Genetika je podobna ohrovtu in spomladanski zeleni zelenjavi, ima zelenjava debele, rahlo grenke liste, ki se uporabljajo v več različnih kuhinjah po vsem svetu. Tako kot ohrovt lahko tudi zeleno zelenjavo skuhate in pripravite na več različnih načinov, da poudarite njihov okus.
Recept za zelenjavo v južnjaškem slogu
Kolarica je tradicionalna jed v južnih državah, ki jo jedo vse leto. Običajno je pripravljen s prekajenim mesom, skupaj z začimbami.
Sestavine
- 1/2 funta prekajenega mesa, kot je puran ali šunka
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 čajna žlička česnove soli
- 1 žlica masla
- 1 velik šop zelene zelenjave
Navodila
- Operemo ogrščico in odstranimo stebla iz listov ter jih zavržemo.
- Meso dajte v velik lonec s tremi litri vrele vode in začimbami.
- Zmanjšajte toploto na srednjo temperaturo in pustite vreti eno uro.
- Dodaj zeleno ogrščico in maslo v vodo in kuhaj še eno uro, občasno premešaj.
Druge metode za pripravo zelenjadnice
Ohrovt lahko namesto drugega zelenja, kot je ohrovt, uporabite v številnih drugih jedeh. Medtem ko je rahlo grenko nekuhano, zeleno pridobi bogatejši okus v zimskih mesecih, po prvi zmrzali. Poleg tega, da jih pripravljamo na južnjaški način, jih lahko pripravimo podobno kot drugo zelenjavo.
Dušenje
Zeleno ogrščico prepražite s česnom na močnem ognju, da dodate nekaj globine okusa. Postrezite jih kot prilogo k vašim najljubšim jedem, kot so piščančje prsti ali prekajena svinjska kronska pečenka.
- Zelenice operite in stebla odstranite z listov.
- V ponvi segrejte dve žlici rastlinskega olja, da zablešči.
- V ponev dodajte eno do dve žlici česna in mešajte, dokler ne zadiši.
- Dodajte zelenje in nadaljujte z mešanjem na močnem ognju, dokler ni zelenje temne barve, ovenelo in se zmanjšalo.
Pušenje
Ohrovt lahko poparite za hitro prilogo, ki ohrani samo okus zelenja, brez olja ali začimb. Dodajte jih zdravemu obroku z morsko hrano, kot je pečen finnan haddie.
- Zelenje dobro operite in odstranite stebla.
- Spodnji del soparnika za zelenjavo napolnite z 2-palčno vodo in postavite košaro na vrh.
- Dodajte zelenje v kuhalnik za paro in tesno zaprite pokrov.
- Kuhajte na pari 10 minut ali dokler zelenje ne postane temno in mehko.
Collard Greens kot nadomestek
Ohrovt lahko nadomesti ohrovt, špinačo ali blitvo v različnih jedeh, kot so:
- Kremna špinačna enolončnica in druge enolončnice
- zelenjavna lazanja in druge jedi iz testenin
- Blitvina solata in druge solate
Sodobna zelena zelenjava
Za drugačen, sodobnejši način serviranja zelene ogrščice razmislite o tem, da jo prepražite in prelijete z nekaj v pečici pečene zelenjave in malo limonine lupinice. Postrezite zmešano s testeninami in potreseno s parmezanom. Morda jih boste želeli dodati tudi nekaterim drugim klasičnim jedem, da jim date nov pridih, na primer juhi mineštra. Za povečanje hranilne vrednosti jih lahko celo dodate zelenemu smutiju.
Priprava zelenjadnice
Zelena ogrčka je podobna številnim drugim vrstam listnate zelene, toda da jo pripravite, da se najbolje skuha, sledite tem korakom:
- Zelenje operite in sperite v hladni vodi, dvakrat ali trikrat sperite, da odstranite umazanijo, in ga posušite s papirnato brisačo.
- Odstranite stebla z večjih listov, tako da list držite narobe obrnjenega v roki in potegnete steblo navzdol ter ga iztrgate iz sredine lista. Manjšim listom z nežnimi stebli ni treba odstraniti pecljev.
- Zložite več listov skupaj in jih po dolžini narežite na manjše kose, da se bodo hitreje skuhali.
Okusi okus
Zelene ogrčice imajo bogat, kompleksen okus, ki se lahko doda številnim jedem. Ne glede na to, ali jih pripravite na južnjaški način ali jih dodate drugim jedem, bodo zagotovo popestrile okus vašega obroka.
