Beseda "naložen" nima vedno dobre konotacije, toda ko gre za pire krompir, fant, to pomeni, da te čaka nekaj posebnega. Če imate do krompirjevega pireja pripravljene vse dodatke, je ostalo omaka. Ooh, dobra omaka, to je misel!
Odličen recept za pire krompir
Ta osnovni recept za napolnjen krompirjev pire lahko podvojite z dobrimi rezultati. Mečkanje krompirja z električnim mešalnikom ali kuhalnikom hrane ni priporočljivo, ker lahko na koncu nastane lepljiva zmešnjava. Najbolje je zmečkati ročno, v mlinčku ali s kuhalnikom za riž.
Sestavine
Donos:4 porcije
- 3 funte škrobnega krompirja, kot je russets ali Idaho, olupljen in na četrtine narezan
- Sol po okusu
- Črni poper po okusu
- 4 žlice masla sobne temperature
- 6 unč kisle smetane sobne temperature
- 4 unče naribanega sira po izbiri, kot je rumeni ali beli čedar
- 3/4 funtov kuhane in zdrobljene slanine
Navodila
- Pripravljen krompir dajte v velik lonec z dovolj slane vode, da je pokrit. Zavremo. Zmanjšajte ogenj in odkrito pustite vreti 10 do 15 minut ali dokler se ne zmehča.
- Odcedite krompir in ga vrnite v ponev. Zmečkajte ročno ali prepustite skozi mlinček za hrano ali riž, dokler ni gladko.
- Dodaj sol in poper po okusu, maslo in kislo smetano ter ročno premešaj. 1/4 skodelice naribanega sira in koščkov slanine rezervirajte za okras. Preostanek ročno vmešamo h krompirju. Po potrebi prilagodite začimbe.
- Takoj postrezite v veliki skledi s prihranjenim naribanim sirom in koščki slanine, potresenimi po vrhu za okras, če želite. Naložen krompir se odlično poda k zrezkom, pečenemu mesu, hamburgerjem in zeleni solati ali neškrobni zelenjavi, kot so šparglji ali stročji fižol.
Bodite ustvarjalni
Ta osnovni recept je primeren za toliko različic. Razmislite o dodajanju katere koli ali vseh naslednjih sestavin za spremembo tempa.
- 1/4 skodelice praženega česna
- 1 skodelica julienirane čebule, karamelizirane v 2 žlicah masla (v osnovnem receptu zmanjšajte maslo na 2 žlici)
- 1/2 skodelice karamelizirane šalotke
- 1/4 skodelice narezane zelene čebule
- 1/4 skodelice sesekljanega drobnjaka
- 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
Ali razmislite o zamenjavi teh sestavin:
- 3/4 funtov julienned šunke ali pršuta namesto slanine
- 4 unče sira Gruyère ali parmezana za sir cheddar
- 4 žlice navadnega ali aromatiziranega kremnega sira sobne temperature za maslo
- 6 unč navadnega jogurta sobne temperature za kislo smetano
Napolnjena enolončnica s pire krompirjem
Jed spremenite v enolončnico po naslednjih korakih.
- Pripravite svojo najljubšo različico napolnjenega krompirjevega pireja in ga stresite v z razpršilom za kuhanje prevlečen 13x9-palčni pekač ali ponev, primerno za pečico. Če nameravate jed shraniti pred peko, jo dobro pokrijte z aluminijasto folijo in ohladite (ali zamrznite za daljše shranjevanje).
- Pecite v pečici pri 350 F približno 1 uro, če je neposredno iz hladilnika, 45 minut, če je na sobni temperaturi, in 90 minut ali dlje, če je zamrznjeno.
- Odstranite folijo približno 20 minut pred iztekom časa pečenja in po želji po vrhu potresite še nariban sir.
- Odstranite iz pečice, ko je mehurčkast ali segret in takoj postrezite.
Najboljši krompir za pire
Ko izbirate krompir za svoj recept, se raje odločite za škrobnat krompir, kot so dobre stare rušice, ne pa voskastega ali mladega krompirja.
- Voščeni krompir ima visoko vsebnost vlage, visoko vsebnost sladkorja in nizko vsebnost škroba. Najboljši so za skuhanje celega ali v solatah in juhah, za zapečene ali kadarkoli želite, da krompir ohrani svojo obliko.
- Škrobnati krompir, kot je ruševje, ima malo vlage in sladkorja ter visoko vsebnost škroba. Ko jih kuhamo, postanejo rahli, suhi in mokasti. Naredijo vrhunski pire krompir.
Kako izbrati krompir
Ko izbirate krompir, bodite pozorni na te znake, ki kažejo na dobro gojenje:
- Čvrsta, gladka in suha koža
- Plitke oči
- Brez kalčkov
- Brez zelene barve
- Brez razpok ali madežev
Odlična stran kadarkoli
Naložen pire krompir je odličen kadar koli, vendar je prava rešilna bilka, ko gre za praznike, zabavo ali kadar koli je čas omejen, saj ga lahko pripravimo vnaprej, zamrznemo in pogrejemo, ko je to potrebno brez izgube okusa. Dobro se držijo tudi na bifeju.
