Kuhanje z loncem na pritisk vam lahko pomaga povečati proračun za hrano, prihraniti energijo in preživeti manj časa v kuhinji. Lonci pod pritiskom so enostavni za uporabo in zelo vsestranski. Po nekaj vaje boste morda ugotovili, da je to vaš najljubši kos kuhinjske posode.
Kaj je lonec na pritisk?
Lonec na pritisk je lonec z gumijastim tesnilom, ki tesno tesni pokrov in reguliranim ventilom za sprostitev tlaka. Za razliko od kuhanja na štedilniku, ko hrana zavre in para izhlapi, zadržana para v loncu na pritisk ustvari pritisk, tako da se hrana skuha hitreje. Ta tlak vzdržuje regulator na vrhu pokrova.
Lonec na pritisk bo skrajšal čas kuhanja, prihranil energijo in vam omogočil kuhanje trših in cenejših kosov mesa, zaradi česar so popolnoma vlažni in okusni.
Moderni kuhalniki
Stari lonci na pritisk so bili veliki in hrupni, in če jih ne upoštevate ali uporabljate nepravilno, lahko povzročijo eksplozijo hrane po vsej kuhinji. Ne skrbite več – ta postopek kuhanja je dohitel moderno dobo. Številni lonci na pritisk so električni z digitalnim upravljanjem in številnimi vgrajenimi varnostnimi funkcijami. Aparat ima zdaj samodejni zapiralni ventil.
Kuhajte raznoliko hrano
Današnji štedilniki so prav tako sposobni opraviti majhno delo kot veliko. Večina zna skuhati več kot šest litrov juhe, čilija ali enolončnice, pripraviti veliko pečenko ali kos mesa, lahko pa tudi nežno skuha svojo najljubšo zelenjavo. Današnji kuhalniki so enostavni za uporabo in upravljanje.
Navodila se razlikujejo glede na model
Prepričajte se, da ste prebrali knjižico z navodili, ki je priložena loncu na pritisk, preden naredite kar koli drugega. Različni modeli imajo lahko drugačna navodila za čas in količine sestavin.
Uporaba ročnega lonca na pritisk
Pri kuhanju z ročnim loncem na pritisk si morate zapomniti nekaj osnovnih uporabnih točk.
- Pečenko ali meso ali zelenjavo lahko dušite v loncu na pritisk, preden ga dejansko uporabite za kuhanje, tako da vam ni treba umazati ponve, preden začnete kuhati.
- Pazite na količino tekočine za kuhanje, ki jo zahteva vaš recept, in je ne dodajte več. Ti recepti so umerjeni z natančnimi meritvami.
- Te vrste lonca na pritisk nikoli ne napolnite čez polovico.
- Ko lonec na pritisk začne delovati, boste zaslišali značilen zvok. Sliši se kot sikanje in nato ritmični zvok tunk-tunk. Zmanjšajte ogenj in pustite, da se lonec na pritisk kuha. Čas kuhanja od te točke.
- Lonci na pritisk druge generacije imajo običajno vzmetni ventil, ki sprosti palico ali drog, ko aparat doseže pritisk. Starejši modeli imajo lahko ventil za tresenje, ki se zaziba, ko začne iz aparata izhajati para.
- Nikoli ne poskušajte odpreti ročnega lonca na pritisk med kuhanjem.
- Drži se proč od pare. Para, ki prihaja iz lonca na pritisk, je zelo vroča in lahko takoj zažge.
- Ko se oglasi vaš časovnik, odstavite lonec na pritisk z ognja z držali za lonce in sprostite ventil ter pustite, da se naravno ohladi, ali pa ga postavite v umivalnik in prelijte curek hladne vode po vrhu ponev. Traja lahko od 10 do 30 minut, da pritisk popusti dovolj, da lahko pokrov odprete.
Uporaba digitalnega lonca na pritisk
Digitalni lonci na pritisk opravijo (skoraj) vse delo namesto vas. Ti aparati se priključijo v standardno stensko vtičnico, tako da vam štedilnika sploh ni treba uporabljati.
- Prepričajte se, da so tesnila trdna in čista, preden začnete kuhati. Odzračevalna cev mora biti čista. Očistite ga lahko s čistilom za cevi ali čistilnim orodjem, ki je priloženo loncu na pritisk.
- Prepričajte se, da do potankosti upoštevate časovna navodila.
- Ne dodajte več hrane, kot zahteva recept. Prepričajte se, da se velikost vašega lonca na pritisk ujema z velikostjo, navedeno v receptu.
- Preden začnete, se pozanimajte o nastavitvah kuhanja pri visokem in nizkem tlaku. Vsak lonec na pritisk ima lahko drugačno število funtov na kvadratni palec (PSI). Priročnik za lonec na pritisk bo navedel priporočene čase kuhanja in PSI za različna živila.
- Vsak lonec na pritisk ima nekoliko drugačne minimalne zahteve po tekočini. Tekočina je potrebna za hitro in temeljito kuhanje hrane.
- Digitalne lonce na pritisk lahko napolnite do 2/3. Ko kuhate hrano, ki se lahko peni, kot je fižol, napolnite aparat do polovice.
- Digitalni lonci na pritisk imajo indikatorsko lučko ali zapiskajo, ko dosežejo pritisk.
- Digitalni lonec na pritisk samodejno meri čas kuhanja, tako da vam ni treba nastavljati časovnika.
- Nikoli ne zapuščajte hiše (ali kuhinje), medtem ko lonec na pritisk deluje.
Kaj lahko skuhaš
Seznam, kaj lahko kuhate v loncu na pritisk, je dolg! Kuhate lahko vse, od morskih sadežev do govedine, juh do trde korenaste zelenjave in enolončnic do dušenih jabolk. Številni lonci na pritisk so danes opremljeni z nizko in visoko nastavljenim regulatorjem tlaka s tlakom od 5 do 15 funtov PSI. Lahko obiščete Fast Cooking.ca, spletno stran, namenjeno hitremu kuhanju, za odličen seznam časov kuhanja pod pritiskom za skoraj vsako hrano.
| Hrana | Velikost | Čas kuhanja |
| Goveja pečenka | 3 funti | 65 do 75 minut |
| Cel piščanec | 3 do 4 funte | 25 do 35 minut |
| Svinjska pečenka | 2 do 3 funte | 20 do 25 minut |
| Puranjeva prsna kost v | 4 do 6 funtov | 20 do 30 minut |
| zeljne četrti | 3" premer | 3 do 5 minut |
| Cel krompir | 1/2 funta vsak | 10 do 15 minut |
| Sladki krompir | 1 funt vsak | 10 do 15 minut |
| Beli riž | 1-1/2 skodelice | 4 do 6 minut |
| Rjavi riž | 1-1/2 skodelice | 13 do 17 minut |
| Divji riž | 2 skodelici | 25 do 30 minut |
| Jekleno rezani ovseni kosmiči | 1-1/2 skodelice | 11 minut |
| pšenične jagode | 3 skodelice | 25 do 30 minut |
| biserni ječmen | 4 skodelice | 25 do 30 minut |
| Suh fižol | 2 do 3 skodelice | 22 do 25 minut |
| Cela riba | 3 do 4 funte | 5 do 8 minut |
Kuharski nasveti
Pazite na hrano, ki se med kuhanjem peni; lonca na pritisk ne napolnite preveč s temi sestavinami. To vključuje strt grah, fižol, ovsene kosmiče, ječmen in sadje, kot so jabolka in brusnice. Krompir in sladki krompir pred kuhanjem obvezno prebodite z vilicami ali nožem, saj lahko v napravi eksplodirata.
Kuhanje perutnine
Ko pečete perutnino, se prepričajte, da je meso temeljito kuhano, da je varno za uživanje. Vso perutnino je treba kuhati na 165 °F, preizkušeno s termometrom. Če piščanec ali puran nimata 165 °F, ponovno povečajte pritisk in kuhajte 2 do 5 minut dlje.
Pečen piščanec v kuhalniku na pritisk
Poskusite pripraviti okusnega piščanca v loncu na pritisk.
Sestavine
- 1 (3 funte) cel piščanec
- 1/2 limone, narezane
- 2 zeleni čebuli
- 2 olupljena in strta stroka česna
- 2 žlici masla
- 1 čajna žlička soli
- 1/8 čajne žličke popra
- 1 čajna žlička posušenih majaronovih listov
- 1 skodelica piščančje juhe
Navodila
- Piščanca osušite s papirnatimi brisačkami. Piščanca ne izpirajte; ki bo samo razširil bakterije po vaši kuhinji.
- V piščančjo votlino dajte rezine limone, zeleno čebulo in česen. Piščanca zvežite s kuhinjsko vrvico. Odrežite približno 30" dolg kos vrvice. Piščančja peruti zataknite za hrbet. Piščanca položite na vrvico in vrvico potisnite pod krila. Vrvico povlecite čez piščanca, jo prekrižajte in nato zavežite noge skupaj odprtino votline.
- Piščanca natrite z maslom in potresite s soljo, poprom in majaronom.
- Piščanca položite na rešetko v loncu na pritisk. V kuhalnik okoli piščanca nalijte piščančjo juho.
- Zaklenite pokrov lonca na pritisk in nastavite časovnik za 25 minut na visok pritisk, če uporabljate digitalni aparat. Če uporabljate ročno napravo, zaklenite pokrov in segrejte kuhalnik na visok tlak v skladu z navodili za napravo. Ko aparat doseže pritisk, nastavite časovnik na 25 minut.
- Po 25 minutah se bo pritisk na digitalnem kuhalniku samodejno sprostil. Sprostite pritisk na ročnem kuhalniku v skladu z navodili.
- Preverite temperaturo piščanca; mora biti 165°F. Odstranite piščanca iz lonca na pritisk, pokrijte s folijo in pustite stati 5 minut.
- Izrežite piščanca za postrežbo. Tekočino lahko zgostite v loncu na pritisk za omako, medtem ko piščanec stoji; samo dajte tekočino v majhno ponev in vmešajte približno 1 žlico koruznega škroba ali moke; dušimo minuto ali dve, dokler se ne zgosti.
Za 4 osebe
Dodatne prednosti uporabe lonca na pritisk
Če se odločite za uporabo lonca na pritisk, boste našli veliko prednosti.
- Cenejši kosi mesa se zelo dobro spečejo v loncu na pritisk, tako da se vaš nakupovalni proračun sprosti.
- Hrana je tudi boljšega okusa, če jo skuhamo v tej napravi, saj je okus zaklenjen v štedilniku.
- Živila so lahko tudi bolj hranljiva, saj v vodi topni vitamini med kuhanjem ne uhajajo. Z lahkoto predstavite družini nova živila, saj bodo boljša.
- Dodajanje tekočine v obliki juhe, vin za kuhanje in sokov za polivanje pomaga zapreti naravne sokove hrane med postopkom kuhanja.
- Zmanjšate lahko količino soli, ki jo zahteva recept, kar je dobro za ljudi, ki morajo omejiti natrij. Ker so živila, kuhana v loncu na pritisk, bolj okusna, je potreba po soli manjša.
- Vaš lonec na pritisk lahko nadomesti druge aparate, zlasti nizozemsko pečico, parne kuhalnike in lonce.
Hitro začnite kuhati
Ko se seznanite z loncem na pritisk, izberite recept in začnite kuhati. Presenečeni boste, kako hitro lahko preidete od misli na večerjo do tega, da jo dejansko postavite na mizo.
