Cannoli je okusna sladica, ki ima veliko možnosti za prilagajanje lastnemu okusu in raziskovanje vaše ustvarjalnosti. Torej ovijte svoje kanole okoli nečesa zelo okusnega – popolnega nadeva iz rikote.
Vsestranska sestavina za nadev
Sir ricotta je eden najbolj vsestranskih sirov, kar jih lahko najdete. Od predjedi do predjedi do sladice, ricotta potuje po vašem jedilniku s stilom, toda tam, kjer sir ricotta resnično blesti, so kanoli. Vsak recept za nadev bo vseboval rikoto, ki je naravni sir z nizko vsebnostjo maščob, podoben skuti, vendar lažjega okusa in teksture.
Pripravite rikoto za nadev
Preden naredite nadev, morate pripraviti svojo rikoto, da bo imela kremasto strukturo, ki jo imajo kanoli.
- Fino mrežasto cedilo obložite z gazo.
- Trenažer postavite nad skledo in v cedilo dajte rikoto.
- Ricotto pokrijte s plastiko, nanjo postavite krožnik in na krožnik položite več pločevink hrane, ki bodo služile kot utež.
- Postavite v hladilnik za osem ur ali čez noč. Zavrzite tekočino, ki se je nabrala v skledi.
Začnite z osnovami
Cannoli nadev, včasih imenovan cannoli krema, je eden tistih receptov, ki se začne preprosto, vendar ga lahko spremenite po svojem okusu. Osnovni recept vsebuje rikoto, sladkor in kanček vanilijevega ekstrakta. To je vse, kar potrebujete za okusen nadev, a kdo želi navadnega, ko je do modnega le ena polica za začimbe.
Enostavno polnjenje kanolov
Sir ricotta, uporabljen za nadev, je treba pripraviti, kot je navedeno zgoraj. Na koncu boste imeli le približno dva funta nadeva.
Sestavine
- 2 funta pripravljenega sira ricotta, dobro odcejenega
- 1 ½ skodelice slaščičarskega sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Navodila
- Dajte rikoto v skledo vašega stoječega mešalnika in z nastavkom za lopatico stepajte, dokler ni gladka, tri do štiri minute.
- Dodajte sladkor in stepajte, dokler ni popolnoma premešan, še eno ali dve minuti.
- Dodaj vanilijo.
- To lahko hranite do 24 ur v hladilniku.
- Ker bo kakršen koli nadev povzročil, da se lupina kanolija sčasoma razmoči, je najbolje, da lupine kanolija napolnite največ štiri ure, preden jih postrežete.
Različice
Če želite bolj kreativen in okusen nadev za kanole, poskusite naslednje:
- Dodajte lupinico 1 pomaranče, 1/2 čajne žličke mletega ingverja, 1/2 čajne žličke cimeta, 1/8 čajne žličke muškatnega oreščka in vanilijo nadomestite z enako količino arome ruma. Ko končate s stepanjem sladkorja, začimb in arome ruma, dodajte 1 skodelico rozin, suhih jabolk ali zlatih rozin za jesenske žetvene kanolije.
- Dodajte limonino lupinico in žličko limoninega ekstrakta. Ne dodajte vanilije. Tako nastanejo svetli, aromatični limonini kanoli. Seveda lahko uporabite katero koli kombinacijo citrusove lupine/izvlečka za različne okuse kanolijev s citrusi.
- Dodajte 1/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu in zamenjajte ekstrakt vanilje z izvlečkom mete, da pripravite čokoladne metine kanolise.
- Za živahne kanole v nadev dodajte dve žlici kandirane pomarančne lupinice, drobno sesekljane, in 2 žlici drobno sesekljanega kandiranega ingverja. Zložite ga, potem ko ste stepli sladkor in vanilijo.
- Po stepanju sladkorja in vanilije dodajte skodelico majhnih čokoladnih koščkov.
Namigi in triki
Pri pripravi kanolov upoštevajte naslednje:
- Nadev za kanolije lahko uporabite tudi za polnjenje kremnih listkov.
- Če imate pri roki kozarce za martini, lahko nadev za kanolije obložite s svežim sadjem in tako pripravite privlačno in osvežilno sladico.
- Obvezno uporabljaj slaščičarski sladkor, ker se bo bolje raztopil v ricotti. Običajni granulirani sladkor bo vašemu nadevu dal zrnat občutek.
- Sir Mascarpone lahko v tem receptu uporabite kot nadomestek za rikoto; ne bo ga treba odcediti.
Mojster sladic
Zgoraj je le nekaj od mnogih možnosti za nadev kanolov. Z malo kreativnosti lahko pripravite res okusne sladice, ki bodo navdušile vašo družino in ljubljene.
