Uporaba pečice za pečenje purana vam lahko reši življenje, če je prostor v pečici omejen in želite skuhati puranje večerjo z vsemi dodatki. Na srečo je priprava v eni od teh pečic enostavna.
Kaj boste potrebovali
Preden skuhate purana, ga pripravite tako, kot vam je všeč. Namesto recepta boste potrebovali naslednje:
- 1 puran (dvojno preverite, ali boste dobili purana, ki je prave velikosti za vašo pekač
- Papirnate brisače
- Zmehčano maslo ali olivno olje
- Slaščičarski čopič
- morska sol
- Sveže mlet črni poper
- Nekaj vejic rožmarina
- Nekaj vejic timijana
- 1 limona, neolupljena in prepolovljena
- 1 čebula, narezana na četrtine
- Termometer za meso
- Puranjček
Pred praženjem
Pred pečenjem naredite naslednje:
- Odstranite drobovino in vrat iz purana.
- S papirnatimi brisačkami odstranite odvečno vlago s površine in notranjosti purana.
- S čopičem za pecivo namažite maslo ali olje po celotni zunanji površini purana.
- Zunanjost in notranjost izdatno začinite z morsko soljo in poprom.
- V purana dajte vejice rožmarina in timijana, limono in čebulo.
Pečenje
Pečenje vašega purana je dvostopenjski postopek. Najprej ga želite 30 minut peči na najvišji temperaturi, ki jo omogoča vaš pekač, kar je običajno približno 450 stopinj Fahrenheita do 500 stopinj Fahrenheita, da začne zunaj porjaveti. Nato znižajte temperaturo pečice za pečenje na 325 stopinj Fahrenheita in pecite po spodnji časovni tabeli.
Položaj Turčije
Postavite purana na rešetko v pekaču. Mora biti s prsnim delom navzgor.
Čas praženja
Purana kuhajte, dokler termometer, vstavljen v mesnati del stegna, ne pokaže 165 stopinj Fahrenheita. Prepričajte se, da se sonda termometra ne dotika kosti, sicer lahko odčita lažno visoko. Uporaba digitalnega termometra s sondo je odličen način dela, saj vam omogoča odčitavanje termometra, ne da bi odprli pokrov in omogočili uhajanje toplote, kar lahko upočasni čas kuhanja.
Pečenje v pečici za praženje običajno zahteva približno 15 minut na funt, plus prvotnih 30 minut pri višji temperaturi. Naslednja tabela prikazuje približne čase kuhanja za različne velikosti ptic.
| Teža purana |
Približni čas kuhanja(vključno s 30 minutami pri 500 stopinjah Fahrenheita) |
|---|---|
| 8 funtov | 2 1/2 ure |
| 10 funtov | 3 ure |
| 12 funtov | 3 1/2 ure |
| 15 funtov | 4 1/4 ure |
| 20+ funtov |
5 1/2 ure ali več |
Počivam
Po kuhanju pustite purana počivati, pokritega s folijo, 20 do 30 minut. Počitek purana pomaga ohraniti sočnost, saj omogoča, da se sokovi vrnejo v meso. Če ga prehitro izrežete, se bo puran posušil.
Izcedek iz pečenke
Uporabite kaplje za polivanje purana med kuhanjem. Tako bo puran ostal vlažen in bo bolj zapečen. Uporabite veliko puranjo mešanico in polijte približno vsakih 30 sekund, potegnite kapljice iz mešanice in jo stisnite po puranu. Kapljice iz pekača lahko uporabite kot vir maščobe za pripravo okusne omake.
Namigi za kuhanje purana v pečenki
Za najboljše rezultate poskusite naslednje nasvete:
- Predhodno segrejte pečico za pečenje na najvišjo temperaturo za najboljšo zapečenost. Purana dajte vanjo, ko je pečica predhodno segreta.
- Uporabite nasvet Marthe Stewart za vlažnega, lepo zapečenega purana in namočite gazo v vinu in stopljenem maslu. Gazo položite na puranje prsi in jo med pečenjem polijte z dodatnim vinom in stopljenim maslom. V tretji uri kuhanja gazo zavrzite.
- Če pečete polnjenega purana, kar lahko storite v pečici za pečenje, dodajte približno 30 do 45 minut skupnemu času pečenja.
Prihranite dragocen prostor v pečici
Uporaba pekača prihrani prostor in energijo ter vam omogoča, da na pultu spečete purana, medtem ko imate pite v pečici. To je odlična naprava, ki jo imate pri roki, in če jo uporabljate za kuhanje purana, lahko dobite vlažne, okusne rezultate.
