Sestavine
Izkupiček: 1 ducat velikih piškotov
- 4 skodelice samovzhajajoče moke
- 2 palčki (1 skodelica) masla
- 1 1/2 pol skodelice pinjenca (neposredno iz hladilnika; mora biti hladno)
- 2 dodatni žlici moke
Navodila
- Pečico segrejte na 425 stopinj Fahrenheita
- V srednje veliko skledo za mešanje dajte 4 skodelice moke.
- Maslo narežemo na kocke.
-
Moki naenkrat dodajte nekaj kock masla in mešajte, dokler ne dodate vsega masla in zmes izgleda kot grobe drobtine.
Biskvitno testo iz pinjenca - Hladen pinjenec vlijemo v mešanico moke in masla.
- Premešajte, le toliko, da se mešanica moke in masla popolnoma navlaži, da nastane zmes za testo.
- Potresite dodatno moko na ravno površino, kot je pult, prekrit s pergamentnim papirjem, ali deska za rezanje.
- Testo zvrnemo na pomokano površino in le nekajkrat rahlo pregnetemo.
- Oblikujte piškote in položite testo na pekač, ki ste ga namastili ali poškropili s sprejem za kuhanje proti prijemanju. (Nasvet: Za ekstra maslen okus uporabite več masla za namastitev ponve.)
- Za biskvitne piškote zajemite približno 1/12 testa in ohlapno oblikujte krog, da oblikujete vsak piškot.
- Za rezanje piškotov uporabite valjar in razvaljajte testo na približno 3/4" debelo. Uporabite velik model za piškote (ali model za piškote ali odprt konec kozarca), da narežete testo v primerna oblika.
- Pecite približno 13 minut oziroma dokler piškoti ne dobijo zlato rjave barve. Test po 13 minutah; če niso povsem pripravljeni, jih vrnite v pečico še za največ dve minuti.
Različice
Navadni piškoti s pinjencem so odličnega okusa, tako kot so, ali preliti s sladkimi dobrotami, kot so žele, marmelada ali med. Vendar pa obstaja veliko drugih načinov uživanja piškotov.
- Če želite dodati bolj maslen okus, pripravite majhno posodo s stopljenim maslom, takoj ko so piškoti pečeni. Vsak piškot takoj, ko pride iz pečice, premažite s stopljenim maslom.
- Mešanici za testo vmešajte 1/2 skodelice naribanega sira cheddar, da dodate izjemno bogat okus. Vmešate lahko tudi druge sorte sira. Parmezan je dobra izbira, prav tako Monterey Jack.
- Za bolj pikanten okus dodajte testu 1/2 skodelice sira in eno žlico česna v prahu. Ko so piškoti pečeni, jih premažite s stopljenim maslom.
- Naredite zeliščne piškote tako, da vmešate svoje najljubše zeliščne mešanice. Italijanske začimbe in provansalska zelišča so dobra izbira, na primer, ali pa si omislite svoj zvarek.
- Naredite čudovite jagodne piškote z nekaj majhnimi spremembami. Samo zmanjšajte količino masla za 1/4 skodelice in v testo vmešajte 1/2 skodelice sesekljanih svežih jagod. Postrezite z jagodno marmelado ali po vrhu nalijte jagodno omako in stepeno smetano za edinstven videz jagodne torte.
- Dodajte 1/2 skodelice rozin ali ocvirkov (ali kombinacijo obojega) v testo za zanimiv pridih. Naredite jih sladke tako, da jih pokapate z domačo glazuro za krofe, ko so kuhani.
Predlogi za serviranje
Piškoti so že sami po sebi odličnega okusa, vendar so odlični tudi postreženi z drugimi živili.
- Težko je premagati tolažilno okusnost piškotov in omake. Uporabite lahko navadno belo omako ali pa pojdite še korak dlje in v omako vmešajte drobtine klobase, preden jo z žlico prelijete po piškotih.
- Obstaja veliko načinov, kako piškote uporabiti za sendviče za zajtrk. Postrezite jih s svojim najljubšim mesom za zajtrk, kot so klobase, slanina ali šunka. Za še bolj izdatno hrano dodajte sir in/ali umešana jajca.
- Piškoti so odlična priloga k vsakemu okusnemu obroku. Postrezite jih z ocvrtim piščancem, mesno štruco, podeželskim ocvrtim zrezkom, švicarskim zrezkom in skoraj vsem drugim, kar bi našli v domači restavraciji.
- Če iščete način, kako bi v recept vključili piškote, razmislite o pripravi serije piščanca a la king. To je odličen način, da porabite ostanke piškotov!
Shramba
Piškoti bodo v hladilniku zdržali do pet dni, če jih boste hranili v tesno zaprti posodi. Lahko jih tudi posamično zavijete v voščen papir in jih nato postavite v vrečke za zamrzovanje, da jih shranite v zamrzovalnik. Dokler je embalaža dobro zaprta, lahko pričakujete, da bodo shranjeni do šest mesecev. Ne dajajte v mikrovalovno pečico, da se odmrznejo, saj bodo postali gumijasti. Preprosto odtajajte na sobni temperaturi in segrejte v pečici, če jih želite uživati tople.
