Medtem ko včasih slišite, da mu ljudje pravijo shaker za martini, se kos opreme, ki se najpogosteje uporablja za pripravo mešanih pijač, pravzaprav imenuje shaker za koktajle. Če nameravate pripravljati alkoholne pijače, je pomembno razumeti, kako učinkovito uporabljati stresalnik za koktajle.
Namen uporabe shakerja za koktajle
Šejkerji za koktajle se uporabljajo za hlajenje in mešanje pijač. Stresanje koktajlov z ledom pijačo prezrači, premeša, razredči in ohladi. Če uporabljate jajčne beljake ali mlečne izdelke, doda tudi lepo peno na vrhu koktajla. Stran mešalnika s kozarcem lahko uporabite tudi kot mešalno skodelico ali kozarec za pripravo mešanih pijač.
Kdaj uporabiti shaker za koktajle namesto kozarca za mešanje
V nasprotju s tem, kar je hotel James Bond, stresalnika za koktajle ne uporabljate za stresanje, mešanje in ohlajanje tradicionalnega martinija – ali katere koli druge pijače, narejene iz čistega žganja. Namesto tega uporabite stresalnik za koktajle za stresanje in mešanje pijač, ki vsebujejo alkohol, sokov in sirupov, ki se med mešanjem ne bodo tako dobro premešali. Vendar pa lahko uporabite mešalni del mešalnika za koktajle za pripravo in mešanje martinija in drugih koktajlov. Tukaj je nekaj preprostih smernic, kdaj stresati ali premešati.
Kdaj stresati koktajle
- Vsebuje sok in alkohol.
- Vsebuje smetano, jajca ali mlečne sestavine.
Kdaj mešati koktajle
- Vsebuje samo žgane pijače, kot je martini z ginom ali vodko in vermutom, ali staromodno, ki vsebuje sladkor, grenčico, vodo in viski.
- Dodate peneče sestavine, kot je soda ali ingverjevo pivo. V tem primeru običajno najprej pretresete elemente alkohola in sokov z ledom, precedite v kozarec z ledom, dodate peneče sestavine in premešate.
Kako uporabljati mešalnik za koktajle za stresane pijače
Uporaba mešalnika za koktajle za mešanje pijač ne zahteva bleščečih gibov ali koreografij. To je preprost postopek.
1. Če ima pijača zmešane sestavine, jih najprej zmešajte
Koktajli, kot so mojitos in mint juleps, pa tudi nekateri koktajli s sadjem zahtevajo zmešnjavo. Vedno najprej zmešaj, kar v shakerju za koktajle.
Za zmešnjavo:
- Sestavine dajte, da se premešajo v kozarec shakerja za koktajle.
- Dodaj sladek element. To je običajno preprost sirup, superfin sladkor, nekaj sirupastega, kot je grenadin, ali sladek liker, kot je Cointreau.
- Uporabite mešalnik z dolgim ročajem in rahlo krožno pritisnite navzdol.
- Za meto in zelišča morate nekajkrat le rahlo premešati, da sprostite okus. Več zmešanja lahko daje grenke okuse.
- Za sadje morate pritisniti močneje in dlje časa mešati - morda 10 do 20 sekund -, da sadje res razdrobite in omogočite, da se sokovi zmešajo s sirupom.
- Po mešanju dodajte druge sestavine.
2. Izmerite sestavine
Odmerite svoje sestavine v prazen stresalnik ali kar na sestavino, ki ste jo zmešali. Če želite to narediti, boste morali uporabiti jigger. Večina jiggerjev je dvostranskih z merami, kot so ½ unče/1 unča, ¾ unče/1½ unče in 1 unča/2 unči. Naučite se razlikovati svoje mešalnike po velikosti, da vam ne bo treba pogledati vsakič, ko natočite.
- V tem koraku dodajte sokove, mešalnike, grenčice, sirupe, žgane pijače, likerje in jajčne beljake ali mlečne sestavine.
- Pri uporabi jiggerja merite čisto do roba.
- Najbolje je, ko začenjate, da ne merite časa ali štejete svojega nalivanja; merjenje je natančnejše in rezultat je uravnotežen koktajl.
- Če merite čas nalivanja namesto merjenja, uporabite stresalnik za koktajle s prozornim kozarcem, da boste med nalivanjem lahko opazovali sestavine.
3. Če so v koktajl vključeni jajčni beljak, Dry Shake
Ta korak morate uporabiti le, če koktajl vsebuje jajčne beljake. Suho stresanje ali stresanje brez ledu omogoči beljakom, da se spenijo, kar je njihov namen v koktajlih, kot je pisco sour.
- Ko dodate sestavine in beljake, pokrijte stresalnik. Z robom roke ga potrkajte po vrhu, da se prepričate, da je trdno na svojem mestu.
- V eni roki primite zgornji del stresalnika, v drugi pa spodnji del stresalnika.
- Stresalnik obrnite tako, da bo pokrov obrnjen proti vam (tako preprečite, da bi vaše goste poškropile pijače, če se stresalnik odpre).
- Močno stresajte naprej in nazaj približno 15 sekund.
4. Dodaj led in shake
Ne glede na to, ali shaker uporablja jajca ali ne, je vaš naslednji korak dodajanje ledu. Kocke so vedno najboljša stava (v nasprotju z zdrobljenim ledom) za hlajenje koktajlov, ker se ne stopijo tako hitro in se zato ohladijo z manj razredčitve.
- Z zajemalko za led stresalnik napolnite do ½ do ¾ z ledom in ga dodajte na vrh sestavin.
- Postavite pokrov na stresalnik in ga trdno potrkajte s peto roke, da se prepričate, da je na mestu.
- V eni roki primite zgornji del stresalnika za koktajle, v drugi pa spodnji del stresalnika za koktajle. Zgornji del stresalnika obrnite proti sebi, da nikogar ne poškropi, če se pokrov sname.
- Močno stresajte za počasno štetje 15 (15 sekund).
- Shaker postavite nazaj na palico s kozarcem navzdol.
- Če uporabljate stresalnik Boston, z roko dobro udarite po strani stresalnika ali dva, da sprostite morebitni vakuumski tlak, ki je nastal, in odstranite pokrov. Če uporabljate stresalnik vse v enem, enostavno odstranite pokrovček, ki pokriva cedilo.
5. Precedite koktajl
Naslednji korak je, da precedite koktajl. Kako boste to storili, je odvisno od vrste mešalnika za koktajle, ki ga uporabljate. Če uporabljate čevljarski stresalnik, lahko preprosto odstranite pokrov in precedite skozi luknje na vrhu, medtem ko pokrov trdno držite na mestu. Če uporabljate bostonski shaker, boste morali uporabiti cedilo Hawthorn ali Julep, da precedite koktajl v kozarec.
Za uporabo cedila Hawthorne:
- Z vzmetno stranjo obrnjeno proti odprtemu vrhu stresalnika za koktajle vstavite cedilo v stresalnik. Vzmet ga bo trdno držala v cedilu.
- S kazalcem držite cedilo Hawthorne na mestu in prevrnite kozarec shakerja nad pripravljen kozarec za koktajl. Precedite pijačo vanj in s kazalcem nadzorujte, kako hitro tekočina teče skozi robove cedila.
Za uporabo cedila Julep:
- Cedilo postavite neposredno v mešalnik stresalnika nad led.
- Držite ga na mestu in nagnite kozarec, da nalijete pijačo v kozarec.
6. Dodajte svoj gazirani element in premešajte
Če ima pijača gaziran element, kot je gazirana pijača ali ingverjevo pivo, dodajte gazirani element precejenemu koktajlu in nekajkrat premešajte z barsko žlico, da se le premeša.
Kako uporabljati mešalnik za koktajle za mešane pijače
Uporaba stresalnika za koktajle za mešanje pijače je zelo preprosta.
1. Izmerite svoje sestavine
Odmerite svoje sestavine v kozarec mešalnika za koktajle z mešalnikom.
2. Dodaj led
Napolnite kozarec mešalnika za koktajle od ½ do ¾ z ledom.
3. Mešajte z barsko žlico
Uporabite barsko žlico z dolgim ročajem, da mešate pijačo 1 do 2 minuti.
- S hrbtno stran žlice naj bo ob steni kozarca.
- Uporabite gib potisni-povleci, da gladko premikate žlico po robovih kozarca.
4. Precedite pijačo
Uporabite cedilo, da precedite pijačo v ohlajen kozarec.
Vrste shakerjev za koktajle
Našli boste tri glavne vrste shakerjev za koktajle.
Cobbler Shakers
Čevljarski mešalnik za koktajle je najpogostejši tip, ki ga boste našli za domačo uporabo, saj je zelo preprost za upravljanje. Gre za trodelni stresalnik, sestavljen iz mešalnika, pokrova s cedilom in pokrova za cedilo. To je najlažji shaker za začetnike, saj ima lastno cedilo.
Za uporabo cobbler shakerja:
- Dodajte sestavine in led v kozarec, kot je opisano zgoraj.
- Postavite cedilo in zaprite cedilo.
- S peto roke nekajkrat potrkajte po vrhu pokrovčka, da zagotovite, da sta cedilo in pokrov trdno nameščena.
- Z eno roko držite pokrov na mestu, z drugo pa držite dno stresalnika. Obrnite se s pokrovom proti sebi.
- Močno pretresite za počasno štetje 15.
- Odstranite pokrovček in precedite v kozarec.
Boston Shaker
Bostonski shaker je vrsta, ki jo natakarji najpogosteje uporabljajo. Sestavljen je iz dveh delov - mešalne posode (manjši del) in posode (večji del). Pogosto je mešalni kozarec pollitrski kozarec, lahko pa je tudi iz istega materiala kot pločevina. Potrebujete nekaj vaje, da se naučite uporabljati to vrsto stresalnika.
- Dodajte sestavine v mešalnik, kot je opisano zgoraj.
- Zajemite led približno do polovice. Pločevinko obrnite na glavo nad mešalno posodo in jo položite na mešalno posodo pod rahlim kotom.
- Trdno potrkajte po vrhu pločevinke s peto roke, da se pokrov zapre. Pokrov stresalnika bi morali dvigniti z eno roko in dno ne bi padlo.
- Konec kozarca obrnite proti sebi. Držite eno roko za vsak del stresalnika in ga močno stresajte, počasi štejte do 15.
- Shaker postavite na palico s pločevino navzdol. S peto roke udarite po mestu, kjer se stikata kozarec in pločevina, da sprostite vakuumsko tesnilo. Če se ne sprosti, zavrtite za četrt obrata in znova udarite s peto roke.
- Odstranite kozarec ali kozarec za pint in precedite v pripravljen kozarec za koktajl.
francoski šejker
Francoski shaker je hibrid bostonskega shakerja in cobbler shakerja. Ima dva dela - mešalno posodo in pokrov, ki je brez cedila.
Za uporabo francoskega shakerja:
- Zmešaj svojo pijačo v mešalniku.
- Dodaj led.
- Postavite pokrov. Dotaknite se pokrova, da ga postavite na svoje mesto.
- V eni roki držite pokrov, v drugi pa kozarec.
- Močno pretresite s pokrovom obrnjenim proti sebi.
- Postavite ga na bar s kozarcem navzdol.
- Močno udarite po strani stresalnika s peto roke, da zlomite vakuumsko tesnilo.
- Odstranite pokrov in precedite s cedilom Julep ali Hawthorne.
Shake Like a Pro
Ko se malo povadite, boste ugotovili, da je uporaba katere koli vrste mešalnika za koktajle preprosta za pripravo mešanih pijač. Če želite razviti svoje spretnosti, potem vadite merjenje, mešanje in pasiranje z vodo, dokler ne pridete do konca. Potem lahko preprosto mešate popolne pijače.
