Ko gre za kuhanje, peko in izdelavo sladkarij, je nekaterih sestavin nemogoče nadomestiti. Vendar lahko lahki koruzni sirup zamenjate s številnimi nadomestnimi sestavinami in še vedno boste dosegli impresivne rezultate.
Kako nadomestiti svetli koruzni sirup
Narejen iz prave vanilije, sirup Karo ugotavlja, da ima lahka različica na splošno lahkoten, sladek okus. Čeprav ga je mogoče zlahka nadomestiti v številnih pekovskih izdelkih, pri izdelavi sladkarij morda ne bo mogoče najti alternative tej sestavini.
Sladkor v prahu
Po mnenju Taste of Home je kristalni sladkor lahko učinkovito nadomestilo. Za vsako skodelico sirupa, zahtevanega v določenem receptu, nadomestite eno skodelico granuliranega sladkorja in četrt skodelice vode, priporoča Taste of Home.
Majhne razlike v končnem izdelku bodo opazne pri uporabi granuliranega sladkorja kot nadomestka za pekovske izdelke, ugotavlja Marion Cunningham v The Fanny Farmer Cookbook (stran 802). Recepti za sladkarije, ki zahtevajo rahel koruzni sirup, imajo lahko nekoliko bolj zrnato teksturo, če namesto tega uporabimo granulirani sladkor, ugotavlja Cunningham.
rjavi sladkor
Rjavi sladkor je dobra izbira tudi za posameznike, ki iščejo nadomestek. Za to zamenjavo GourmetSleuth spodbuja posameznike, da združijo 1 1/4 skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja in 1/3 skodelice vode. To mešanico kuhajte, dokler ne postane lahek sirup, priporoča GourmetSleuth, in jo uporabite namesto ene skodelice lahkega koruznega sirupa.
Tako kot pri granuliranem sladkorju se tudi pekovski izdelki, narejeni z rjavim sladkorjem namesto sirupa, na splošno dobro obnesejo tako glede okusa kot teksture. Cunningham ugotavlja, da imajo lahko ti pekovski izdelki "bogatejši" okus, saj rjavi sladkor vsebuje do 10 odstotkov melase v njeni knjigi (stran 802). Pri izdelavi sladkarij namesto sirupa ne bi smeli uporabljati rjavega sladkorja, priporoča Cunningham, saj vsebuje visoko vsebnost vlage, ki se ji je težko zoperstaviti. Sladkarije, ki so narejene z rjavim sladkorjem kot nadomestkom, imajo lahko zrnato teksturo in se po ohlajanju verjetno razmočijo.
Namesto tega uporabi temno
Ker ima temna sorta veliko enakih lastnosti kot svetlejša različica, služi tudi kot učinkovit nadomestek. Za optimalne rezultate pri uporabi te sestavine zamenjajte temno za svetlo v razmerju ena proti ena, priporoča GourmetSleuth.
Njihova podobna kemična sestava pomeni, da bodo imeli tako pekovski izdelki kot sladkarije, narejeni s temnim koruznim sirupom namesto s svetlim, zadovoljiv okus in teksturo. O Chef ugotavlja, da ker temna različica vsebuje majhne količine melase in karamelnih arom, imajo lahko pekovski izdelki in sladkarije, ki temeljijo na uporabi te sestavine, močnejši ali pikantnejši okus.
Draga
GourmetSleuth pravi, da je med mogoče zamenjati v razmerju ena proti ena. Ker se ta sestavina dokaj zlahka zažge, David Lebowitz svari pred njeno uporabo pri izdelavi sladkarij. Pekovski izdelki pa so dobri, če so narejeni z medom.
Odvisno od vrste medu, ki se uporablja kot nadomestek, lahko pride do majhnih ali nič razlik v okusu. Glede na spletno mesto Best Honey Site ima svetel med ponavadi sladek, nežen okus, temno obarvan med pa ima pogosto močan in drzen okus. Zato medu svetle barve med uporabo morda ne boste opazili, temen med pa lahko izstopa v pekovskih izdelkih. Če uporabljate temen med, izberite tistega, ki bo dopolnjeval druge sestavine, uporabljene v receptu.
Agavin nektar
Agavin nektar je treba dodati polovici količine lahkega koruznega sirupa, predvidenega v receptu. Za optimalne rezultate The Kitchn priporoča, da nektarju agave dodate do ene tretjine skodelice tekočine, preden ga vključite v zadevni recept.
Agavin nektar se najbolje obnese, če ga nadomestimo v receptih, ki ne zahtevajo veliko natančnosti -- in zato verjetno ne bo zagotovil zadovoljivih rezultatov, če ga uporabljamo pri izdelavi sladkarij. All About Agave ugotavlja, da lahko agavin nektar pri peki uporabite namesto koruznega sirupa, čeprav je treba temperaturo pečice znižati za približno 25 stopinj, da preprečite prezgodnjo porjavitev ali zažganost.
Nadomestki za temni koruzni sirup
Po sirupu Karo ima temna različica močan okus, zaradi česar je odlična izbira za številne pekovske izdelke. Tako kot pri svetlem lahko temni koruzni sirup zamenjate z drugimi sestavinami v pekovskih izdelkih – čeprav rezultati morda niso idealni, če ga uporabljate v receptih za sladkarije.
Zamenjaj s svetlobo
Po sirupu Karo sta temno in svetlo zamenljivi -- zato lahko svetlobo namesto temne barve uporabimo v receptih za peko in pripravo sladkarij. Za najboljše rezultate pri peki in kuhanju nadomestite v razmerju ena proti ena.
Karo sirup ugotavlja, da ker ima svetli okus bolj nežen kot temni, so lahko pečeni izdelki ali sladkarije, narejeni s tem nadomestkom, manj okusni. Tekstura in videz pa se verjetno ne bosta spremenila.
javorjev sirup
V The Fannie Farmer Cookbook Cunningham javorjev sirup opredeljuje kot učinkovit nadomestek (stran 802). Zamenjajte ga s temnim koruznim sirupom v razmerju ena proti ena, priporoča Cunningham, da dosežete optimalne rezultate.
Ko pripravljate pecivo z javorjevim sirupom, znižajte temperaturo pečenja za 25 stopinj Fahrenheita in nekoliko podaljšajte čas pečenja, priporoča Cunningham (stran 802). Pri izdelavi sladkarij se lahko namesto temnega koruznega sirupa uporabi javorjev sirup, čeprav bodo razlike v okusu verjetno očitne.
rjavi sladkor
Rjavi sladkor ne služi le kot učinkovit nadomestek za svetlo različico, ampak tudi za temno. Če želite uporabiti rjavi sladkor kot nadomestek za temno sorto, GourmetSleuth priporoča kombinacijo 1 1/4 skodelice pakiranega rjavega sladkorja in treh do štirih žlic vode. Uporabite to namesto ene skodelice temnega koruznega sirupa, predlaga GourmetSleuth.
Rjavi sladkor je odličen nadomestek za temni koruzni sirup v pekovskih izdelkih, saj imata oba izdelka bogat okus -- zato je zamenjava morda nerazločljiva. Ker rjavi sladkor vsebuje visoko vsebnost vlage, ga ne smete uporabljati v receptih za sladkarije, ki zahtevajo dejansko temno različico, saj je lahko končni izdelek zrnat ali po ohlajanju postane razmočen.
Melasa
V kombinaciji s svetlim koruznim sirupom lahko melaso uporabimo kot nadomestek za temni koruzni sirup. Glede na The Cook's Thesaurus naj jo posamezniki, ki jih zanima uporaba te sestavine, kombinirajo z lahkim sirupom v razmerju ena proti tri - ali en del melase na vsake tri dele lahkega koruznega sirupa. To mešanico lahko nato nadomestite s temno različico v razmerju ena proti ena.
Če jo kombiniramo na zgoraj opisani način, služi melasa kot učinkovit nadomestek v receptih za peko in pripravo sladkarij. Ni verjetno, da bi se pojavile razlike v teksturi in okusu zaradi dodatka svetle sorte.
Preskočite sirup
Čeprav je koruzni sirup vključen v številne recepte za peko in sladkarije, se vam ni treba odreči želji po kuhanju, če te sestavine nimate pri roki. Pravzaprav je mogoče namesto temnega in svetlega koruznega sirupa uporabiti številne običajne izdelke. Z malo sreče sploh ne boste mogli ugotoviti, da je prišlo do zamenjave!
