Nobena kuhinja ni popolna brez dobrega recepta za čokoladne piškote.
Ameriška klasika
Težko si je predstavljati družinsko srečanje ali praznik brez čokoladnih piškotov. Čokoladni piškoti so noro priljubljeni. V popolnoma neznanstveni in improvizirani anketi sem vprašal svoj celoten e-poštni seznam, kateri so bili njihovi trije najljubši piškoti. Med odgovori so prevladovali piškoti s koščki čokolade. In kljub temu do leta 1930 ni bilo čokoladnih piškotov, kot jih poznamo. Legenda pravi, da je gospa Ruth Wakefield v Whitmanu v Massachusettsu testu za piškote dodala nekaj koščkov čokolade, saj je verjela, da se bodo stopili in ustvarili čokoladne piškote. Namesto tega je izumila tisto, kar bo postalo kralj vseh piškotov. Slučajno je naletela na prvi recept za čokoladne piškote.
Recept za čokoladne piškote
Piškoti s koščki čokolade so narejeni po metodi smetane. Vendar sem ugotovil, da le malo spreminjanje metode ustvari bogatejši piškotek. Kar naredim je, da stopim maslo, preden ga dodam sladkorju. V tradiciji receptov za drobne čokoladne piškote sem ta trik odkril po naključju. Maslo sem dal v kovinsko ponev 9-200 in ga postavil na štedilnik nad lučjo. Moj namen je bil, da maslo segrejem na sobno temperaturo. Rezultat je bilo stopljeno maslo. Ampak namesto da bi zapravljal maslo, sem ga samo stresel v svoj sladkor. Rezultat je bil bogatejši piškotek.
Tu je recept, ki ga uporabljam:
- 2 skodelici in 2 žlici večnamenske moke
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 1/2 palčke masla, stopljenega in ohlajenega
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 veliko jajce
- 1 rumenjak
- 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
- 1 skodelica čokoladnih koščkov
Navodila
- Segrejte pečico na 325 stopinj Fahrenheita.
- Z metlico zmešajte moko, sodo bikarbono in sol, da se prepričate, da je dobro premešano.
- Z nastavkom mešalnika zmešajte sladkorje.
- Dodaj maslo, nato še jajce in rumenjak.
- Nato dodajte vanilijo.
- Počasi dodajajte mešanico moke mešanici sladkorja tako, da dodajate 1/4 skodelice mešanice moke hkrati in pustite, da se zmeša, preden dodate še 1/4 skodelice.
- Ustavite mešalnik in dodajte čips. Zmešajte jih ročno.
- Kiškotno testo v obliki kroglic velikosti jedilne žlice naložite na piškotne liste. Na pekač položite list pergamentnega papirja.
- Piškote peci 15 minut.
