Mnogi ljudje se sprašujejo, kako sprememba moči česna pri kuhanju vpliva na njegov okus in njegove zdravilne lastnosti.
Česen je zanimiv dodatek k prehrani, saj ima okusne in zdravilne lastnosti ter se uživa surov in kuhan. Preden si podrobneje ogledamo učinke kuhanja česna, je pomembno vedeti nekaj več o tem pomembnem zelišču.
Kaj je česen?
Česen je član družine čebulnic. Ima dolgo in zgodovinsko uporabo kot način začinjanja različnih vrst hrane in tudi kot zdravilno zelišče. Česen raste kot čebulica, ki je sestavljena iz številnih strokov in se pogosto goji v večini držav po svetu. Največja mednarodna proizvajalka česna je Kitajska. Nageljnove žbice se uporabljajo na različne načine, čeprav se običajno sesekljajo, da se sprosti največji okus, in nato dodajo drugim živilom kot začimba. Česen lahko jeste surov ali kuhan.
Zdravilne koristi česna
Mnoge stare civilizacije sveta so na različne načine uporabljale česen kot zdravilno zelišče. Danes ostaja pomembno naravno zdravilo. Načini, za katere poročajo, da česen pomaga zdravju, vključujejo:
- Za zaščito pred kašljem in prehladom- BBC je poročal o nedavni raziskavi, ki je pokazala, da lahko česen ob rednem uživanju nudi pomembno zaščito.
- Protibakterijska moč - poročajo, da so med prvo svetovno vojno kirurgi redno uporabljali česnov sok, da bi preprečili septične rane.
- Zniževanje holesterola in krvnega tlaka - Garlic Central poroča o vplivu česna na holesterol.
Količina zaužitega česna se razlikuje glede na razloge, zakaj ga uživate. Usposobljen alternativni zdravstveni delavec bo znal svetovati o količinah, ki jih je treba jemati, in pomagal sestaviti zdravstveni načrt. Vendar pa tega ne bi smeli narediti ločeno in se je treba posvetovati s tradicionalnim zdravnikom, preden se lotite alternativnega zdravstvenega načrta.
Jemanje česna za medicinsko uporabo
Da bi česen čim bolj koristil, bi ga tradicionalno uživali v surovem stanju. Danes pa obstaja veliko bolj priročnih načinov uživanja česna in to vključuje tablete, tinkture in pastele. Te oblike česna imajo dvojno prednost, saj jih je enostavno zaužiti v merljivih odmerkih, obenem pa so brez ostrega okusa, ki ga tradicionalno spremlja.
Več informacij o zdravstvenih koristih česna lahko najdete v tem poročilu AAFP (Ameriška akademija družinskih zdravnikov).
Ali sprememba moči česna s kuhanjem spremeni njegove koristne lastnosti?
Poročajo, da kuhanje česna spremeni blagodejne učinke. Surov česen ali česen, ki je rahlo kuhan, ohrani več svojih naravnih koristi kot močno kuhan česen. Številne kulture, ki redno uporabljajo česen zaradi njegovih zdravilnih učinkov, ga uživajo tako kuhanega kot surovega. Če želite ohraniti zdravilne lastnosti česna, ko ga uporabljate kuhanega, je priporočljivo, da česen sesekljate in pustite stati 15 minut. To omogoči encimom, da počivajo pred kuhanjem, kar pomaga povečati koristi.
Uživanje česna
Ne glede na to, ali se česen uporablja kot živilo ali kot zdravilna rastlina, ga lahko uživamo surovega ali kuhanega. Zelo značilen okus surovega česna se med kuhanjem spremeni, okus pa postane bolj sladek in mehak. Posamezne stroke česna lahko žvečite ali česen sesekljate, preden jih dodate hrani.
Česen lahko kuhate na najrazličnejše načine. Lahko ga nasekljamo in dodamo enolončnicam in enolončnicam ali celega popečemo. Glavica česna, če jo popečemo na malo oljčnega olja, izgubi močan okus in postane skoraj sladka. Številne države ga uporabljajo kot namaz za kruh, saj doda prijeten oster okus.
Česen lahko tudi prepojite z oljem za pripravo solatnih prelivov ali pa ga preprosto pokapate po hrani, da dodate nekaj okusa. S sekljanjem česna se sproščajo encimi, ki povečajo njegovo moč. Obstaja veliko število receptov, ki uporabljajo česen in ti segajo od tradicionalnih priljubljenih, kot je česnov kruh, do nekaterih nenavadnih idej, ki vključujejo česnov sladoled!
Česen je koristno živilo tako zaradi svojih zdravilnih lastnosti kot zaradi okusa.
