Z vsemi možnimi načini kuhanja tofuja je ta vsestranska sestavina glavna sestavina mnogih vegetarijanskih in veganskih diet.
Zakaj vegetarijanci jedo tofu
Poleg vsestranskosti tofuja zagotavlja znatne prehranske koristi. Tofu ni samo odličen vir visokokakovostnih vegetarijanskih beljakovin, ampak zagotavlja tudi zalogo vitaminov B. Zaradi tega je popoln nadomestek za meso.
V mnogih pogledih je tofu boljši za vas kot meso:
- Vir kalcija za vegetarijansko prehrano
- Lahko prebavljivo
- Znižuje holesterol
- Odličen vir izoflavonov
Shranjevanje tofuja
Medtem ko lahko tofu kupite v kateri koli trgovini z zdravo hrano, ga lahko najdete tudi pri lokalnem trgovcu z živili na oddelku s pridelki. Na voljo je v pakiranjih ali kartonih, napolnjenih z vodo, in jih lahko do uporabe hranite v hladilniku. Ko ga enkrat odprete, če ne porabite celotne embalaže, obvezno vsak dan odcedite vodo in dodajte svežo vodo, da bo tofu dlje ostal svež. Če boste izvedli te korake, bo vaš odprt tofu zdržal približno en teden v hladilniku.
Če najdete veliko zalogo tofuja in kaj kupiti, jo lahko shranite v zamrzovalniku do tri mesece. Vendar pa zamrzovanje tofuja spremeni teksturo, zaradi česar postane bolj žvečljiv, ker postane bolj porozen. To je lahko dobra stvar, saj omogoča, da tofu še hitreje vpije marinade, tekočine in okuse, tofuju pa daje teksturo, ki je bolj podobna mesu.
Priljubljeni načini kuhanja tofuja
Medtem ko nekateri sprva mislijo, da je tofujev blag okus pomanjkljivost, je v resnici prav zaradi te lastnosti tako vsestranski. Tofu prevzame okuse drugih sestavin in ga je mogoče pripraviti na več načinov.
Marinirani tofu
Eden od načinov za dodajanje okusa tofuju pred kuhanjem je, da ga marinirate. Če vam recept ne pove, katero trdoto uporabiti v marinadi za tofu, izberite čvrst ali zelo čvrst tofu. Če recept zahteva manj kot eno uro mariniranja, lahko to naredite pri sobni temperaturi v pokriti skledi. Če pa recept zahteva, da se tofu marinira dlje, ga je treba narediti v hladilniku, da se ne pokvari.
Zaradi vpojnosti tofuja, zlasti če je bil zamrznjen in odmrznjen, se redke marinade hitro vpijejo. Pogosto je vse, kar morate storiti, potopiti tofu v marinado na vsaki strani, da se vpije. Gostejše marinade zahtevajo več časa.
Kuhanje tofuja
Tofu je odličen dodatek juham, kot je azijska vroča in kisla juha. Kako dolgo kuhate tofu, je odvisno od želene teksture, ki jo iščete v svojem receptu. Na primer, če želite teksturo, ki je bolj podobna mesu, pustite, da tofu malo dlje vre, da zunanji robovi postanejo trši. Povprečni čas vrenja je približno 20 minut, čeprav ne bo škodilo, če pustite vreti dlje.
Tofu na žaru
Zamrznite izjemno čvrst tofu za 48 ur ali več za pravo teksturo za žar. Dlje ko ga imate v zamrzovalniku, bolj trd postaja. Narežite in pecite na žaru z marinadami, žarom in drugimi omakami za okus. To je odličen obrok z zelenjavo na žaru in rižem ali polnozrnatim kruhom.
peka tofuja
Tofu se uporablja pri peki kot nadomestilo za mlečne sestavine, kot so:
- Jogurt
- kisla smetana
- jajca
- Pinjenec
- Sojino mleko
- Kravje mleko
Pireed Tofu
Pureirani tofu lahko pripravite v mešalniku ali kuhinjskem robotu in ga uporabite za pripravo prelivov, omak, omak, sladic in juh. Drugi načini kuhanja tofuja, ki je bil pire ali zmešan, vključujejo uporabo kot:
- Nadomestek za jajca ali mleko pri peki kruha
- Jajčni nadomestek v piškotnem testu
- Nadomestilo za jogurt v smutijih
- Alternativa za mleko pri pripravi pudinga
- Smetanova alternativa pri pripravi pasiranih juh
- Uporablja se namesto smetane v omakah
- Nadomesti kislo smetano (ali olje) v domačih solatnih prelivih
- Nadomesti majonezo ali kislo smetano v omakah
- Mlečni nadomestek v pire krompirju
Tofu spremeni vaše stare recepte
Tofu lahko preoblikuje številne vaše najljubše recepte, tako da so malo maščobni, manj kalorični, boljši za vas in brez mesa. Ko se boste naučili delati s tofujem, boste kmalu videli, da vam ni treba žrtvovati mnogih svojih tradicionalnih priljubljenih jedi. Samo prilagoditi jih morate. Še preden se zaveste, boste imeli seznam novih "starih" priljubljenih.
