira ricotta lahko štejemo za avtentično.
Sir ricotta dobro odcedite, preden naredite nadev.
Sestavine
- 2 funta odcejenega sira ricotta
- 1 ½ skodelice slaščičarskega sladkorja
- ½ skodelice nesladkanega kakava v prahu
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Navodila
- Vse sestavine zmešajte v stalnem mešalniku.
- Mešaj do gladkega.
- Napolnite cevno vrečko z nadevom.
- Vsako školjko napolnite z nadevom.
- Za dodaten okus pomočite vsak konec kanolija v zdrobljene pistacije.
- Potresite s sladkorjem v prahu.
Recept za pristne kanole
Italijani obožujejo svoje sladkarije, ne glede na to, ali jih jedo med sladico ali kot na hitro čez dan. Mislim, da se boste strinjali, da so ti kanoli poslastica kadar koli v dnevu. Ko preizkusite avtentični recept za kanole, lahko eksperimentirate z nadevom, dodajate začimbe, ki se vam zdijo dobre, lahko pa dodate tudi koščke čokolade, kandiran ingver ali karkoli želite..
