Vedeti, kdaj nabirati zimske buče, kot so buče in druge, lahko pomeni razliko med tem, ali jih hranite vso zimo in opazujete, kako se kvarijo. Če so buče nabrane in pravilno shranjene, jih lahko uživate še več mesecev. Trik je v tem, da opazujete znake in signale, da veste, kdaj nabirati zimske buče.
Vedite, kdaj nabirati zimske buče
Tako zimske kot poletne buče potrebujejo tople temperature za rast. Toda za razliko od poletnih buč, ki jih poberemo, ko so še precej nezrele, tako da so njihove lupine mehke in semena majhna, mora zimska buča dozoreti na trti in popolnoma dozoreti. Če jim damo ta dodatni čas na trto, zagotovimo, da se skorja strdi, zaradi česar jih je enostavno shraniti, če jih hranimo na hladnem.
Vrste zimskih buč
Obstaja veliko vrst zimskih buč. Pomislite na vse jesenske buče, ki krasijo mizo za zahvalni dan. To so tipične zimske buče in vključujejo:
- Želod
- Maslenka
- Buče
- Spaghetti Squash
Obstaja tudi veliko drugih vrst buč, ki veljajo za zimske buče, vključno z dedišči, ki jih ni v povprečni trgovini z živili. Zimske buče je enostavno vzgojiti iz semen, gojenje dediščine in nenavadnih sort pa je le del zabave.
Rastna sezona
Ko sadite zimske buče, preberite paket s semeni. Na večini paketov s semeni je navedeno število dni do zrelosti. To je povprečno obdobje od sajenja do žetve. Vaša buča bo morda potrebovala nekaj dni več ali manj, toda če veste, kaj piše na embalaži s semeni, lahko dobite približen datum žetve.
Poskusite nabrati squash na sončen, suh dan po obdobju suhega vremena. Bučo bo lažje izrezati iz trte in pripravljeno bodisi za sušenje bodisi za shranjevanje. Če izberete bučo in ima opazno luknjico, gnilo liso ali zlom v skorji, jo zavrzite. Ne sme se shranjevati.
Znaki, da so buče pripravljene na obiranje
Squash potrebuje tople poletne dni, da zraste in dozori. Od jeseni plodovi dozorijo in dobijo svoje značilne barve in velikosti. Zimske buče običajno kažejo naslednje znake, ko so pripravljene za obiranje:
- Pumpkins: Poiščite buče, ki so postale oranžne. Steblo, kjer se buča spoji s skorjo, mora biti suho. Včasih so majhne vitice trte ob steblu suhe in se zvijejo. Odrežite steblo blizu vrha, pri čemer pustite nekaj centimetrov stebla na vrhu same buče. Skorja mora biti zelo trda. Če na buči, pripravljeni za obiranje, z nohtom pritisnete na lupino, verjetno ne boste mogli preluknjati lupine. Nezrela buča zlahka popusti pod pritiskom nohta.
- Buča iz želoda, orehov in špagetov: Poiščite spremembo v videzu buče. Nezreli sadeži so na površini sijoči, sijajni. Ko plodovi dozorijo, dobijo moten lesk.
Sušenje buč za dolgoročno shranjevanje
Nekatere zimske buče, kot so buče, potrebujejo približno 10 dni skladiščenja na toplih temperaturah okoli 85 stopinj, preden jih premaknete v dolgoročno skladiščenje. Ta postopek, znan kot suljenje, daje skorji čas, da se še bolj strdi, kar ščiti hranljivo meso v notranjosti buče in preprečuje gnitje. Pravilno posušene buče lahko več mesecev hranimo v kleti, kleti ali drugih hladnih pogojih.
Želod, masleni oreh in špageti buče nimajo koristi od obdobja sušenja. Želodove buče se lahko dejansko začnejo pokvariti, če jih poskušate sušiti pri 85 stopinjah kot buče. Namesto tega izberite suh, sončen dan, da jih poberete in jih takoj pospravite v skladišče. Shranjujte v eni plasti v škatli v hladnem in temnem prostoru, kot je klet ali koreninska klet. Če jih imate le nekaj, jih lahko postavite v hladilnik, dokler jih ne boste pripravljeni uporabiti.
Kaj storiti z odbojnim obrezkom
Če ste pobrali zimske buče in jih je toliko, da se sprašujete, kako jih boste sploh pojedli, obstajajo druge možnosti, kot da jih skrijete na sosedovo verando. Številne lokalne shrambe in banke hrane sprejemajo sveže vrtne pridelke. Plant a Row for the Hungry in Ample Harvest sta dve neprofitni skupini, ki vas lahko povežeta tudi s kraji, željnimi donacij sveže zelenjave.
