Pravilno nabran česen vam zagotovi celotno rastlino, vključno z listi, steblom, čebulicami in koreninami. Zdaj ste pripravljeni na sušenje čebulic, da jih lahko dolgoročno shranite za uporabo po potrebi.
Kako pripraviti česen za shranjevanje in seme
Ozdravili boste ves česen naenkrat. Ko je ozdravljen, lahko razdelite čebulice, ki jih želite naslednje leto uporabiti za semenski česen.
Razvrsti česen
Prva stvar, ki jo morate storiti, je sortiranje česna. Ločili ga boste zaradi lažjih procesov, ko bo šel skozi proces sušenja.
- Na suhem ravnem delovnem prostoru razporedite nabrani česen.
- Delajte previdno, da odstranite kepe umazanije, ki se držijo čebulic in korenin, ne da bi poškodovali čebulice, liste in korenine.
- Želite pustiti korenine in liste/stebla pritrjene na čebulice, medtem ko se strdijo.
- Enega za drugim preglejte čebulice, ali so poškodovane, manjkajo nageljnove žbice in imajo napačne oblike.
- Postavite jih v ločeno skupino za strjevanje. Te boste najprej uporabili namesto shranjevanja.
Sušenje česna za ozdravitev
Pri vsaki metodi sušenja morate česen posušiti. Ta proces je ključnega pomena, saj bo shranjena energija v listih in koreninah hitela hraniti čebulice česna v zadnjem dejanju preživetja. Ta izbruh energije zagotavlja močna hranila, ki dajejo česnu najbolj oster okus.
- Idealna temperatura, ki je potrebna za sušenje česna, je 75°F-80°F, čeprav nekateri vrtnarji poročajo, da že temperature do 50°F dajejo odličen česen.
- Zrak mora krožiti okoli česna, da se zagotovi enakomerno sušenje. Dodate lahko ventilator za pomoč pri kroženju zraka.
- Velike čebulice vsebujejo več vlage in se sušijo dlje.
- Zaščitite česen pred dežjem in vlago.
Izberite metodo za zdravljenje česna
Za zdravljenje česna lahko uporabite dve metodi: z uporabo zaslona ali obešanjem. Katerega boste izbrali, je odvisno od tega, koliko česna morate sušiti in kakšen prostor imate za proces sušenja.
Metoda sušenja sita za sušenje česna
Priljubljena metoda, zlasti za majhne gredice česna, je sušenje česna s sušenjem na odprtem situ. Zaslon boste morali postaviti v dobro prezračen, topel in suh prostor. To je lahko shramba, shramba, garaža ali zunanja vrtna lopa. Izogibajte se sušenju česna na ravni površini mize, ki ne omogoča pretoka zraka naokoli, vključno z dnom.
Dobave
- Zaslon z okvirjem, dovolj velik, da se lahko posuši količina česna (po potrebi uporabite več kot enega)
- 2 konja za žago ali mize
- Nihajoči ventilator
Navodila
- Postavite okvir zaslona med par konjičkov ali med dve majhni mizi tako, da ga postavite tako, da lahko zrak teče skozi zaslon in okrog česna.
- Hranite česen pred sončno svetlobo, dežjem in drugimi vremenskimi dejavniki.
- Razporedite česen (čebulica z nedotaknjenimi listi in koreninami) na zaslon(e).
- Nastavite nihajni ventilator, da zrak kroži skozi prostor.
- Pustite česen nemoteno tri tedne, dlje za velike čebulice (dva do tri tedne več, odvisno od velikosti in pogojev).
- Enkrat na teden preverite napredek sušenja.
- Prenehajte s sušenjem, ko se papirnati ovoji okrog čebulic posušijo. Nageljnove žbice v notranjosti še vedno zadržujejo vlago.
Kako obesiti česen, da se posuši in zdravi
Česen lahko posušite tako, da ga obesite, enako kot komercialni pridelovalci. Če nimate hleva, lahko uporabite lopo, garažo, hišo z obroči ali celo shrambo, odvisno od velikosti vašega pridelka česna.
- Zberite šopke česna skupaj, približno 6-8 rastlin na šop.
- Te povežite skupaj tako, da povežete ovojnice listov skupaj, pazite, da se listi ne ločijo od vratu in stebla česna.
- Takrat lahko stebla česna spletete v pletenice, ki jih obesite za sušenje in shranjevanje (glejte spodnja navodila za pletenje česna).
- Stroke česna obesite na strop ali na stojala in vrvice za sušenje, da lahko zrak kroži okoli njih.
- Česen ne izpostavljajte neposredni sončni svetlobi.
- Nastavite oscilacijski ventilator, če hlev nima dobrega pretoka zraka. Za notranji prostor uporabite oscilacijski ventilator, da zagotovite, da se po prostoru giblje dovolj zraka.
- Pustite česen viseti dva tedna. Večje čebulice bodo morda potrebovale tri do štiri tedne ali več, da se ozdravijo.
- Čas sušenja se lahko razlikuje glede na temperaturo in vlažnost v sušilnih prostorih, še posebej, če sušite v skednju ali lopi.
Kako vplesti česen za sušenje
Če spletete česnovo kitko, lahko ustvarite osupljiv videz. To je eden od načinov, kako lahko obesite česen za zdravljenje. Ko se strdi, lahko vaša česnova pletenica hitro postane kul pogovor, še posebej, če jo obesite v kuhinji za lažji dostop do kuhanja.
Zbiranje zalog
- Skrbno želite izbrati čebulice česna, ki jih želite dodati svoji pletenici.
- Česen z mehkim vratom je najlažja vrsta česna za pletenje, čeprav se pogosto uporablja česen s trdim vratom.
- Izberite 20-30 glav česna s še vedno pritrjenimi stebli in listi. Uporabite lahko več ali manj česna, odvisno od želene dolžine kitke.
- Zberite škarje, vrvico ali vrvico.
Navodila
- Prekrižajte dve stebli, da se čebulice dotikajo druga druge.
- Tretji česen postavite na sredino na druga dva, tako da je steblo v sredini.
- Stebla povežite skupaj z vrvico (odvečno obrežite s škarjami).
- Dodajte še en česen na levo stran aranžmaja in postavite steblo čez sredinsko steblo.
- Nato lahko prekrižate desno steblo čez sredino, da ga prepletete na svoje mesto in premaknete novo steblo v sredinski položaj.
- To je osnova za vašo kitko.
- Dodajali boste en česen naenkrat, izmenično z leve, desne in sredine.
- Vsakič, ko dodate česen, želite steblo poravnati s sredinskim steblom.
- Vzeli boste steblo česna s strani, ki je nasprotna tisti, ki ste jo pravkar dodali, in to steblo narisali čez sredinsko steblo.
- Deblo, ki ste ga prekrižali, zdaj postane novo sredinsko steblo.
- Nadaljujte navzgor po pletenici tako, da izmenično postavite žarnice na levo, desno in sredino.
- Če delate pletenico za sušenje česna, pustite korenine nedotaknjene, dokler se sušenje ne konča. Nato lahko odmrle korenine obrežete s škarjami.
- Nekatere posušene papirnate naravne ovoje bo morda treba zdrgniti, da bodo pletenice izgledale privlačnejše, saj so na njih morda še umazanija.
Pletanje česna po sušenju
Če počakate, da ustvarite pletenico, potem ko se česen strdi, bodo stebla manj upogljiva in se bodo morda zlomila. Stebla lahko rekonstituirate za lažjo manipulacijo.
Kako narediti posušena stebla upogljiva
Stebla česna lahko zavijete v mokre papirnate brisače ali mokro brisačo. Pazite, da čebulic pri tem ne zmočite ali jih poškodujete.
Razdelitev posušenih stebel česna
Ko stebla vpijejo nekaj vlage iz brisač, jih lahko z valjarjem zlomite. Morda bo trajalo nekaj ur, da stebla postanejo dovolj upogljiva, da jih lahko pletate v pletenico. Zaradi tega dodatnega truda večina vrtnarjev plete pletenice kot del procesa sušenja, namesto da bi jih ustvarjali po strjevanju česna.
Čisti sušen česen
Vaš česen se suši, ko postanejo ovoji čebulice suhi in krhki. Želite očistiti česen pred shranjevanjem.
- Odrežite steblo česnove čebulice s škarjami približno 1" od čebulice.
- Odrežite korenine čebulice in tako pustite približno ½" pritrjene na čebulico. Pazite, da čebulice ne prerežete ali ranite.
- Odstranite prvo plast ovoja tako, da roke podrgnete po česnu. S tem boste odstranili vso preostalo umazanijo, ki se je oprijela žarnice.
- Nikoli ne uporabljajte vode za čiščenje suhih čebulic česna.
Izberi semenski česen
Sedaj lahko izberete čebulice česna, ki jih želite uporabiti za sajenje naslednje leto. Izberite čebulice, ki so velike in debele. Nočete uporabljati poškodovanih ali deformiranih žarnic. Odločite se, koliko čebulic česna potrebujete, saj boste sadili posamezne stroke. Semenski česen postavite v ločeno posodo za shranjevanje in/ali prostor kot čebulice, ki jih želite jesti.
Kratkoročno shranjevanje
Najprej boste uporabili deformirane in poškodovane čebulice česna. Postavite jih tako, da jih lahko zlahka dostopate.
Dolgoročno shranjevanje
Česnove čebulice shranjujte v mrežastih vrečkah. Mrežaste vrečke so na voljo v vseh oblikah, barvah in velikostih, vendar so dolge cevaste vrečke zelo priljubljene za obešanje na steno shrambe ali stran omare. Staromoden način shranjevanja česna je v rjavih papirnatih vrečkah za malico ali škatlah za čevlje. V vsako izvrtajte majhne luknje za dobro prezračevanje.
- Česen hranite v temnem in suhem prostoru.
- Idealna temperatura shranjevanja je 40°F.
- Občasno preverite shranjeni česen, da se prepričate, da ni vzklil. Če česen začne kaliti, ga takoj uporabite.
Uporabite dehidrator hrane za sušenje narezanega česna
Z dehidratorjem hrane lahko v rekordnem času pozdravite česen. Glavni izziv je okus česna, saj med počasnejšimi metodami sušenja ne boste imeli koristi od energije, ki jo čebulici pošiljajo listi in korenine. Poleg tega je ta metoda delovno intenzivna za velike pridelke.
- Ločite nageljnove žbice od čebulic.
- Olupi nageljnove žbice.
- Strok česna narežite na tanke rezine s kuhalnico ali mandolino.
- Stroke česna razporedite po pladnjih dehidratorja.
- Nastavite temperaturo na 115 °F in pustite 36-48 ur, dokler koščki česna niso hrustljavi.
- Preizkusite dehidracijo tako, da stroke česna prelomite na dva dela. Če se rezina upogne in se ne prepogne na dvoje, ni popolnoma dehidrirana.
- Vrnite česen v dehidrator za 15-minutne intervale, dokler vsa vlaga ne izgine.
- Hraniti v nepredušni posodi.
- Rekonstituirajte z dodajanjem vode.
- Če želite narediti česen v prahu, dajte rezine česna v kuhinjski robot in jih nastavite na utrip, dokler se ne zdrobijo v prah.
- Česen v prahu shranjujte v nepredušnih posodah.
Naučite se pripraviti česen za dolgoročno shranjevanje
Česen je enostavno pripraviti za dolgotrajno shranjevanje. Sušen česen lahko shranjujete od šest do osem mesecev, kar zagotavlja več možnosti okusa za jedi.
