Ne glede na to, ali kuhate na lastnem dvorišču, na prostoru za piknik ali v kampu, bo poznavanje varnostnih praks in postopkov kuhanja na prostem pomagalo zagotoviti, da boste vi in vaši ljubljeni varni pred boleznimi, ki se prenašajo s hrano, in poškodbe zaradi nesreč pri kuhanju.
Varnost pri kuhanju na prostem
Ko razmišljate o varnem kuhanju na prostem, lahko pomislite na pravi način za prižig žara ali na pravilen postopek za gašenje tabornega ognja med večerjo. Čeprav sta oba zelo pomembna vidika varnega kuhanja na prostem, se veliko ljudi ne zaveda, da je treba pri kuhanju na prostem varnostne ukrepe začeti izvajati takoj, ko hrano vzamemo iz hladilnika, zamrzovalnika ali shrambe.
Nasveti za varno hrano
- Pri transportu surovega mesa ali piščanca vedno hranite hrano v varnih plastičnih posodah ali vrečkah, da preprečite navzkrižno kontaminacijo z drugimi živili.
- Živila iz hladilnika zapakirajte neposredno v hladilnik. Ne pustite ga na mizi ali pultu.
- Hladno hrano hranite na hladnem, da preprečite rast bakterij na hrani. Uporabite hladilnik, ki je izoliran z ledenimi vložki ali ledom, da ohranite temperaturo 40 stopinj Fahrenheita ali nižje.
- Hladilnik hranite v zaščitenem ali senčnem prostoru. Čim manj odpirajte pokrov, da zadržite hladen zrak v notranjosti.
- Za enakomerno pečenje perutnine in mesa ju pred peko na žaru popolnoma odtajajte.
- Če katero koli hrano delno pečete v pečici, mikrovalovni pečici ali na štedilniku, da skrajšate čas, potreben za pečenje hrane na žaru, hrano vedno takoj odnesite na predhodno ogret žar, da dokončate postopek kuhanja. Nikoli ne pustite, da se meso ohladi, preden je pečeno.
- Nikoli ne kuhajte perutnine ali mesa delno na žaru, da bi bilo pečeno pozneje.
- Perutnina in meso, pečena na žaru, sta pogosto videti pečena, saj zunanjost hitro porjavi. Vso perutnino in meso vedno kuhajte, dokler ne doseže varne notranje temperature, da zagotovite, da so vse škodljive bakterije uničene.
- Ne dajajte kuhanega mesa ali perutnine na isti krožnik, kjer so bili surovi kosi, saj so lahko v surovem soku škodljive bakterije.
- Ne puščajte hrane na mizi več kot eno uro pri vremenu, ki je višje od 90 stopinj Fahrenheita. Vse ostanke vedno hranite v hladilniku. Zavrzite vse, kar je izpuščeno več kot eno uro. Če je zunanja temperatura nižja od 90 stopinj Fahrenheita, se časovni faktor premakne na dve uri.
- Ostanke hrane shranjujte v plitvih posodah.
Splošni varnostni nasveti za kuhanje na prostem
- Ko kuhate na prostem, ne nosite ohlapnih oblačil.
- Majhnim otrokom in hišnim ljubljenčkom vedno ne približujte zunanjih prostorov za kuhanje.
- Žar pečete samo na prostem v dobro prezračenih prostorih. Nikoli ne uporabljajte žara v nobenem zaprtem prostoru.
- Nikoli ne polivajte ali brizgajte tekočine za vžigalnike ali katere koli vrste goriva za zažiganje ognja neposredno na prižgan žar. Lahko pride do povratnega bliska, ki povzroči resne opekline vas ali drugih, ki stojijo v bližini.
- Mesu, perutnini in zelenjavi temeljito odcedite vse marinade, preden jih postavite na žar, da preprečite, da bi se plameni dvignili.
- Če plameni na žaru postanejo previsoki ali se žar pregreje, prekinete dovod kisika v plamene tako, da pokrijete žar. Nikoli ne mečite vode na žar.
- Temeljito očistite svoj žar in vse pripomočke za peko, ko jih nehate uporabljati. Pripomočke za peko na žaru shranite notri, ko jih ne uporabljate.
- Če uporabljate plinski žar, preverite povezave na rezervoarju za propan med cevjo za gorivo in rezervoarjem.
- Vedno upoštevajte navodila proizvajalca o pravilnem načinu prižiganja vašega plinskega žara.
- Če uporabljate žar na oglje, počakajte, da se oglje popolnoma ohladi, preden ga zavržete. Najboljši način je, da jih pokrijete z vodo in premešate, da zagotovite, da vse oglje ugasne.
Dodatni viri za varno kuhanje na prostem
- Smernice za varnost hrane
- Varnost hrane: peka na žaru
- Kako varno odtaliti meso
- Tabela notranje temperature kuhanja Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav
- Tabela temperature kuhanja mesa, rib in morskih sadežev iz What's Cooking America
Uživajte v kuhanju na prostem
Z upoštevanjem varnostnih praks in nasvetov za kuhanje na prostem močno zmanjšate možnost, da bi kdo zbolel zaradi kontaminirane hrane ali se poškodoval zaradi nesreče, ki bi jo lahko preprečili. Vi in vaši najdražji boste z veseljem uživali v hrani, pripravljeni na prostem, in preživljali čas skupaj, ob tem pa vedeli, da so upoštevani vsi varnostni ukrepi.
