Pripravite purana med spanjem z nekaj načrtovanja in budilko.
Za manj stresa na dan velikega praznovanja ali prazničnega obeda poskusite purana med spanjem čez noč peči pri nižji temperaturi. Še vedno boste morali svojega purana (za kratek čas) ponovno speči, tik preden ga postrežete, vendar bosta vaša pečica in prostor za pult prosta. S pravimi navodili (in dobro budilko) ste lahko mirni, saj veste, da bo vaš puran pečen do popolnosti, ko se zbudite.
Metoda za varno kuhanje purana čez noč
USDA ne priporoča kuhanja purana pri temperaturi, nižji od 325 °F, zato ni dobra ideja, da uporabite nizko temperaturo pečice in purana pečete dlje. Namesto da zmanjšate temperaturo pečice, lahko uporabite spodnjo metodo za popolno pečenje purana med dremežem. To najbolje deluje z velikim puranom (22 funtov ali več), saj veliki purani potrebujejo daljši čas kuhanja. Poleg tega je toliko stvari za početi z ostanki!
1. Nastavite urnik za nočitev v Turčiji
22-kilogramski puran se bo kuhal približno pet ur pri 325°F, vendar se lahko zadnji del kuhanja zgodi tik preden ga postrežete. Pomislite, kdaj želite postreči purana in kako skrajšati čas kuhanja. Tukaj je primer urnika, ki ga morate upoštevati:
- 22:00 - Pripravite purana za kuhanje in ga postavite v hladilnik.
- 1:00 zjutraj - Postavite purana v pečico in jo vklopite.
- 6:00 zjutraj - Vzemite purana iz pečice in ga postavite nazaj v hladilnik.
- 11:15 dopoldne - Postavite purana v pečico, da se kuha in segreje.
- 12:00 - Pojejte purana.
2. Zberite Turčija sestavine in pripomočke
- En cel puran (24 funtov ali več), odmrznjen
- Voda za izpiranje purana
- 4-6 žlic masla
- 4 skodelice vode
- Aromati, kot so čebula, lovorjev list, česen in zelena
- Sol in poper po okusu
- Začimbe za perutnino (ali druge začimbe po vaši izbiri) po okusu
- Velik pekač
- Aluminijasta folija
- Termometer za meso
- Čopič za nanos
- Dodatno maslo in začimbe za zadnje polivanje pred obrokom
3. Pripravite purana
- Prepričajte se, da je vaš puran odmrznjen pred časom.
- Segrejte pečico na 325°F.
- Odstranite drobovino in vrat iz purana.
- Purana splaknite z vodo in ga odcedite.
- Purana osušite s papirnato brisačo.
4. Začinite purana
- Zunanjost purana natrite z maslom.
- V purana dajte želene arome.
- Potresite purana s soljo, poprom (neobvezno) in začimbami po vaši izbiri.
- Purana položite na velik pekač z rešetko in napolnite ponev s 4 skodelicami vode.
- Ponev in purana tesno ovijte z aluminijasto folijo.
- Postavite purana v hladilnik, da bo pripravljen za uporabo, ko pride čas za kuhanje.
5. Nastavite si alarm
Preden greste spat, nastavite alarm, kdaj nameravate začeti kuhati purana. Dobra ideja je, da puranu pustite približno pet ur časa za kuhanje čez noč, tako da delajte nazaj od takrat, ko nameravate iti spat.
6. Začnite kuhati purana
- Ko se oglasi alarm, nastavite pečico na 325°F. Predgretje ni potrebno.
- Daj purana v pečico, da se peče med spanjem.
- Purana kuhajte pet ur.
- Pekač vzamemo iz pečice in postavimo v hladilnik.
7. Pogrejte pred serviranjem
Če svojega purana postrežete šele čez dan, ga shranite v hladilniku eno uro pred časom serviranja. Nato ga izvlecite in pustite, da se vrne na sobno temperaturo približno pol ure, preden ga ponovno segrejete; ne pustite predolgo.
-
Turčija za zahvalni dan Segrejte pečico na 300°F.
- Pustite na aluminijasti foliji, vendar purana še enkrat namažite, da preprečite suhost.
- Puran pečemo v pečici, dokler ne doseže notranje temperature prsi 160°F (približno 15 do 30 minut) in koža ne porjavi. Če je vaš puran hladen (bil je v hladilniku), ko gre v pečico, ga pecite vsaj 30 minut; nato preveri pečenost.
- Purana ohladite (pustite, da počiva) približno 20 do 30 minut, narežite in uživajte!
Nasveti za uspeh
Upoštevajte te nasvete za uspeh čez noč. Vaš puran bo okusen in varen za uživanje, če boste imeli to v mislih.
Prilagodite čas pečice za manjšega purana
Če boste čez noč pekli manjšega purana, boste morali prilagoditi svoj urnik. Uporabite te čase kot vodilo:
- 12 funtov - približno tri ure
- 14 funtov - približno tri ure in pol
- 16 funtov - približno štiri ure
- 18-20 funtov - približno štiri ure in pol
Preverite funkcije samodejnega izklopa pečice
Preden purana spečete čez noč, preverite, ali se pečica po določenem času ne izklopi sama. Nekatere pečice se na primer izklopijo po 12 urah in to bi moralo biti v redu za nočno praženje. Če pa se vaša pečica sama izklopi prej kot po 12 urah neprekinjenega delovanja, preverite v priročniku za uporabo pečice, da preglasite to funkcijo, da izklop pečice ne prekine procesa pečenja vašega purana čez noč.
Začnite svoj puran pozneje
Če se želite izogniti hlajenju purana po prvi peki ali če imate manjšo ptico in vas skrbi suhost, jo postavite v pečico pozneje zvečer, da bo pripravljena bližje serviranju čas.
Ne kuhaj na nižji temperaturi
Čez noč kuhanje purana na zelo nizki temperaturi je recept za bolezen. USDA pravi, da če purana kuhate pri kateri koli temperaturi pod 325 stopinj, bo preveč časa preživel v temperaturnem območju, kjer se lahko razmnožujejo bakterije in lahko ljudje zbolijo. Morda boste morali nastaviti budilko tako, da se bo zbudil sredi noči, da boste dali purana v pečico, vendar vam bo to morda olajšalo stvari na dan vaše pojedine in bo pomagalo zagotoviti, da bo vaš puran varen in okusen.
Puran z obrezki
Pečen puran je pogosto rezerviran za posebne priložnosti, a z metodo čez noč ga lahko preprosto postrežete kadar koli. Načrtujte svoje najljubše priloge in vaše nedeljsko kosilo ali sobotni obrok bo zdaj praznična pojedina!
