Testenine carbonara se pogosto imenujejo testenine s slanino in jajci, ker ti dve glavni sestavini služita kot osnova omake za testenine. To je zelo nasitna jed s testeninami s kremasto omako in dimljeno, slano hrustljavo slanino.
Osnovne testenine Carbonara
Medtem ko nekatere morda skrbi, da bodo jajca v omaki videti kot "nekuhana", jih toplota testenin pravzaprav ravno toliko skuha, da ostanejo sočna brez mešanja. Če vas skrbi, kako malo so jajca kuhana po tem receptu, lahko uporabite pasterizirana jajca. V nasprotnem primeru uporabite najbolj sveža jajca, ki jih najdete. Za to lahko uporabite poljubno obliko testenin, čeprav sta tradicionalni obliki špageti ali angelski lasje. Ta recept služi za 4.
Sestavine
- 8 unč posušenih ali svežih testenin
- 4 stepena jajca
- 1/4 skodelice težke smetane
- 1/2 čajne žličke morske soli
- 1/4 čajne žličke sveže mletega popra, plus dodatek za okras
- 6 rezin slanine, narezanih na koščke
- 1 šalotka, mleta
- 4 stroki česna, sesekljani
- Dash kosmiči rdeče paprike
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
Navodila
- Skuhajte testenine po navodilih na embalaži. Ko je končano, odcedite v cedilu in postavite na stran.
- Medtem ko se testenine kuhajo, pripravimo omako.
- V majhni skledi zmešajte jajca, smetano, sol in poper. Odloži.
- V veliki ponvi kuhajte slanino na srednje visoki temperaturi in občasno premešajte, dokler slanina ne porjavi, približno 5 minut.
- Slanino z žlico poberemo iz maščobe v ponvi in jo postavimo na papirnate brisačke, da se odcedi.
- Dodaj šalotko v ponev in kuhaj, občasno premešaj, dokler se ne zmehča, približno 5 minut.
- Dodajte česen in kosmiče rdeče paprike ter med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler česen ne zadiši, približno 30 sekund.
- V ponev dodamo kuhane in odcejene testenine ter prihranjeno slanino. Mešajte, da se segreje.
- Zmanjšajte toploto na nizko. V ponev dodajte mešanico jajc in smetane.
- Kuhajte eno do dve minuti ob stalnem mešanju, dokler se jajce in smetana ne segrejeta.
- Ugasni ogenj. Vmešajte sir. Postrezite takoj. Če želite, vsako porcijo zaključite z dodatnim mletjem sveže mletega črnega popra.
Različica: Penne Carbonara z grahom
Ta različica naredi dve preprosti spremembi zgornjega recepta. Uporablja penne testenine in dodaš svež grah, ko dodaš šalotko. Ta recept za 4 osebe. Če želite pripraviti penne carbonara z grahom, sledite zgornjemu receptu, vendar naredite naslednje:
- Skuhajte 8 unč svežega ali posušenega peresnika v skladu z navodili na embalaži in ga odcedite.
- Dodajte 1 skodelico svežega oluščenega graha v ponev, ko dodate šalotko (6. korak) in nadaljujte z receptom, kot je napisano.
Različica: Špageti Carbonara z brokolijem in gobami
Tudi ta različica uporablja isti recept kot zgoraj, vendar vas vabi, da osnovnemu receptu dodate 1 skodelico svežih cvetov brokolija in 1 skodelico narezanih gob. Še vedno služi 4. Če ga želite narediti, dokončajte recept kot zgoraj, vendar naredite naslednje.
- Skuhajte 8 unč svežih ali posušenih špagetov po navodilih na embalaži in jih odcedite.
- Ko dodate šalotko (v koraku 6), dodajte tudi 1 skodelico cvetov brokolija in 1 skodelico narezanih gob. Nadaljujte z receptom, kot je napisano.
Shranjevanje in pogrevanje ostankov
Če imate ostanke, ni problema. Tesno zaprti bodo zdržali v hladilniku do tri dni. Ponovno segrevajte v mikrovalovni pečici pri visoki temperaturi 60 do 90 sekund, odvisno od moči vaše mikrovalovne pečice.
Polen obrok s testeninami
Naredite poln družinski obrok tako, da karbonaro postrežete s klasičnimi prilogami iz česnovega kruha in solato iz sezonske zelenjave z balzamičnim vinaigretom. To je hitra, enostavna in cenovno ugodna večerja s testeninami, ki bo zagotovo všeč vaši celotni družini.
