Veganske jedi brez jajc
Pečene veganske jedi z jajčnimi nadomestki Iščete dobre jajčne nadomestke za peko? Pravzaprav vam ni treba iskati predaleč. Večina preizkušenih in resničnih nadomestkov in nadomestkov za jajca vključuje predmete, ki jih najdete kar v vaši kuhinji. Te alternative se odlično obnesejo pri pripravi pekovskih izdelkov, kot so piškoti, kruh, torte, mafini in drugo.
Recepti za jajčne nadomestke, navedeni v tej diaprojekciji, so za količine, ki nadomestijo eno jajce. Ne pozabite, da če recept vključuje tri jajca ali več, je pomembno izbrati nadomestek, ki deluje na potrebne načine, kot je vzhajanje ali vezanje.
Zamenjajte jajca z lanenimi semeni
Lanena semena so dober nadomestek za jajca pri peki veganskih jedi. Polni so hranil, vključno z esencialno maščobno kislino, imenovano alfa-linolenska kislina, ki se je izkazala za koristno v boju proti srčnim boleznim in številnim drugim boleznim, vključno z IBS in artritisom. Kemikalije v lanenih semenih naj bi pomagale tudi pri preprečevanju raka.
¼ jajčni nadomestek iz lanenega semena je enak enemu jajcu: (postavite v mešalnik ali mlinček za kavo)
- Zmešajte 1 zvrhano žlico. bio laneno seme
- Dodaj ¼ c. voda
Mešaj dve do tri minute, dokler ne doseže jajčaste konsistence.
Agar Agar namesto jajc
Agar Agar je derivat dveh vrst rdečih alg in je popoln zgoščevalec ter dober nadomestek za jajca. Uporablja se lahko tudi v številnih jedeh, vključno z: pudingi, juhami, marmeladami, želeji, glazurami, juhami in sladoledom. Na voljo je v prahu ali kosmičih. Pri uporabi kosmičev:
1/2 žlice agar kosmičev plus 1/4 skodelice vode in 1 čajna žlička pecilnega praška z nizko vsebnostjo natrija. Zmešajte kosmiče agarja in vodo, pokrijte in segrejte v mikrovalovni pečici na visoki temperaturi približno 45 sekund. Z metlico dodamo pecilni prašek. Odstranite posodo iz mikrovalovne pečice in v zmes vmešajte pecilni prašek. (Opomba: pecilni prašek povzroči penjenje, ko se mešanica razširi.)
Nadomestki jajc s pecilnim praškom
Vsako od naslednjega je enako enemu celemu jajcu, ko zamenjate jajca v vaših receptih. Eksperimentirajte s temi različnimi recepti, da ugotovite, kateri se najbolje obnese v različnih testih in mešanicah.
- 2 žlici vode plus 1 žlica olja plus 2 žlički pecilnega praška ALI
- 2 žlici vode in 2 žlički pecilnega praška ALI
- 1 žlica pecilnega praška plus 1 žlica tekočine in 1 žlica kisa ALI
- 1 ½ žlice vode plus 1 ½ žlice olja in 1 žlička pecilnega praška
Sojini nadomestki razen tofuja
Če želite zamenjati jajca s sojinimi izdelki, ki niso tofu, poskusite nekaj od naslednjega:
- 1/4 skodelice sojinega jogurta (najboljši rezultati pri hitrem kruhu, mafinih, tortah)
- 1 zvrhana žlica sojinega prahu plus 2 žlici vode
- 1 žlica sojinega mleka v prahu plus 1 žlica koruznega škroba in 2 žlici vode
- 1/4 skodelice sojinega mleka
Sadni jajčni nadomestki
Če vaš recept zahteva samo eno jajce, vendar vsebuje dovolj pecilnega praška ali sode bikarbone, lahko jajce nadomestite s pasiranim sadjem. Uporabite tri žlice kot nadomestek za vsako jajce in povečajte količino tekočine, ki jo porabite za eno žlico. To je dobra alternativa, če sadni okus dopolnjuje jed. Priljubljeno sadje vključuje:
- Hruške
- Jabolka
- banane
Razno. Recepti za jajčne nadomestke
Druge možnosti za jajčne nadomestke, ki se dobro obnesejo v jedeh, kot so palačinke in vaflji, vključujejo:
- Ena žlica krompirjevega škroba plus dve žlici tekočine sobne temperature in ¾ žličke pecilnega praška z nizko vsebnostjo natrija
- Ena žlica škroba tapioke plus dve žlici tekočine sobne temperature in ¾ žličke pecilnega praška z nizko vsebnostjo natrija
- Ena čajna žlička marante v prahu in ena čajna žlička vode (dodajte kanček mleka, vode ali olja, da ustvarite maso, podobno jajcu.
Izbira nadomestka za jajca
Ko izbirate sestavine za nadomestek jajc, ne pozabite, da jajca pri peki opravljajo tri glavne funkcije. Delujejo kot vezivo, dodajo vlago ali delujejo kot kvas. V idealnem primeru je za ohranitev celovitosti vašega recepta najbolje, da ne poskušate zamenjati več kot dveh jajc.
