Naučiti se popolno skuhati rjavi riž ni težko. Kuhanje traja nekoliko dlje kot kuhanje belega riža, a rezultati so vredni tega.
Kako preprosto skuhati rjavi riž
Včasih je rjavi riž težko dobiti pravega. Tekstura je preveč kašasta, preveč žvečljiva ali preveč zlepljena. Pri tej tehniki so zrna mehka, rahlo žvečljiva in puhasta, ne da bi bila lepljiva ali kašasta. Vsakič bo popoln rjavi riž.
Sestavine za štiri porcije kuhanega rjavega riža
- 1 skodelica nekuhanega rjavega riža
- 5 skodelic vode ali juhe
- 1 čajna žlička soli ali po vašem okusu
Navodila za kuhanje riža
- Najprej sperite riž. Riž dajte v cedilo in ga držite pod hladno, tekočo vodo. Z roko premešajte riž, da se prepričate, da je temeljito opran.
- V loncu s pokrovom zavrite vodo ali juho.
- Ko voda zavre, vanjo vmešajte rjavi riž.
- Takoj zmanjšajte ogenj na srednje in odkrito pustite vreti trideset minut. Občasno premešajte.
- Ko je riž vrel pol ure, stresite riž v cedilo in pustite, da se odcedi. Če ste uporabili juho, jo boste morda želeli odcediti v skledo in shraniti.
- Izklopi toploto.
- Riž stresite nazaj v lonec, dobro pokrijte in pustite, da se na štedilniku duši deset minut.
- Odkrijte in preprahajte z vilicami za popolno dušen rjavi riž.
Zakaj to deluje bolje
Rjavi riž ima še vedno otrobe, ki lahko postanejo lepljivi. Če porabite manj vode, mora biti čas kuhanja daljši in rezultat je lepljiv, prekuhan riž. S kuhanjem v veliki količini vode, odcejanjem in kuhanjem na pari se lepljivi gluten spere.
Podobna metoda se uporablja pri Saveurju, vendar z veliko več vode. Ta metoda je enako učinkovita in porabi manj vode. Za dosledne rezultate boste morda želeli uporabiti tudi rjavi riž basmati. Kvinojo kuhamo na podoben način. Poznavanje kuhanja rjavega riža in drugih žit je osnovna veščina skoraj vsakega kuharja.
