Če si želite burgerja, so recepti za domače hamburgerje prava izbira. Zakaj bi šli na večerjo, če pa lahko doma naredite nekaj cenejšega, bolj zdravega in okusnejšega? Z zelo malo domišljije lahko ustvarite okusen rezultat. Z malo dodatnega truda in dodatnih pet minut časa pa lahko svoj recept za domači hamburger spremenite iz okusnega okusa v okusno umetnino.
Šteje, kaj je v govedini
Tudi znotraj standardne enačbe hamburgerja imate nekaj raznolikosti. Spremenite lahko vrsto mletega mesa, ki ga uporabljate, vrsto žemlje, na katero ga daste, in dodatke, s katerimi ga obložite. Vstavite rezino ananasa in dobili boste havajski burger. Dodajte francoski zvitek in dobili boste poslastico v slogu pariške delikatese. Kaj pa, če greste še korak dlje in v meso dejansko nekaj vmešate, preden ga skuhate? Tukaj, prijatelj, pravi okus čaka.
Z mešanjem sestavin v vaš burger, preden ga skuhate, se okusi vpijejo v meso med kuhanjem. Dobiš izbruh okusa v vsakem grižljaju, namesto le v tistih, ki vsebujejo nekaj kančkov kečapa. Mesu poskusite mešati vse vrste dodatkov, kot so omake, zelišča in začimbe. Tukaj je nekaj receptov, ki vam bodo predstavili umetnost predmešanja hamburgerjev, preden pridejo v ponev.
italijanski burgerji
Poskusite ta recept za okusen burger z okusno domačo omako.
Sestavine
- 1 funt puste mlete govedine
- 1 funt italijanske klobase
- 1 skodelica italijanskih začinjenih kruhovih drobtin
- 3 stroki česna, stisnjeni skozi stiskalnik za česen
- 2 jajci, rahlo stepeni
- 1 skodelica naribanega parmezana
- Majoneza s česnom in baziliko (recept sledi)
- 8 žemljic za hamburger ali žemljic ciabatta
Navodila
- Prvih šest sestavin temeljito premešajte.
- Mešanico za hamburger oblikujte v polpete debeline 1/2 do 3/4".
- Burgerje pecite na žaru pri notranji temperaturi 155 stopinj Farenheita.
- Postrezite na žemljicah za hamburger na žaru ali žemljicah ciabatta z majonezo s česnom in baziliko.
Majoneza s česnom in baziliko
Ta okusna majoneza je popolna za italijanske burgerje. Uporabite ga lahko tudi v sendvičih in hamburgerjih – povsod, kjer bi radi malce dodali majonezo. Majonezo lahko naredite svežo (spodaj) ali pa v običajno majonezo preprosto vmešate sesekljan česen in mleto baziliko.
Sestavine
- 2 stroka česna
- 1/4 skodelice sveže bazilike
- 2 rumenjaka
- 1/4 čajne žličke soli
- 4 žlice rdečega vinskega kisa
- 1-1/2 skodelice lite oljčnega olja
Navodila
- V posodo kuhinjskega robota, opremljenega z rezilom za rezanje kovin, dajte vse sestavine razen oljčnega olja.
- Postopajte, dokler se vse dobro ne zmeša in česen in bazilika nista drobno mleta.
- Med neprekinjenim delovanjem procesorja nakapajte oljčno olje v procesor - najprej nekaj kapljic naenkrat in nato v počasnem, enakomernem curku, ko se majoneza začne emulgirati.
- Če želite prihraniti majonezo, jo hranite tesno pokrito v hladilniku. Majoneza bo v hladilniku zdržala štiri do pet dni.
Ne tako površni Joe
Sloppy Joes so ameriška tradicija, vendar so zagotovo lahko zmešnjava - zlasti pri majhnih otrocih. Preizkusite ta recept za ne tako površne Joese, ko želite oster okus brez letečih koščkov burgerja.
Sestavine
- 1 funt mletega govejega mesa (po možnosti organskega - res je razlika!)
- 1/3 skodelice dimljene omake za žar
- 1/2 čajne žličke jabolčnega kisa
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 4 mehke žemljice za hamburger s sezamom
Navodila
- V skledi z rokami premešajte vse sestavine, dokler niso dobro premešane.
- Meso razdelite na štiri enake dele in oblikujte polpete.
- Ponev segrejte na srednjo moč in pecite približno štiri minute na vsaki strani ali dokler ne izcedi sok, ko polpete pritisnete z lopatko.
- Lahko jih spečeš tudi na žaru, čeprav so nekoliko mehkejši od običajnega burgerja in boš moral biti previden, da preprečiš, da bi razpadli.
Postrezite na mehkih žemljicah in uživajte s pomfrijem ali pire krompirjem.
Jagnječje burgerje na žaru
Ko gre za recepte za domače hamburgerje, je jagnjetina lahko okusna alternativa govedini. Zakaj ga ne bi malo popestrili z drugo vrsto mesa? Tukaj je recept, ki bo celo ljudi, ki so proti jagnjetini, zahteval nekaj sekund – jagnjetina ima rada sladke, sadne okuse in ta recept se dobro ujema z značilnim okusom jagnjetine.
Sestavine
- 1 funt mlete jagnjetine (po možnosti organske in sveže pri lokalnem mesarju)
- 3/4 skodelice sladke omake za žar
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke česna v prahu
- 4 mehke žemljice za hamburgerje (ti hamburgerji bodo zelo mehki in zaradi tršega žemlja bodo razpadli)
Navodila
- Pečico segrejte na 375F.
- S kozarcem za pitje oblikujte štiri skodelice iz aluminijaste folije in jih postavite v steklen pekač, ki je dovolj velik, da jih lahko vse sprejmete, ne da bi jih zmečkali.
- V skledi za mešanje zmešajte jagnjetino, omako za žar, sol in česen v prahu.
- Vse skupaj mešajte z rokami, dokler se letni časi dobro ne premešajo z mesom.
- Meso razdelite na štiri enake dele, oblikujte debele polpete in položite enega v vsako posodo iz folije.
- Pečemo v ogreti pečici 25 minut oziroma dokler notranja temperatura mesa ne doseže 155 stopinj.
- Odstranite pekač iz pečice, pustite stati pet minut, nežno odstranite burgerje iz folijskih skodelic z lopatko in postrezite v mehkih zvitkih.
Ti burgerji so tako okusni, da morda ne boste potrebovali dodatkov!
Izboljšajte svoj burger
Ne glede na to, ali pripravljate preprost burger z nekaj dodatnimi zelišči in začimbami ali pa se boste potrudili z zelo posebnim polpetom, je priprava hamburgerjev vredna naložba vašega časa. Ti burgerji so toliko boljšega okusa kot kupljeni v trgovini, da nikoli več ne boste želeli uporabiti zamrznjenega polpeta!
