Ne bojte se pripraviti pikantne omake. Pripraviti jih je zelo enostavno, prav vsaki jedi pa dodajo bogastvo okusa in teksture. Mnogi od teh receptov lahko služijo tudi kot glavna jed poleg rezancev, riža ali špagetov.
Recepti za pikantne omake
Pridobite nekaj dobrih receptov za omake, s katerimi lahko začinite krila, glazirate meso, dodate testenine ali dodate malo pika mnogim živilom.
Razmislite o pripravi velike količine iz vaših receptov za pikantne omake in jo zamrznite ali konzervirajte za kasnejšo uporabo. Ko boste odkrili enostavnost priprave odličnih, okusnih omak, boste želeli vedno znova preizkušati več receptov. Z lahkoto lahko eksperimentirate z začimbami za popolno toploto za vas in vašo družino. Za mešanje omak med kuhanjem je najbolje uporabiti metlico. V mešanico bo vnesel zrak in pripomogel k boljšemu mešanju sestavin.
Cola Jalapeño omaka
Ta omaka je čudovita na krilih, šunki in drugem mesu. Prav tako naredi okusno pikantno omako za namakanje kozic.
Sestavine
- Sok iz 2 limet
- 1 skodelica nedietne kole (večina dietnih kole vsebuje aspartam, ki pri segrevanju postane grenak)
- 4 jalapeño paprike, mlete (ne pozabite, večina toplote v papriki izvira iz semen, tako da lahko nadzorujete toploto tako, da omejite, koliko semen vključite v papriko)
- 1 3/4 skodelice sladkorja
Metoda
- Združite vse sestavine v majhni ponvi.
- Na srednje močnem ognju zavrite in občasno premešajte.
- Zmanjšajte ogenj na nizko in omako kuhajte, dokler ne postane gosta in sirupasta, 20-25 minut.
poprova omaka
Ta poprova omaka je čudovita na testeninah ali pa se dobro obnese kot omaka za klobase in paprike ali teletino.
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 narezana čebula
- 1 sladka rdeča paprika, odstranjena semena in narezana na tanke rezine
- 1 rumena paprika, odstranjena semena in narezana na tanke rezine
- 1 pomarančna paprika, odstranjena semena in narezana na rezine
- 6 strokov česna, mletega
- 1/2 skodelice belega vina
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike po okusu
- morska sol
- Sveže mlet črni poper, po okusu
Metoda
- Segrejte olje v 12-palčni ponvi za kuhanje na srednje močnem ognju, dokler ne zasije.
- Dodajte čebulo v eni plasti in kuhajte, dokler ne začne porjaveti, približno 5 minut.
- Odstranite čebulo z žlico z režami in jo odložite na krožnik.
- V vroče olje dodajte papriko in kuhajte do mehkega približno 5 minut.
- Dodajte česen in mešajte, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
- Dodajte vino in premešajte ter postrgajte koščke, ki so se prijeli na dno ponve.
- Dodaj piščančjo osnovo in kosmiče rdeče paprike ter vrni papriko v ponev.
- Vse sestavine zavrite in nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko.
- Pustite vreti, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Okus.
- Z žlico z režami odstranite približno polovico paprike in čebule na krožnik.
- Preostalo papriko, čebulo in tekočino dajte v ponev v kuhinjski robot in pretlačite.
- Poskusite začiniti ter dodajte sol in poper po želji.
- Pirirano omako zmešajte s papriko in čebulo ter postrezite čez testenine ali meso.
Buffalo omaka
Buffalo omaka ni samo za piščančje peruti. Poskusite ga na piščancu, burgerjih ali kot namaz za sendviče.
Sestavine
- 1/2 skodelice pekoče omake Louisiana
- 1/2 skodelice nesoljenega masla ali margarine
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 1/4 čajne žličke kajenskega peciva
- 1/4 čajne žličke česna v prahu
- Sol po okusu
Metoda
- Združite vse sestavine razen soli v majhni ponvi na zmernem ognju.
- Zavremo in zmanjšamo toploto.
- Z občasnim mešanjem dušite 5 minut.
- Okusite in po potrebi dodajte sol.
Klicanje Spice
Številne sestavine lahko vašim omakam dodajo malo toplote in začimb. Eden od standardnih načinov prilagajanja toplote je dodajanje kosmičev pekoče rdeče paprike proti koncu časa kuhanja. Ko to storite, lahko prilagodite toploto glede na lastne okuse. Druge sestavine, ki lahko dodajo začimbe omakam, vključujejo:
- Česen
- Jalapeno in druge vrste čilijev
- Sriracha
- Cilijevo olje
- cayenne
- čebula
- Chipotle
- Pekoča omaka
- Cimet
- Hren in wasabi
- gorčica
- ingver
Drzki nasveti
Omake so odlične, ker jih lahko pripravite vnaprej in zamrznete za kasnejšo uporabo. Upoštevajte tudi te druge nasvete:
- Ni vam treba pripraviti lastne osnove ali juhe za recepte za omako. Večina današnjih vrst juhe in juhe v pločevinkah ali škatlah je primernih za kuhanje. Če vas skrbi natrij in maščobe, poiščite različice z nizko vsebnostjo natrija in maščob.
- Eksperimentirajte s svežimi in posušenimi zelišči. Poprovo zelišče, kot je pehtran, lahko naredi vašo omako pikantno in okusno brez dodajanja dodatnih pekočih začimb.
- Uporabljajte le vina ali likerje, ki jih dejansko pijete. Če ni okusna za požirek, tudi v vaši omaki ne bo okusna! Za vsako ceno se izogibajte majhnim steklenicam "kuhajočega" vina ali šerija v supermarketu.
A Dash of Spice
Pikantne omake so odličen način za popestritev vaših obrokov. Z njihovo vsestranskostjo in močnimi okusi lahko naredite najpreprostejše jedi bolj zanimive in okusne.
