Taffy s slano vodo obuja spomine na počitnice ob oceanu, zvoke otrok, ki uživajo v karnevalskih vožnjah, in hladen morski vetrič. Ni vam treba iti na dopust, da si doma pripravite to praznično sladico.
Preden začnete
Taffy se naredi s kuhanjem sladkorja, koruznega sirupa, soli in vode skupaj, da se naredi sirup. Sladkor zagotavlja okus in strukturo. Koruzni sirup preprečuje kristalizacijo in ohranja sladkarije gladke in žvečljive. Sol doda značilen okus; sladkarije niso narejene iz prave slane vode.
Prepoznajte stopnjo trdne žoge
Sirup se kuha, dokler ne doseže stopnje trdne kroglice (250°F) do mehke stopnje razpok (270°F). To pomeni, da če malo vročega sirupa kapnete v hladno vodo, se ta oblikuje v kroglico, ki obdrži obliko in se hitro strdi. Če jih kuhamo do trde kroglice, bodo sladkarije mehkejše. Če jih kuhamo do stopnje mehkega razpokanja, bodo sladkarije čvrste in veliko bolj žvečljive. Arome in barvilo dodamo mešanici sirupa, ko je le-ta pokuhana in nekoliko ohlajena.
Kako potegniti Taffy
Taffy se nato ročno ali strojno potegne, da se mešanici doda zrak. Ta korak posvetli barvo in teksturo sladkarij. Če želite karamelo povleči z roko, ga vzemite s čistimi rokami in držite z obema rokama. Potegnite taffy, da se raztegne med vašimi rokami. Nato ga podvojite in ponovno potegnite. To počnite, dokler se taffy ne začne strjevati in ima teksturo, no, taffy.
Kako narediti taffy s slano vodo
Te slastne sladkarije je zabavno pripraviti doma. Otroke vključite v fazo vlečenja. Ko pride čas, da jih zavijete, se izogibajte plastični foliji, saj se lahko prilepi. Uporabite ovitke s premazom, na primer povoščen papir. Ovitke za bonbone lahko najdete na spletu ali v pekarskih trgovinah.
Sestavine
- 1 žlica nesoljenega masla
- 1-3/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 3/4 skodelice lahkega koruznega sirupa
- 1 skodelica vode
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 žlica nesoljenega masla
- 4 do 5 kapljic barvila za hrano (neobvezno)
- 1 čajna žlička ekstrakta arome (neobvezno)
Navodila
- Velik, stabilen pekač za zvitke namastite z 1 žlico nesoljenega masla. Uporabljajte samo nesoljeno maslo, saj se zaradi soli sirup oprime ponve.
-
Zmešajte sladkor, koruzni sirup, vodo in sol v veliki, težki kozici.
Kuhanje taffy sirupa - Ponev postavite na močan ogenj in mešanico zavrite ter pogosto mešajte.
- Ko zavre, z mokro krtačo sperite kristale sladkorja s stranic ponve. Lahko pa pokrijete ponev in pustite, da para 2 minuti izpere kristale.
- Odkrijte ponev, zmanjšajte toploto na srednjo temperaturo in na stran ponve pritrdite termometer za sladkarije, pri čemer pazite, da se ne dotika stranic ali dna posode.
- Pustite mešanico sirupa vreti 20 do 30 minut ali dokler termometer ne zabeleži 250°F za mehkejše bonbone ali 270°F za trše bonbone. Lahko pa preizkusite sladkarije tako, da kapnete majhen košček sirupa v skodelico s hladno vodo. Za mehkejše sladkarije mora biti žogica čvrsta, a prožna. Pri tršem taffyju mora biti kroglica čvrsta in je ne smete stisniti.
- Vmešajte 1 žlico nesoljenega masla.
- Sladkarije odstavimo z ognja in prelijemo v pripravljen pekač. Bodite previdni, saj lahko ta vroč sirup povzroči resne opekline.
- Pustite, da se sladkarije ohladijo 10 do 15 minut, dokler niso še zelo tople, vendar se jih lahko varno dotaknete. S kovinskim strgalom lahko previdno premikate sirup, da se hitreje ohladi.
- Ko zmorete sladkarije, na vrh pokapajte aromo po svoji izbiri in dodajte nekaj kapljic jedilnega barvila, če ga uporabljate.
- Potem poberi bonbon z obema rokama. Začni ga vleči. Ko bonbon po 10 do 20 minutah spremeni barvo in postane trd, je pripravljen za rezanje.
- Potegnite bonbon v dolgo vrv s premerom približno 1/2" in ga položite na pult. S škarjami razrežite bonbon na kose.
- Vsak posamezen kos taffyja zavijte s povoščenim papirjem, pergamentnim papirjem ali ovoji za bonbone.
- Odrežite ovoje na velikost in nato vanj povaljajte bonbon. Prepričajte se, da se robova prekrivata.
- Zasukajte konce, da ostane ovoj zaprt.
- Shranjujte sladkarije v nepredušni posodi pri sobni temperaturi.
36 do 48 bonbonov
Različice okusov in barv
Taffy s slano vodo lahko aromatizirate in obarvate poljubno.
-
Taffy s slano vodo Nekatere priljubljene različice vključujejo meto, poprovo meto, aromo masla, banano, pomarančo, vanilijo in celo čokolado. Oglejte si izvlečke v vaši trgovini z živili za več idej.
- Sladkarije lahko razdelite na sklope in vsakemu naredite drugačen okus ali barvo.
- Lahko celo kombinirate dve ali tri barve ali okuse v enem bonbonu. Končajte z vlečenjem vsakega okusa, nato oblikujte dve vrvi. Postavite ju eno ob drugo, nato zvijte vrvi skupaj in ju povlecite.
- Taffy s slano vodo poprove mete je običajno obarvan rožnato ali zeleno. Z rumeno jedilno barvo lahko obarvate okus masla in banane. Čokoladni ekstrakt je dober v kombinaciji z rjavim barvilom.
Poskusite narediti Taffy sami
Preberite informacije in recept, preden začnete za najboljše rezultate. Eksperimentirajte z okusi in barvami, da poiščete svoje najljubše. Zamenjajte stvari tako, da preizkusite recept za masleni taffy.
