Žganje je aromatična destilirana žgana pijača in znanje o pitju različnih vrst žganja lahko izboljša vaše uživanje v tej topli, dišeči in okusni alkoholni pijači. Žganje je narejeno iz vina (fermentiranega sadnega soka), bodisi iz grozdja ali drugega sadnega vina. Na primer, konjak in armagnac sta francoska žganja iz grozdnega vina, medtem ko je kalvados francosko žganje iz jabolčnega vina. Žganje lahko pijete na različne načine, da ga pokažete v njegovem najbolj užitku, od preprostega čistega žganja do koktajlov na osnovi žganja.
Pijte čisto žganje
Najbolj klasičen način pitja žganja je v posebnem kozarcu za koktajl, imenovanem žganjevoda. Njuhalo ima obliko sklede in roba, ki usmerja žganje na ustrezen del vašega jezika in prenaša arome v vaš nos.
Pijte pri sobni temperaturi
Pijte žganje pri sobni temperaturi, ki kar najbolje izkoristi okuse in arome v žganju. Žganje segrejte na sobno temperaturo, tako da steklenico pustite na pultu približno eno uro.
Nalijte v ponvico
Nalijte žganje v ponvico brez ledu (čisto). Pravilna količina žganja je 1,5 unč.
Uporabi svojo roko za segrevanje žganja
Skledo žganja držite v dlani, da žganje nežno segrejete.
Povohaj žganje - previdno
Ne daj nosu v njuhalo in ne vohaj. Namesto tega držite njuhalo v višini prsi in nežno povohajte nad robom kozarca. To bo vašemu nosu preneslo arome žganja, ne da bi notranjost nosu spali z alkoholnimi hlapi. Približajte ga – približno enakomerno z brado – in ponovno povohajte, da dobite drugačen niz arom žganja. Arome boste zavohali tudi od blizu, ko boste žganje srkali iz žganja, vendar med pitjem ne vdihnite zelo globoko skozi nos.
Pojmite majhne požirke
Ko pijete, delajte zelo majhne požirke. Pustite, da se žganje vrti po vašem jeziku, preden ga pogoltnete.
Žganje, pogreto v svečah
Nekateri žganje segrejejo tako, da za trenutek ali dva nežno držijo skledo žganja nad svečo. Lahko celo kupite komplet za serviranje, ki ima svečo in ponvico. Vendar pa segrevanje žganja nad svečo ni potrebno in lahko žganje celo preveč segreje, pri čemer se sprosti nekaj ostrejših alkoholnih arom. Najbolje je, da žganje preprosto segrejete tako, da z rokami držite posodo za žganje, namesto da žganje segrevate s svečo. Nikoli ne segrevajte žganja v mikrovalovni pečici ali na štedilniku.
Oznake in vrste žganja ter kako ga piti
Pijte kakovostno žganje čisto. To vključuje žganja, kot sta armagnac in konjak, skupaj z visokokakovostnimi sadnimi žganji, kot je dobro jabolčno žganje, nekaj kakovostnih ameriških žganj in eau de vie. Žganja so pogosto označena s kakovostjo, kar vam lahko pomaga pri odločitvi, ali so najboljša čista ali pa jih je bolje uživati v koktajlu.
AC Brandy
AC brandy je najnižja oznaka kakovosti žganja, zato je veliko teh žganj najbolje uživati v koktajlih. Žganja AC zorijo v sodu približno dve leti. Okusite žganje in preverite, kako vam je všeč. Če vam je dober okus, ga popijte čistega. Vendar so ta žganja pogosto najboljša z malo pomoči nekaterih drugih sestavin koktajlov. Poskusite žganje AC v koktajlu s prikolico.
VS Brandy
VS pomeni "zelo poseben". Ta žganja so zorjena v sodu najmanj tri leta, tako da so imela čas, da se zmehčajo in prevzamejo nekaj zanimivih lastnosti okusa iz soda. Žganje VS lahko uporabite v koktajlih, kot je žganje aleksander, z kančkom sode ali, če vam je všeč okus samega žganja, v čistem koktajlu.
VSOP
VSOP pomeni "zelo posebno staro bledo", žganja s to oznako pa so zorela v sodu vsaj pet let. Starost in staranje v sodu omehčata žganje, žganje VSOP pa je pogosto popolno za srkanje čistih koktajlov, čeprav je dobro tudi v minimalističnih koktajlih, kot je staromoden koktajl, pripravljen z žganjem namesto viskija.
XO Brandy
XO pomeni "extra old", tako da so bila žganja s to oznako starana v sodu najmanj šest let. Ta žganja boste morda videli tudi z oznako Vieille Reserve ali Napoleon. Ta žganja so najboljša čista.
Hors d'Age
To je staro žganje. Starano je najmanj šest let, večina pa jih je staranih desetletja, zato so to ponavadi najbolj kakovostna žganja. Pijte te čiste. Ne segrevajte jih. Ne mešajte jih. Samo okusite jih.
vintage
Vintage žganja (tista z letnico) so običajno izdelana samo iz najboljših letnikov, zato so to ponavadi dokaj kakovostna žganja. Pijte čisto.
Vrste žganja
Morda najbolj znane vrste žganja prihajajo iz Francije in so poimenovane po regijah, kjer se proizvajajo.
- Cognac je najbolj znano francosko žganje. Narejen je iz grozdnega vina in se proizvaja v regiji Cognac v Franciji. Remy Martin, Courvoisier in Hennessy so znane znamke konjaka. Številni konjaki so najboljši čisti ali v preprostih koktajlih, na primer z kančkom sode.
- Armagnac ni tako znan kot konjak, je pa drugo kakovostno francosko žganje iz grozdnega vina. Ima slasten, topel okus in je nekoliko bolj dostopen kot konjak. Jollite je dobro znana blagovna znamka Armagnac. Poskusite armagnac čist ali v preprostem koktajlu z žganjem, kot je staromoden.
- Calvados je francosko jabolčno žganje, ki prihaja iz regije Normandije. To je žganje močnega okusa z notami jabolka in lesa iz sodov, v katerih se je staralo. Poskusite ga čisto ali v vozičku, narejenem s kalvadosom, za nekoliko drugačen profil okusa od klasičnega.
- Brandy de Jerez je špansko žganje iz grozdja, ki se stara podobno kot Sherry v sodih Sherry. Popijte čisto.
- Pisco je južnoameriško žganje iz grozdja. Uživajte v kislem piscu.
- Grappa prihaja iz kategorije žganja, imenovane pomace brandies. Ta žganja so narejena iz materialov, ki ostanejo pri pridelavi vina, Grappa pa je najbolj znano italijansko žganje iz tropin. Pijte čisto grappo pri sobni temperaturi.
- Sadna žganja vključujejo okuse, kot so jabolko, češnja in hruška. Lahko jih zmešate v koktajle namesto drugih žganj, da dodate zanimive profile okusa, ali pa jih srkate čiste pri sobni temperaturi, tako kot katero koli drugo žganje. Če so okusi in arome premočni, dodajte kocko ledu in kanček sode.
- Eau-de-vie je svetlo žganje, ki je bistro in brezbarvno. Pripravimo ga lahko iz različnega sadja različnih stopenj kakovosti. V bistvu gre za nestarano žganje, zato so sadni okusi in arome izrazitejši kot pri drugih žganjih. Uživajte v čistem eau-de-vieju pri sobni temperaturi, na skalah z kančkom sode ali v craft koktajlu.
Uživajte v žganju
Ne glede na to, ali uživate v visokokakovostnem žganju ali ga uživate v okusnem koktajlu ali z kančkom gazirane pijače, je žganje okusna in zadovoljiva žgana pijača. Torej, poskusite piti različne vrste žganja, da vidite, katero vam je všeč in kako jih želite piti.
