Recepti s cvetačo niso le okusni, ampak tudi zdravi. Ta zelenjava je zaradi zanemarljive količine kalorij in obilne zaloge pomembnih vitaminov že dolgo ena najboljših prijateljic dietetov. Ne dovolite, da bi vas zdravstvene koristi cvetače zaslepile pred njenim odličnim okusom in vsestranskostjo. Obstaja veliko okusnih načinov za pripravo te okusne zelenjave.
Kremna cvetačna enolončnica
Ljubitelji sira bodo uživali v tem postreženem zraven svojega najljubšega kosa mesa.
Sestavine
- 2 glavici cvetače
- 2 Pakiranja po 8 unč kremnega sira, zmehčanega (ne uporabljajte brez maščobe; držite se običajne ali manj maščobe)
- 1 skodelica naribanega popra ali sira cheddar
- Sol in poper po okusu
Navodila
- Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.
- Odstranite cvetove cvetačnih glavic in jih operite.
- Na močnem ognju zavrite vodo.
- Dodaj cvetove cvetače.
- Vre 5 minut.
- Postavite kremni sir in nastrgan sir v enolončnico 10 x 13.
- Dodaj cvetačo.
- Potresemo s soljo in poprom.
- Premešajte, da se premeša, tako da vroča cvetača začne topiti sir.
- Pecite 30 minut.
Različice
- Dokončano jed pred serviranjem potresemo s sesekljanim svežim drobnjakom ali peteršiljem.
- Pred kuhanjem vmešajte nadrobljeno slanino ali jo potresite po vrhu končane enolončnice.
- Dodajte kreolske začimbe (kot jih ima Tony Chachere) namesto soli in popra za pikantnost.
- Nadomestite pepper jack ali cheddar z drugo vrsto sira, na primer Colby ali Monterey Jack.
Pire iz cvetače
Skuhanje in pretlačenje cvetače ustvari jed, ki je podobna pire krompirju.
Sestavine
-
1 glava cvetače
Pasirana cvetača - 1 žlica masla
- 2 žlici kremnega sira
- 1 strok mletega česna
- Sol in poper po okusu
Navodila
- Odstranite cvetove iz glave cvetače in jih operite.
- Na močnem ognju zavrite vodo.
- Dodaj cvetove cvetače.
- Vre 5 minut.
- Temeljito odcedite s pomočjo cedila.
- Skuhane cvetke, maslo in kremni sir dajte v kuhinjski robot.
- Pirée.
- Nalijte v srednje veliko posodo za mešanje.
- Dodaj česen, sol in poper ter dobro premešaj.
Različice
- Pred serviranjem potresemo z naribanim cheddar sirom.
- Dodajte 1/4 skodelice parmezana pred pasiranjem.
- Na vrh potresemo sesekljan drobnjak.
- Povrh z nadrobljeno slanino.
Cvetačna in zelena juha
Ta juha je neverjetno pomirjujoča v hladnem večeru.
Sestavine
- 1 glava cvetače
- 1 steblo zelene, narezano
- 1 majhna čebula, narezana na kocke
- 1/2 skodelice naribanega korenja
- 3 skodelice vode
- 3 skodelice piščančje juhe
- 2 žlici oljčnega olja
- Sol in poper po okusu
- 1 pločevinka zelenega graha, odcejena (neobvezno)
- 1 pločevinka belega fižola, odcejena (neobvezno)
- 1 skodelica kuhanih testenin (neobvezno)
Navodila
- Odstranite cvetke s cvetače.
- V ponev na močan ogenj dajte 2 cm vode.
- Dodaj cvetove cvetače.
- Zavremo.
- Zmanjšajte toploto na srednjo.
- Vreti 15 minut.
- Medtem ko se cvetača kuha, v lonec na srednjem ognju pristavimo oljčno olje.
- Ko se olje segreje, dodajte čebulo, zeleno in korenje v lonec.
- Na oljčnem olju 5 minut dušite čebulo, zeleno in korenje.
- Odstranite z ognja.
- Ko se čas kuhanja cvetače izteče, jo s pomočjo cedila odcedite.
- Cvetačo dajte v lonec na srednjem ognju.
- Dodaj cvetačo v lonec z dušeno zelenjavo.
- Dodajte vse druge sestavine (razen neobveznih) v lonec za zalogo.
- Vrnite na štedilnik.
- Na zmernem ognju dušite 20 minut.
- Vmešajte neobvezne sestavine po vaši izbiri.
- Postrezite vroče.
Enostaven recept za veganske zrezke iz cvetače
Ta recept daje približno 4 do 6 zrezkov cvetače, odvisno od velikosti vaše glave cvetače. Načrtujte najmanj en zrezek na osebo skupaj z drugimi jedmi, ki jih postrežete.
Sestavine
- 1 velika glava cvetače
- Oljčno olje
- Začinjena sol
Navodila
- Pečico segrejte na 375 stopinj Fahrenheita.
- Cvetači odstranimo liste.
- Odrežite pecelj z dna, da bo glava sedela na ravnini, vendar pustite sredico nedotaknjeno.
- Sperite glavo s hladno vodo in jo posušite s papirnato brisačo.
- Glavo položite na desko za rezanje z zarezano stranjo navzdol in jo z velikim nožem prerežite na pol.
- Iz vsake polovice narežite čim več 3/4-palčnih "zrezkov". Morebitno preostalo cvetačo narežite na majhne koščke, da jih skuhate z zrezki.
- Pekač obložite s folijo (za lažje čiščenje) in ga premažite z oljčnim oljem.
- Vsak zrezek cvetače namažite z malo olivnega olja in rahlo potresite z začimbno soljo. Začinjene strani položite navzdol na pekač in pripravite zgornje strani tako kot spodnje. Tudi koščke cvetače premažite z olivnim oljem in potresite z začimbno soljo. Kose položite okoli zrezkov.
- Pecite približno 45 minut ali do zlato rjave barve.
- Z lopatko prenesite zrezke in kose na servirne krožnike. Postrezite s kvinojo, macom in sirom ali polento.
Drugi recepti za poskus
Če zgornji recepti ne ustrezajo vašemu okusu, lahko uživate tudi v drugih receptih s cvetačo, vključno z:
- Brstični ohrovt, cvetača in paprika imajo kremno omako, zaradi katere so grelna in nasitna priloga.
- Cvetača in riž sta preprosta priloga, ki se odlično poda k mesu ali perutnini.
- V pečici pečena cvetača ima globok, karameliziran okus, ki poudari arome in okuse zelenjave.
- Buffalo Cauliflower je vegetarijanska različica vedno priljubljene predjedi, bivoljih piščančjih peruti.
Uživajte v okusnih jedeh iz cvetače
Cvetača je okusna in nevtralno aromatizirana osnova za številne jedi. Ti recepti predstavljajo le nekaj od mnogih odličnih jedi, ki jih lahko pripravite s cvetačo.
